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手抓羊肉飯是怎么做的
手抓羊肉飯的做法
1. 羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點(diǎn)對(duì)不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費(fèi)），浸泡洗凈
2. 冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫
3. 撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4. 元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5. 將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6. 大米提前半小時(shí)浸泡上
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?/p>
8. 放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9. 放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10. 放入適量紅燒汁
11. 翻炒兩三分鐘
12. 放入適量清湯，與原料持平為宜
13. 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14. 大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15. 將原料移至電壓力鍋中
16. 將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水
17. 選擇煮飯程序?qū)垹F好
18. 用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
羊肉手抓飯的四種做法
孜然手抓羊肉飯
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用
2.大米洗干凈，浸泡五分鐘，然后倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細(xì)條備用
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒，然后放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可
羊肉手抓飯
材料
1.5LB羊肉 切小塊
2杯Basmati 長(zhǎng)米
1個(gè)白洋蔥
3個(gè)胡蘿卜
? 杯油炸洋蔥
1/2杯白葡萄干
孜然粉一湯勺
黃姜粉一小勺
胡椒粉半小勺
鹽一小勺半
做法
1、Basmati 長(zhǎng)米用水泡1小時(shí)，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄干，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火燜煮10分種，關(guān)火燜5分種。
3、松子炒香，加入飯里拌勻，開吃，非常好吃。
烏茲別克斯坦羊肉手抓飯
材料
原料：羊蝎子，香米，胡蘿卜，洋蔥
調(diào)料：棉油，孜然粒，鹽
做法
1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蝎子洗凈焯水，洋蔥切絲待用。
2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續(xù)煸到變色后，放入孜然粒再稍煸一會(huì)。
3、注入少許純凈水，用小火將羊蝎子燜至半熟，放入用熱水泡過的香米。
4、繼續(xù)用小火燜至米快完全熟時(shí)，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個(gè)洞便于出氣和預(yù)防糊鍋（也叫出氣孔）。大約四十分鐘即可出鍋裝碗。
正宗新疆羊肉手抓飯
材料
新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油
做法
1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水
2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘
3.浸泡好的大米瀝干水分備用
4.食鹽2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)制成食鹽水
6.鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱
7.調(diào)好的'食鹽水快速倒入油鍋中
8.洋蔥1/2個(gè)切成條狀
9.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒
10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒
13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色
14.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條
15.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟
16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面
17.蓋好鍋蓋，大火熬煮
18.煮到水燒開，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整
20.蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮
21.燜煮時(shí)每間隔一段時(shí)間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個(gè)窟窿
22.之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮
23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉
24.放入適量巴旦木
25.放入葡萄干
26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
手抓羊肉飯
食材明細(xì)
羊排肉大約400g
胡蘿卜一個(gè)
圓蔥一個(gè)
大米兩杯
姜片大約三四片
料酒適量
李錦記紅燒汁適量
鹽適量
醬香口味
燜工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
手抓羊肉飯的做法步驟
1
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。
2
2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。
3
3、撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。
4
4、元蔥、胡蘿卜去皮洗凈。
5
5、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
6
6、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
7
7、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏帷?/p>
8
8、放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
9
9、放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10
10、放入適量紅燒汁。
11
11、翻炒兩三分鐘。
12
12、放入適量清湯，與原料持平為宜。
13
13、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
14
14、大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
15
15、將原料移至電壓力鍋中。
16
16、將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
17
17、選擇煮飯程序?qū)垹F好。
18
18、用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
手抓羊肉飯的做法
用料：羊肋排一斤半、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜一根、大米兩小碗、黑胡椒少許、鹽適量、食用油適量、山藥半根、生抽適量。
步驟：
1、胡蘿卜，山藥，洗凈切塊備用，洋蔥切絲。
2、大米放水中浸泡一小時(shí)，羊肋排焯水備用。
3、胡蘿卜洋蔥用油炒一下盛出備用。
4、重啟油鍋熱油炒一下羊排，倒入適量生抽。
5、放入電飯煲中頓40分鐘，然后撇去上層油花。
6、放入山藥和炒好的胡蘿卜洋蔥拌勻，撒入適量黑胡椒。
7、放入泡好的大米，啟動(dòng)米飯模式。
8、出鍋攪拌均勻即可完成。
