今天給各位分享蒜雞爪的做法的知識，其中也會對蒜蓉雞爪的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒜香雞爪正宗制作方法
蒜香雞爪的做法步驟
1.先把雞爪洗干凈，放入有冷水的鍋里，多加水沒過，大火煮開，用勺子撇去泡沫，把雞爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太軟太弱。) 2.把煮雞爪的鍋拿到水管邊，把煮雞爪的水倒掉，打開水龍頭把雞爪的油和雜質(zhì)洗干凈，沖一下，直到雞爪完全涼了。3.將涼的雞爪放入自來水中浸泡30分鐘左右?？磁蓦u爪的水很清澈基本就可以了。4.把洗好的雞爪處理一下，用刀去掉雞爪的指甲，然后切成兩半。煮雞爪的話很容易把指甲剪掉，切成兩半。
2.將處理好的雞爪用清水洗兩遍，然后放入加冰的涼白開水中浸泡30分鐘。6.冷凍雞爪時，將大蒜和胡椒切碎備用。剁碎越多越好，蒜味越濃，可以少放蒜。
3.冰鎮(zhèn)雞爪只留一碗冰水，放入蒜和胡椒粉，加入少許糖、鹽、雞精和味精。加辣椒油！加入少許香油(麻油)調(diào)味。香油不能太多。用家里常見的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很濃郁，太多會蓋過蒜味！雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。中間翻一次！非常好吃！
蒜味雞爪子的做法
蒜香雞腳的做法：
1. 雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。
2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。
3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。
蒜蓉雞爪的制作方法
做法詳解：
1.蒜頭辣椒切末，蔥姜蒜切末備用
2.雞爪洗干凈去掉爪尖，改刀砍成小塊，這樣在腌制過程中比較容易入味，吃起來也更方便。
3.雞爪下入冷水鍋中（水量沒過雞爪），隨后放入2個姜片和1勺料酒。開大火把水煮沸后繼續(xù)煮7~10分鐘即可關(guān)火撈出。煮好后放入冷開水中浸泡至完成冷卻撈出。
4.調(diào)制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻。5.鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后加入蔥姜蒜辣椒末爆香，然后倒入調(diào)好的料汁。
6.最后把煮好的料汁淋在雞爪上，攪拌均勻，冷藏3個小時（腌越久越入味，冷藏6個小時口味最佳哦），冷藏完畢就可以開吃啦。
愛吃蒜香雞爪快收藏，做法配料全告訴你，噴香Q彈，學(xué)會不用買了
愛吃蒜香雞爪快收藏，做法配料全告訴你，噴香Q彈，學(xué)會不用買了。蒜香雞爪很多人都愛吃，尤其是對于愛追劇的我們來說，眼睛看著帥氣歐巴，嘴里吃著噴香的雞爪，簡直就是人生的一大樂事。蒜香雞爪咸香Q彈，好吃到骨頭都不想吐，它唯一的缺點就是太貴了，我們這25塊一斤，一斤沒幾個雞爪，還沒吃過癮就沒了。
為了能吃過癮，我決定自己做。于是我?guī)е业摹罢\意”，跟我家附近那個賣蒜香雞爪賣得很火爆的老板討教，他終于給我透露了了蒜香雞爪的配料和做法。我按著他的方法回家自己做，還真對味！前幾期呢，我教過大家網(wǎng)紅檸檬雞爪的做法，很多讀者按照我的方法去做都成功了。這一期我再把蒜香雞爪的做法教給大家，也是很簡單的，做出來比檸檬雞爪還好吃，學(xué)會就不用去外面買著吃了。
【蒜香雞爪】
【食材配料】：雞爪1斤，蒜頭1個，小米辣5個，姜1塊。適量的食用油，生抽，鹽，白醋，白糖，雞精，芝麻香油。
【做法】：1、蒜頭辣椒切末，生姜一半切片一半切末備用。
把雞爪的爪尖去掉，改刀橫砍成兩段，然后再從四個爪的中間下刀把雞爪對半切開。兩刀把雞爪分成了比較均勻的3等分，這樣在腌制過程中比較容易入味，吃起來也更方便。
2、雞爪下入鍋中，倒入適量清水沒過雞爪，隨后放入姜片和料酒。開大火把水煮沸后繼續(xù)煮7~10分鐘即可關(guān)火撈出。
3、撈出的雞爪馬上放到冰水中，水不冰后就倒掉再重新加入冰水，最好可以過兩到三遍冰水。這樣可以讓雞爪皮遇冷收縮，吃起來更Q彈，同時可以洗掉附著在雞爪上的油脂，使雞爪吃起來更爽口。
4、鍋內(nèi)倒入食用油，開小火把油加熱到6層熱時，下入一半的蒜末和全部的姜末，不停翻拌炒出香味。
5、蒜末爆香后，加入適量生抽和鹽，白醋，白糖，鹽，雞精翻拌均勻。生抽要多加一點，因為這個料汁是不加水的，主要靠生抽附著在雞爪上給雞爪上色和增加咸味。調(diào)料加完后繼續(xù)加熱，料汁沸騰即可關(guān)火。
6、把煮好的料汁淋在雞爪上，然后把小米辣和剩下的一半蒜末也倒進去，再加入少許香油。
7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時就可以吃了。腌越久越入味，冷藏6個小時口味最佳。在冷藏腌制過程中，你可以時不時的翻動它，這樣能讓雞爪均勻的接觸到料汁，更容易入味。
8、6個小時后，雞爪已經(jīng)充分入味，拿出來裝盤就可以盡情享用了。
