本篇文章給大家談?wù)劺苯方z炒肉絲的做法，以及紅辣椒絲炒肉絲的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣椒炒肉絲怎么炒好吃又嫩
辣椒炒肉絲好吃又嫩的炒法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉絲，把切好的肉絲放入盤中，加入適量的鹽、一湯匙生抽、少許胡椒粉、雞精、姜絲、蒜絲、淀粉抓拌均勻，最后再放入半匙的油抓勻，加油的目的可以防止肉絲粘連在一起。把拌好的肉絲腌制五分鐘，也可以放冰箱冷藏幾小時(shí)，做飯的時(shí)候再拿出來炒。
2、青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個(gè)人的口味選擇。
3、鍋中倒油燒熱，油溫七成熱時(shí)，倒入肉絲滑炒斷生后盛出，炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤。
4、鍋底放少許油，下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調(diào)味。我們的肉絲已經(jīng)在腌制之前調(diào)好味了，炒制時(shí)不需要調(diào)味，所以這里要給辣椒調(diào)一下味。
5、后倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會(huì)更鮮嫩一些。也可以兩者一起用大火爆炒。
辣椒炒肉怎么做？
想要辣椒炒肉好吃又嫩滑，肉絲不能直接炒，必須先腌制，喜歡吃的朋友趕緊收藏嘗試做起來！
【辣椒炒肉】
食材：豬肉250克、辣椒4個(gè)、鹽3克、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、耗油一小勺、姜一小塊、蒜3瓣、白胡椒粉5克、雞精1克。
制作方法：
1、把辣椒、姜洗凈切絲，蒜切片備用。
2、把姜洗凈切絲，蒜去皮切片備用。
3、豬肉洗凈切絲，加入料酒、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，也可以再添加老抽、蠔油、生抽更入味。腌制十分鐘。
4、炒鍋燒熱加油，倒出熱油后再加涼油，燒到五成熱將肉絲倒進(jìn)鍋內(nèi)滑炒，這樣做會(huì)炒出軟嫩的肉絲，還不粘鍋。
5、肉絲剛剛炒變色后馬上加入生姜絲、蒜片翻炒，炒幾次后再加入辣椒絲翻炒。
6、炒的過程中不要加水，辣椒斷生后加生抽、食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋品嘗。
小竅門：
肉絲切好不要直接下鍋炒，要先腌制，增加味道增加香味，也同時(shí)可以嫩肉，那么做好這一步炒出的肉絲又嫩又香又入味。
辣椒炒肉絲的家常做法？
辣子炒肉家常做法如下：
1、五花肉半斤洗凈，將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)。
2、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈，將尖椒和青蒜切段。
3、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
4、炒好的'五花肉盛起待用，將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
5、加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
