本篇文章給大家談談黃燜排骨的做法，以及紅燒排骨怎么做好吃?對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃燜排骨的做法 最正宗的做法

如下：

主料：排骨400克、青泡椒1個、紅泡椒1個、干辣椒5個、姜5片、大蒜4瓣。

輔料：黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖15克、油適量。

1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水變紅就換水，其實不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后撈出晾干。

2、干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青紅泡椒去籽切菱形塊。青紅泡椒是為了好看，一點也不辣。干辣椒是增加一點辣味，不能吃辣可以不放。

3、先調一碗醬汁，后面燜燒的時候味道容易均勻一些。

4、2湯匙生抽。

5、1湯匙蠔油。

6、2湯匙料酒，攪拌均勻?？梢栽偌右恍┧?，畢竟后面要沒過排骨，燜燒一段時間。

7、鍋燒熱，倒少量油（1-2湯匙），下青紅泡椒煸炒一兩分鐘，斷生即盛起備用。

8、鍋中再倒入稍多一點的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均勻。

10、下姜蒜干辣椒爆香。

11、倒入前面調好的醬汁。拌勻后蓋上鍋蓋，煮沸后轉小火燜燉10分鐘左右。中間要翻動一下，讓排骨入味均勻。

12、開蓋嘗下排骨煮熟沒，咬不動繼續(xù)煮會。嘗下咸淡，淡了加點鹽，咸了加點開水繼續(xù)煮會。最后要是排骨熟了醬汁還剩得比較多，可以開大一點火，將醬汁收一點水。

13、將前面炒至斷生的青紅泡椒倒入，翻炒拌勻就可以關火了。

14、一盤咸香微甜的黃燜排骨就好了。

黃燜排骨的正宗做法

黃燜排骨作為一道能讓一個小店短時間能全國加盟連鎖出幾百家的菜肴，可以想象其火爆程度，相信群眾的眼睛是雪亮的，一定是黃燜排骨的味道吸引了這么多的食客。下面我給大家分享正宗黃燜排骨的做法，希望你喜歡。

黃燜排骨的正宗做法一

食材準備

排骨3斤，料酒50克，大料適量，雞蛋3個，面粉1小勺，鹽少許，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，蔥段，姜片少許。

方法步驟

1、排骨洗凈放入鹽，生抽，料酒腌制片刻;

2、雞蛋打入碗中，加入生粉，面粉攪勻待用;

3、鍋中燒熱油，將排骨裹上蛋糊下鍋，中火慢炸至金黃出鍋待用;

4、再起鍋，加入適量水，放入花椒，大料，小茴香，香葉，蔥段，姜片煮一會;

5、煮出香后加入老抽調色，加少許鹽調味，炸好的排骨裝盆，放上蔥段，大料和桂皮，然后將燒好的汁淋在上面;

6、然后放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右，出鍋即可。

黃燜排骨的正宗做法二

食材準備

肋排適量，干黃醬，甜面醬，蠔油，生粉，雞蛋，料酒，鹽，雞精，蔥姜，八角和桂皮適量。

方法步驟

1、將排骨去凈血水，加入料酒和蔥姜腌制半小時;

2、去掉蔥姜后加入生粉攪勻，然后掛上雞蛋面糊;

3、鍋中燒熱油6成，下入排骨炸至金黃撈出瀝油;

4、鍋中底油，下入蔥姜，干黃醬，甜面醬和蠔油炒勻，然后下入排骨翻炒;

5、加入足量的開水，下入八角，桂皮，蓋鍋燜煮1小時，開鍋后去掉八角，桂皮，放入適量鹽，胡椒粉，雞精收汁即可。

黃燜排骨的正宗做法三

食材準備

排骨適量，雞蛋，胡椒水，面粉，香葉適量，香殼，干辣椒，八角，桂皮，陳皮，蔥姜蒜，鹽，黑胡椒，料酒，白酒，蠔油，冰糖，雞精，老抽，香油適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分鐘;

2、雞蛋打碎，加入適量的面粉，少許鹽攪勻成糊;

3、鍋中小火燒熱油，將排骨裹上面糊放入鍋中，炸至金黃后撈出;

4、起鍋燒水，放入蔥姜蒜，干辣椒，香殼，陳皮，香葉，桂皮和冰糖;

5、然后再加入老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

6、燜煮15分鐘后加入少許白酒，香油，再燜5分鐘即可。

黃燜排骨的做法家常 黃燜排骨的烹飪方法

1、材料：排骨1根、土豆1個、青椒1個、香菇2個、姜蒜適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、胡椒粉少許、鹽少許、食用油適量、小蔥1根。

2、排骨洗凈，放胡椒粉，料酒腌制20分鐘。

3、土豆去皮切塊，香菇青椒切片。

4、姜蒜切片，干辣椒剪開。

5、起鍋，放適量油，將排骨放下翻炒，炒至斷生即可，放入姜、干辣椒翻炒片刻。

6、放生抽、料酒、老抽、白醋翻炒均勻。

7、加清水與排骨平行，大火燒開轉小火煮20分鐘。

8、放入土豆香菇轉大火翻炒均勻，燒5分鐘。

9、盛出倒入砂鍋中，將青椒蒜鋪上，開小火燜5分鐘。

10、撒上蔥花即可。

黃燜排骨的家常做法

黃燜排骨的做法家常如下：

1、食材林肋排5根、蘑菇若干、青椒2個、土豆2個、鹽若干、醋若干、味達美若干、大茴2個、花椒若干、白糖若干。

2、首先將排骨洗凈放入高壓鍋，接著放入佐料，包括蔥段3根，大茴2個，生姜3片，進行蒸煮。

3、將土豆去皮洗凈，然后切成塊狀，塊不要太大，放入事先準備好的器皿中。

4、將蘑菇去除根部，流水洗凈，放在案板上將其切成片狀，一方面保證美觀，另一方面有利于蘑菇熟透。

5、彩椒流水洗凈并將根部去除，然后切成塊狀，放入事先準備好的盤中。

6、大火靠干鍋，然后放入適量的食用油，并將排骨連同蔥段生姜撈出放入鍋中，并不斷翻炒。

7、翻炒大約兩分鐘，排骨稍稍變色后，從高壓鍋中舀出大約5勺排骨湯放入炒鍋中，當然放入排骨湯的多少要根據(jù)實際情況來定。

8、蓋上炒鍋蓋直至排骨湯再次被燒開，把事先切好的土豆塊放入炒鍋中，觀察排骨湯是否已經(jīng)淹過土豆，如果沒有淹過土豆，再次加入少許排骨湯直至淹過土豆塊為止。

9、約兩分鐘左右，放入一湯勺白糖，并翻動土豆和排骨，使他們均勻受熱并且保證白糖充分融化，以達到提鮮的作用。

10、由于蘑菇很容易熟，所以要最后放入，放入蘑菇后反復翻炒幾次，導入少量的醋和味達美，放入少許鹽。

11、快要上桌的時候，把切好的香菜放入，接著就出鍋盛入盤中，這樣一盤美味的家常排骨就做好