今天給各位分享魚豆腐做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚豆腐做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

魚豆腐要怎么做好吃

無論是在哪，好吃的食物總會(huì)誘惑啫人們的味蕾，大家是否吃過魚豆腐呢？下面是我整理的魚豆腐要怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

魚豆腐要怎么做好吃 篇1

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀。下面就隨我一起去閱讀魚豆腐要怎么做好吃，相信能帶給大家啟發(fā)。

1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎

2.熱油鍋，放入蒜炒香

3.放入茄子，翻炒

4.放入魚豆腐，炒勻

5.加入辣椒醬，炒勻

魚豆腐要怎么做好吃 篇2

一、草魚豆腐的做法

草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質(zhì)，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當(dāng)?shù)刈萄a(bǔ)，特別適合秋冬季節(jié)食用，那么草魚怎么做呢？下面我們一起來了解！

主料：草魚500克

輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克

調(diào)料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。

制作：

1、將草魚切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊；

2、豆腐切成同樣大小的塊；

3、青蒜切成段；

4、鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色；

5、加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；

6、煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；

7、見湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

二、草魚豆腐的禁忌人群

冬日養(yǎng)生吃啥補(bǔ)呢?草魚豆腐就是一道不錯(cuò)的滋補(bǔ)美食，草魚富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對(duì)身體也是相當(dāng)有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!

第一類： 痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

第二類： 出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

第三類： 肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

第四類： 結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

三、草魚豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

媽媽們燉草魚的時(shí)候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營(yíng)養(yǎng)哦!草魚豆腐就是一道十分滋補(bǔ)的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對(duì)身體有什么好處，它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

【草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對(duì)腫瘤也有一定的.防治作用。

3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

4、據(jù)報(bào)道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時(shí)須慎重。

5、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

【豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

豆腐里營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，里面的鈣含量很高，對(duì)補(bǔ)鈣和防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

四、草魚豆腐的食材挑選

媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補(bǔ)養(yǎng)生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會(huì)做!那么食材該怎么挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!

1 、掐魚肉。 新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

2、觀魚形。 污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

3、看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

4、嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

5、摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

魚豆腐要怎么做好吃 篇3

剁椒肉末魚豆腐

主料：魚豆腐250克

輔料：香菇8個(gè) 五花肉100克 剁椒適量

調(diào)料：花生油適量 食鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽少許 小蔥適量 白糖適量

做法：

1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末

2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香

3.加入2大勺剁椒炒勻

4.加入肉末炒至松散

5.加入香菇、一大碗水燒開

6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁

7.加入蔥花，翻炒均勻關(guān)火裝盤

茭白魚豆腐煲

主料：茭白150g 魚豆腐100g

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 白糖適量 杏鮑菇適量

步驟：

1.魚豆腐備好待用。

2.茭白、杏鮑菇備好待用。

3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。

4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。

5.上油鍋，下姜。

6.放入茭白翻炒。

7.放入杏鮑菇翻炒。

8.放入魚豆腐翻炒。

9.放入蔥翻炒。

10.放入料酒翻炒。

11.放入雞精翻炒。

12.放入生抽。

13.放入適量的鹽翻炒。

14.放入適量清水。

15.燜煮3-5分鐘即可關(guān)火出鍋。

16.盛出待用。

17.另起砂鍋上火煮米。

18.煮至砂鍋中不見水分時(shí)，打開砂鍋蓋。

19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜(菜的湯汁也一并澆入砂鍋中)，依次放入上鍋米飯上面碼好。

20.蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可。

21.出鍋上桌。

魚豆腐燒茄子

主料：茄子3根 魚豆腐4塊

調(diào)料：色拉油適量 蒜3瓣 辣椒醬適量

魚豆腐燒茄子的做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎

2.熱油鍋，放入蒜炒香

3.放入茄子，翻炒

4.放入魚豆腐，炒勻

5.加入辣椒醬，炒勻

烹飪豆腐的做法

豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量就占了34%。豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營(yíng)養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)磷、鈣等，這些都對(duì)人的健康非常有益。關(guān)于吃豆腐的吃法你會(huì)幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。

1、燜制

把切成塊的豆腐放進(jìn)180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進(jìn)湯水和調(diào)料，放進(jìn)炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。

2、蒸制

將切成扁長(zhǎng)方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調(diào)味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。

3、煲制

經(jīng)過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內(nèi)，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調(diào)料，制成海鮮豆腐煲。

4、滾制

“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時(shí)注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。

豆腐怎么做好吃

春季養(yǎng)生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃。

芹菜炒豆腐：需要準(zhǔn)備的原料芹菜100g，豆腐300克。

調(diào)料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。

這道菜該怎么制作：

1、先將北豆腐切成1厘米長(zhǎng)左右的小方丁，然后將芹菜且小段。

2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，

3、最后倒入高湯，煮5分鐘，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鐘，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!

