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舂雞爪怎么做
主料雞腳500g 輔料花生碎適量鹽適量蒜頭六瓣大蕪荽半把小米辣適量檸檬六個黃瓜1個胡蘿卜1個甜醋1勺
步驟
版納舂雞腳的做法步驟11.這個就是舂臼。
版納舂雞腳的做法步驟22.生雞腳料理干凈，用水煮熟（大概煮半小時），
版納舂雞腳的做法步驟33.煮熟之后瀝掉開水，放入涼水里浸泡15分鐘，瀝干備用。
版納舂雞腳的做法步驟44.做泡腳或者舂雞鄶最不能缺的檸檬。
版納舂雞腳的做法步驟55.佐料準備，花生碎必須是炒過或者烤過，朋友家里已經(jīng)有之前烤好的，大蕪荽切成段，蒜頭和小米辣備用。
另備一份調(diào)料：蒜瓣切成蓉、小米辣切碎，檸檬壓出汁，調(diào)進去，放上適當?shù)柠}，備用。
版納舂雞腳的做法步驟66.開始了！舂臼里放入兩瓣蒜，搗碎，（不喜歡蒜也可以不放。）雞腳放進去，接著舂，再放入花生碎，可按自己的喜歡多放或者少放，接著舂。
版納舂雞腳的做法步驟77.放出大蕪荽。
版納舂雞腳的做法步驟88.黃瓜和黃蘿卜擦成絲，放入，到了這步可以不舂了。
版納舂雞腳的做法步驟99.放上備好的調(diào)料和一小勺甜醋，酸酸甜甜的味道就有了！
西雙版納美食
1.傣味中不可或缺的一道菜。這種烤魚特別香。原料是新鮮的香茅，用來捆魚，然后烘烤。這是一種只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的獨特菜肴。
2、菠蘿紫米:蒸菠蘿紫米，紫米充分的吸取了菠蘿的香味，淡淡的酸甜味卻一點也不膩，吃起來相當?shù)木d軟香甜。
3.竹筒飯:將糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分鐘，烘烤。吃的時候需要敲打竹筒，直到殼裂開，竹筒里的一些薄皮粘在米飯上。輕輕一掰，香香的竹筒飯就會從竹筒里露出來，香氣撲鼻。這種大米味道鮮美。
4.酸豬肉:色澤鮮艷，皮黃，脂肪乳白色，瘦肉暗紅色；每塊肉上都有幾粒米或辣椒，香脆鮮爽，酸味適中，香味十足，爽口上口，沒有油膩感；如果是吃的話，在酸肉上撒點干麻辣粉，味道會比較辣，微酸，口感會更好。
5.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪特別濃，酸辣，香甜爽口，回味無窮。它們的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香滲透其中，使它們更加酥脆爽口。檸檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度極高，不斷刺激味蕾。魚露的獨特味道融合了這些食材。
好吃的舂雞腳的做法？
簡易舂雞腳的做法
1.
雞腳剪去趾甲，洗干凈。雞腳要用這種短桿的，不要用那種長腳桿的。
2.
準備好配料。我用剁椒代替的小米椒，小蔥代替的香菜，小青桔代替的檸檬。
3.
雞腳冷水下鍋開始煮，加入花椒去腥。水燒開后，轉中火煮20分鐘左右。
4.
將煮好的雞腳撈起，冰水中浸泡至少10分鐘。
5.
如果有蒜臼子最好。我找的一個深碗，放入姜和蒜，小青桔對半剖干，用搟面杖搗一會，將蒜和姜搗爛。
6.
加入雞腳，用搟面杖搗一會，雞腳要搗到骨頭松脫一些。其實還有一個辦法，用刀背來剁，應該比搟面杖給力。
7.
加入鹽。
8.
加入剁椒，拌勻。
9.
嘗下咸淡，加入適量生抽和醋。我又加了3個小青桔。
10.
最后全部拌勻就可以吃了。
簡易舂雞腳成品圖
烹飪技巧
1、其實這個就是涼拌雞腳，只是用蒜臼子將各種材料搗爛了，這樣味道特別濃郁好吃。確實搗碎的姜蒜這些比切碎的好吃。沒有蒜臼子就用搟面杖或刀背。
2、可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味。
