本篇文章給大家談?wù)勊仞W包子的做法，以及素餡丸子的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白蘿卜素餡包子最正宗的做法

白蘿卜素餡包子最正宗的做法:

用料：中筋面粉400克、干酵母4克、牛奶235毫升、白糖10克、白蘿卜1個(gè)、粉條1把、肥瘦肉100克、鹽適量、雞精1勺、十三香1勺、姜粉2克、白胡椒粉2克、白糖1克、老抽1勺。

1、面粉加牛奶、酵母、白糖混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)兩倍大。

2、醒面時(shí)間開餡始拌包子：白蘿卜絲，粉條泡軟。

3、鍋中放適量水燒開，分別把白蘿卜絲，粉條焯水，撈出來備用。

4、白蘿卜絲擠干水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。

5、鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發(fā)黃、出油。

6、把白蘿卜粉條倒進(jìn)油渣鍋中，放鹽、十三香、姜粉、老抽、雞精、白胡椒粉、白糖，翻拌均勻晾涼備用。

7、發(fā)好的面團(tuán)是之前的兩倍大，扒開面團(tuán)，里面呈蜂窩狀，面團(tuán)排氣，搓成長條，切成小劑子按扁。

8、搟成圓形面皮，中間厚周圍薄，包上蘿卜粉條餡。

9、用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進(jìn)行二次醒發(fā)。

10、蓋上蓋子，水開后計(jì)時(shí)蒸20分鐘，關(guān)火后燜1-2分鐘出鍋。

素餡包子有哪些餡?

素餡包子有素餡三鮮包子餡、冬菜木耳芝麻餡、白菜粉絲餡、雞蛋韭菜包子餡、胡蘿卜雙耳餡等。

包子是中國的傳統(tǒng)食品，是一種飽腹感比較強(qiáng)的主食。包子是由面和餡包起來，皮薄餡多，松軟好吃，餡有葷餡和素餡之分。對(duì)于懷孕期的孕婦來說，如果覺得吃什么都很膩的話，可以選擇吃一些素菜包子來解膩，這樣也能夠營養(yǎng)均衡。

素餡包子介紹。

1、素餡三鮮包子餡。切成小丁的豆腐干、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香粉、鹽、糖、植物油、香油、一個(gè)生雞蛋。

2、冬菜木耳芝麻餡。以冬菜、水發(fā)木耳為主餡料，配上炒熟搟碎的芝麻調(diào)味即可，這樣制成的水餃營養(yǎng)高、味道好，老幼皆宜。

3、白菜粉絲餡。取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟后切碎，加蔥姜末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可。

4、雞蛋韭菜包子餡。雞蛋打好。韭菜洗凈切2厘米小段。粉絲清水泡軟后切段。鍋中油燒熱，倒進(jìn)蛋液炒開成碎塊，放進(jìn)粉絲翻炒至快熟時(shí)，倒進(jìn)韭菜，放鹽炒熟。

5、胡蘿卜雙耳餡。胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱后投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥姜末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可。

冬天素餡包子都有啥餡兒？

冬天素餡包子用香菇搭配木耳和杏鮑菇蔬菜做餡。這種餡料的包子孩子常吃效果特別好，增強(qiáng)體質(zhì)，抑制寒冷，越吃身體越壯實(shí)。現(xiàn)在我把這道“香菇素餡包子”的做法分享給大家。

食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鮑菇木耳適量、香蔥1把、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺。

做法：

1、2碗面粉中加入酵母和白糖攪拌均勻，用適量溫水，邊加水邊攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

2、開始處理做餡的蔬菜，木耳提前泡好，所有蔬菜清洗干凈，切成小丁，香蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。

3、鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岬臅r(shí)候放入蔥白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺鹽，1勺生抽、1勺蠔油炒勻?qū)⒊磩虻酿W料盛出，加入蔥葉拌勻。

4、一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，拉開面團(tuán)有蜂窩狀，面就發(fā)好了，面團(tuán)揉勻排出氣體，搓長條切劑子，搟成中間厚四周稍薄的厚面皮。

5、取一個(gè)搟好的面皮，中間擺上適量香菇餡，包子全部包好，鍋中加上水，將包子擺在蒸屜中，醒發(fā)15分鐘，開火，上汽后蒸15分鐘左右，燜3分鐘，開蓋即可。

素菜包子餡的做法和配方

素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據(jù)自己的喜好和需求來選擇自己喜歡的包子餡，其實(shí)這種餡料在制作起來也是非常的簡單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調(diào)味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美，不過在翻炒的過程中不要放太多的食用油，以免太過油膩。

做法步驟

1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入適量的清水和成面團(tuán)。

2.面團(tuán)放在溫暖的地方，發(fā)酵成兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻，切成大小合適的劑子，搟成薄皮，備用。

3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內(nèi)煎成蛋餅。蝦皮用刀剁碎。

4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎，加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻。

5.把餡料放入面皮包好。上鍋水開后蒸十五分鐘。

1.干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小?。环蹢l用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3.將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4.發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時(shí)即好。

注意炒餡料的時(shí)候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

做法：

1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。

2．制好面皮后，分割成20克的劑子。

3．把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，包子口上要沒有面疙瘩。

包子上屜蒸4~5分鐘即成