值得注意的是：豆腐是豆?jié){用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時(shí)撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔洞。注意這些小細(xì)節(jié)，煮出來的豆腐更有營(yíng)養(yǎng)和美味哦。

魚豆腐怎么做

魚豆腐做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備龍利魚一條去白色筋膜切成小塊加鹽，白胡椒粉攪拌腌制5分鐘。

2、將腌制好的魚肉放入榨汁機(jī)榨成泥。

3、龍利魚泥放入碗中，加姜蓉一勺雞蛋一個(gè)攪拌均勻，加入木薯淀粉，攪拌均勻。

4、在盤中抹油，將準(zhǔn)備好的龍利魚倒入盤子里鋪勻放入烤箱160度下烤25分鐘。

5、魚豆腐切塊放入鍋中炸至金黃撈出。

6、美味的自制魚豆腐做好了。

魚豆腐應(yīng)該怎么做好吃

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。下面我為大家?guī)眙~豆腐的做法，希望大家多多閱讀！

魚豆腐的.做法篇1：

用料

主料

海蜇皮1包；魚豆腐3塊

輔料

香菜少許

調(diào)料

辣椒油適量

1，魚豆腐煮好切條

2，魚豆腐煮好切條

3，即食海蜇裝盤，用自帶調(diào)料包拌勻

4，即食海蜇裝盤，用自帶調(diào)料包拌勻

5，淋上花椒油和辣椒油

6，撒香菜段裝飾。

魚豆腐的做法篇2：

雪菜蒸魚豆腐

主料：草魚、雪菜、豆腐

配料：紅剁椒、生姜、香蔥、生抽、芝麻油

做法：

1、草魚去刺，切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時(shí)

2、香蔥切細(xì)粒、生姜切細(xì)絲，豆腐切厚片，放入大碗中

3、魚片放在豆腐上，均勻撒上姜絲

4、再鋪上雪菜、放入紅剁椒

5、鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘

6、另取一大盤，盤底平鋪豆腐，將碗倒扣于蒸好的菜上

7、豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上蔥花

8、加入調(diào)味料的雪菜蒸魚豆腐，上鍋稍蒸即可

原來吃的都是雪菜燉豆腐，這次咱的老菜新做——雪菜蒸魚豆腐，你還喜歡么？別忘了自己動(dòng)手做上一道！

魚豆腐怎么做好吃 魚豆腐的做法

魚豆腐大家應(yīng)該都不陌生，我們平時(shí)出去吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到有人點(diǎn)魚豆腐，魚豆腐是很美味的一種食物，魚豆腐的做法有很多種，不同的做法味道不同。

魚豆腐怎么做好吃

解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝，依配方將所有原料用斬拌機(jī)高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。

解凍刨片，魚糜自然稍解凍，刨成片，進(jìn)入下一工序。

打漿成型，刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時(shí)后用成型機(jī)把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。

油炸魚糕，油炸流水線170℃時(shí)，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。

速凍包裝，油炸魚糕攤開風(fēng)冷后，速凍包裝。

魚豆腐的做法

咖喱魚豆腐。

第一步：魚豆腐改刀，再把蝦仁開背。魚豆腐是由熟化油炸而成的，它的熱量雖然沒有普通油炸食品那么高，但是原料中以魚肉為主，屬于動(dòng)物性食品，加工過程中還加入了豬油，并且魚豆腐里的鈉含量高，不利于減肥，所以吃魚豆腐要適量。

第二步：蝦仁下油鍋煎制，待其變?yōu)榻瘘S色即可撈出備用。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

第三步：蔥花爆鍋，再放入咖喱粉炒香，之后倒入開水調(diào)開;接在再加入料酒、胡蘿卜、魚豆腐燉煮三分鐘。炒咖喱粉要用最小的火，然后通過這個(gè)時(shí)間來讓這個(gè)油脂跟咖喱粉做一個(gè)結(jié)合，不能大火，因?yàn)榇蠡饡?huì)讓咖喱粉產(chǎn)生焦化。

第四步：最后，加入淀粉勾芡，大火收汁兒，再點(diǎn)綴上幾片薄荷葉就大功告成了!一道創(chuàng)新的魚豆腐美食就做好了，咖喱濃郁的香氣覆蓋在軟嫩可口的魚豆腐上，這種美妙的感覺只有親自嘗一下才能知道!

