本篇文章給大家談?wù)勅庵龇?，以及肉的調(diào)味汁的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肉汁怎么做?
肉汁
材料
帶皮五花肉600公克，紅蔥頭10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少許，五香粉少許，醬油2杯
做法1.將五花肉及豬皮切小丁，紅蔥頭切碎備用。
2.用豬油1大匙爆香紅蔥頭至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色變白。
3.將所有調(diào)味料混合均勻，放入豬皮一起煮開，改小火熬煮1小時(shí)至皮肉酥爛即完成。
鹵肉汁怎么做 鹵肉汁的正確做法
材料：五花肉一斤洋蔥一個(gè)（最好選一個(gè)大的，因?yàn)橛驼藭?huì)縮水很多），香菇十個(gè)蔥姜蒜適量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。
1、準(zhǔn)備材料，將五花肉切成細(xì)條狀，最好是肥瘦相間；洋蔥切成丁狀；香菇也切成小塊狀；蒜和姜盡量切碎。
2、在鍋中倒上油，等油熱了，將洋蔥導(dǎo)入鍋中翻炒，大概要翻炒十五分鐘，等洋蔥顏色變深即可，盛在碗中等下備用，這就是油蔥酥。
3、將五花肉放入鍋中翻炒，不用放油，五花肉自然會(huì)出油，等出油后，將蔥姜蒜放入鍋中和肉一起翻炒；
4、炒均勻后再放入香菇翻炒，之后再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續(xù)翻炒，再放入之前準(zhǔn)備好的油蔥酥，翻炒，加入清水燉煮，清水可以多一點(diǎn)，漫過(guò)肉先用大火煮開后；
5、加入冰糖五香粉攪拌均勻后，調(diào)為小火后蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大概燉煮一個(gè)小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)即可，香噴噴的鹵肉汁出鍋咯，澆在米飯上，簡(jiǎn)直絕味。
香菇鹵肉汁的家常做法？
豬絞肉400公克，紅蔥酥50公克，蒜頭酥30公克，泡發(fā)香菇100公克，蔥50公克，細(xì)砂糖1又1/2大匙，醬油100㏄，蠔油40㏄，水700㏄
做法
1.香菇、蔥洗凈切碎備用。
2.熱鍋，倒入約100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和蔥碎，加入豬絞肉轉(zhuǎn)至中火拌炒至豬絞肉表面變白散開，加入蠔油略炒香后加入其余調(diào)味料拌勻。
3.待湯汁煮至滾沸，加入紅蔥酥和蒜頭酥，轉(zhuǎn)至小火燉煮約10分鐘即可。
蘸肉吃的汁怎么調(diào)
肉汁這是許多人比較喜歡的一種食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米飯、沾饅頭等等。關(guān)于肉汁的做法也是有很多，可以用雞肉為主要原材料制作肉汁、可以用牛肉為主要原材料制作肉汁等等，想要制作出來(lái)美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就來(lái)介紹一下肉汁怎么做比較好吃。
一、鹵肉汁
材料
豬絞肉半斤,紅蔥頭三兩,油豆干12塊,米酒適量,烹大師適量,糖少許,八角一顆,鹽適量,醬油適量,五香粉一點(diǎn)點(diǎn),油蔥酥適量,白胡椒粉適量,水500c
做法
1:熱鍋下油下紅蔥頭末炒到焦糖化(中大火)
2:下豬絞肉炒熟
3:加水加醬油轉(zhuǎn)小火
4:加入所有調(diào)味料
5:滾了之后拿去電鍋悶煮即完成
二、雞骨肉汁
材料
雞骨1付,紅蘿卜1根,洋蔥1顆,西洋芹3根,蒜頭25g,紅蔥頭25g,白葡萄酒125ml,水1.5L,面粉1T,橄欖油2T,黑胡椒粒5g,義大利綜合香料10g,月桂葉2片
做法
1:將調(diào)味蔬菜洗凈，洋蔥去皮，紅蘿卜去頭尾與皮，西洋芹去頭尾，蒜頭與紅蔥頭去皮?？鞠囝A(yù)溫180°C。
2:洋蔥尾部切約1個(gè)小拇指厚(或更短)下來(lái)備用。
3:調(diào)味蔬菜除了蒜頭與紅蔥頭之外，全部切塊，鋪在烤盤上。
4:放上雞骨后，淋上橄欖油。放入烤箱以烤溫180°C烤30分鐘?？竞煤笕〕龅谷霚仭?/p>
5:熱一煎鍋，用沙拉油煎步驟2所切下的洋蔥至焦糖化。洋蔥兩面皆焦糖化后即可以放入湯鍋。(這么做可以增加醬汁風(fēng)味與增加顏色。)
6:加入香料攪拌。
7:加入水與面粉稍微攪拌。
8:倒入白酒拌勻。
9:用大火煮滾醬汁后轉(zhuǎn)為小火燉煮，直到醬汁濃稠。
10:過(guò)濾醬汁即完成。
下面條的肉汁怎么弄成的
材料
新鮮五花肉（500g）
老姜1塊（約20g）、大蒜4瓣、油約30ml
醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水
砂鍋、炒鍋
做法：
1、將新鮮五花肉（500g）洗凈，擦干水分放入冰箱中冷凍20分鐘便于切割，接著將五花肉連皮一起切成0.5cm見方的小丁。（雖然刀切的五花肉小丁與機(jī)制的肉餡看似無(wú)異，但制成的鹵肉飯口感絕對(duì)截然不同，所以為了烹制絕佳美味，一定要費(fèi)些力氣。）
2、取老姜1塊（約20g）、大蒜4瓣洗凈切碎?，炒鍋中放入少許油（約30ml），中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。
3、將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，這樣吃起來(lái)味道才不會(huì)過(guò)于油膩。
4、鍋中放入醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水（水量不要過(guò)多，以沒過(guò)五花肉小丁1－2cm為宜。）
5、大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中。
6、將砂鍋置于灶上，用小火慢慢鹵制，2小時(shí)后一鍋肉味飄香的鹵肉汁就算做好了。
注意事項(xiàng)：
鹵肉汁制好后你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面飄著一層厚厚的油脂，鹵肉飯中要有適量的油脂才好吃，但油脂過(guò)多，越吃會(huì)感到越油膩，所以在食用前可用湯勺將鍋中上層的油脂撇出一部分。
五花肉上的肉皮可以使鹵肉汁更加粘稠濃香，如不喜食肉皮，可在切配五花肉小丁前將肉皮片下，在鹵制時(shí)將肉皮一起放入，待鹵好后再取出去除。
鹵肉汁中因調(diào)入了大量的醬油，所以不用額外添加食鹽。選用生抽或北方的黃豆醬油來(lái)烹調(diào)，可以使鹵制出的鹵肉汁顏色醬紅不發(fā)黑。
豬肉汁怎樣做的做法
主料
梅肉250g
輔料
鹽少許
糖少許
生姜兩片
胡椒粉少許
豬肉汁的做法步驟
1
梅肉一條
2
將梅肉切片，剁碎。
3
準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，梅肉剁碎后放入涼開水拌勻。
4
加入少許鹽、糖，生姜兩片，拌勻。
5
蓋好保鮮盒放入冰箱兩個(gè)小時(shí)以上。
6
把浸泡兩小時(shí)后的豬肉汁用過(guò)濾漏勺壓出肉汁。
7
壓出全部肉汁，放少許胡椒粉攪拌均勻。
8
湯鍋中煲好開水，中小火隔水燉煮三十至四十分鐘。