辣椒蒜苗炒魚豆腐

工具/材料：魚豆腐 一塊 紅椒 二個(gè) 青蒜苗 150克 生姜 一塊

操作方法

1、先把魚豆腐切成片，切薄一點(diǎn)會(huì)更好。炒起來容易熟。

2、再把辣椒洗干凈去籽，切碎，生姜切絲，蒜苗切段都放在一起備用。

3、鍋燒七成熱，放適量花生油，熱鍋涼油就可煎魚豆腐，煎至二面微黃就可以啦。

4、把辣椒，蒜苗，姜絲加進(jìn)去翻炒一分鐘左右。

5、用一個(gè)小碟子調(diào)少量淀粉水，加一勺鹽，蓋蓋子二分鐘。

6、打開鍋蓋，看看有沒收汁，收汁即可。

7、關(guān)火，鏟在盤子里，上桌開吃了，很香哦，也很下飯，做法也簡(jiǎn)單。

燒魚豆腐的做法

這道魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關(guān)系。只是用燉魚的方法來燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚吃起來更是滋味悠長(zhǎng)，而且，其簡(jiǎn)單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)頗受大家的喜愛。吃素和減肥的人，不可以大魚大肉的去吃，那么如何解饞呢?不妨做這道美味的魚味豆腐吧，讓素食吃出魚肉的香味。

1.豆腐切片。

2.雞蛋打散，放入少許鹽。

3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液。

4.鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃。

5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

6.然后放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味。

7.最后加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。

魚豆腐的家常做法

? ?魚豆腐是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。此菜金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點(diǎn)，下面由我分享魚豆腐的家常做法。

步驟一：準(zhǔn)備青魚、食鹽、白糖、雞蛋、風(fēng)車生粉、青菜、白胡椒粉；

步驟二：先把青魚切去魚頭，再在魚尾切一刀，再取出魚腥線，再沿著魚龍骨片下魚肉，再把魚內(nèi)刺片下來，再把魚皮剝下來，再切成魚條；

步驟三：碗中打入20個(gè)雞蛋。先把魚肉放入多功能料理機(jī)中，再放入35克白糖、30克鹽，再放入一半的雞蛋液，開中檔，把魚肉打成泥，打五分鐘后放入150克風(fēng)車生粉，攪拌均勻，再放入余下的一半蛋液，蓋上蓋子繼續(xù)打五分鐘，倒入碗中；

步驟四：勺子上蘸點(diǎn)清水，用虎口擠壓出魚泥，用勺子一刮。油溫四成熱時(shí)，關(guān)火，把魚泥放入油鍋中，然后再轉(zhuǎn)中小火，一開始不要?jiǎng)铀?，等他定型以后再翻?dòng)，炸到體積變大浮起就可以撈出來了；

步驟五：砂鍋中放入食用油，我們燒個(gè)魚豆腐青菜湯，把青菜煸一下，放點(diǎn)涼水，再放入魚豆腐，蓋上鍋蓋再燒五分鐘，時(shí)間到時(shí)，再放入食鹽、白胡椒粉，攪勻就可以開吃了。

魚豆腐的做法

魚豆腐的做法：

食材：龍利魚1條、木薯淀粉50g、雞蛋1個(gè)、姜蓉1勺、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉1勺。

步驟：

1．龍利魚去筋膜，切塊，加入料酒、鹽、胡椒粉，拌勻，腌制5分鐘。放入料理機(jī)，打成泥。

2．加入姜蓉、雞蛋、木薯淀粉攪勻，放入抹了油的盤子里，烤箱預(yù)熱160℃，上下火烤制25分鐘。

3．取出切塊，入油鍋6成油溫炸制。

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3．5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14‰—33‰。

半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，活魚價(jià)格很高。