今天給各位分享泥鰍燉豆腐的做法的知識，其中也會對紅燒泥鰍燉豆腐的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
泥鰍燉豆腐的做法
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。[2]
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料
鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
泥鰍魚燉豆腐怎么做法
制作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、蔥、黃酒、味精等調(diào)味品適量。
制作方法：將泥鰍剖洗干凈，入鍋內(nèi)加水、姜等煮，同時(shí)置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內(nèi)，改用文火燉一小時(shí)，至泥鰍爛熟，最后調(diào)入少量淀粉，再煮開，加入味精、蔥等調(diào)味品即可。
適宜人群：適用于脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、小便不利者，及產(chǎn)后陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍燉豆腐美味又健康的做法
立夏 之后的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時(shí)候，泥鰍肉質(zhì)鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，泥鰍燉豆腐味道很美味，還可以去濕氣和 美白 。想要了解更多泥鰍燉豆腐的做法，那就和我一起來看看吧!
制作泥鰍燉豆腐的 食材
泥鰍燉豆腐美味又 健康 的步驟
1.泥鰍宰殺去內(nèi)臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
9.然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
10.加入鹽調(diào)味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關(guān)火。
泥鰍的清洗方法
方法一
在想吃的時(shí)候就把泥鰍買回來，多放點(diǎn)清水在盆子里，然后把泥鰍也放進(jìn)去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會漫漫吐也來。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時(shí)間越久吐的越干凈，當(dāng)盆子里的水不再混濁時(shí)就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒泥味同時(shí)又多了酒香。
方法二
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法三
這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長點(diǎn))。此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的 營養(yǎng) 價(jià)值絲毫不變。
方法四
當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
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泥鰍燉豆腐的做法是什么？
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克。
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、蔥30克 、姜20克、蒜20克 、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升。
1、首先準(zhǔn)備好食材。
2、炒鍋中放入稻米油，油燒熱后放入花椒和八角爆出香味
3、將洗凈的泥鰍魚放入鍋中煎一會
4、晃動(dòng)炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然后放入一小勺白糖。
5、放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味。
6、放入適量的米醋。
7、放入醬油。
8、然后將蔥，姜和大蒜放入鍋中。
9、將豆腐塊放入鍋中。
10、將300毫升的啤酒放入鍋中。
11、放入少量的鹽。
12、最后湯汁燒開后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉即可。
13、成品圖如下。
泥鰍燉豆腐 泥鰍燉豆腐的做法
1、泥鰍（去內(nèi)臟）100克，北豆腐100克，植物油20克。
2、調(diào)料：料酒,鹽,味精各適量。
3、泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯,水開后改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可。
泥鰍燉豆腐家常做法，正宗泥鰍燉豆腐怎么做
食材用料
泥鰍半斤相克食物
豆腐一塊相克食物
菜油適量
生姜少許相克食物
紫蘇少許
香蔥2根相克食物
鹽適量
雞精少許
泥鰍燉豆腐的做法
1.準(zhǔn)備所需食材
2.豆腐切成小塊；干紫蘇洗凈切斷；生姜切絲；香蔥切末
3.熱鍋下油，油溫八成熱下入泥鰍炸至兩面金黃
4.加入姜絲、適量清水大火煮沸
5.水開后大火繼續(xù)煮上五分鐘，至湯汁成乳白色，加入適量食鹽
6.再倒入切好的豆腐塊和紫蘇，大火煮五分鐘左右改小火燉煮三到五分鐘
7.濃郁鮮香的泥鰍豆腐煮好了，加上少許雞精調(diào)味出鍋
8.撒上蔥花即可品嘗美味了
小貼士
1、喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒同煮
2、泥鰍買回來先養(yǎng)幾天再吃，煮的時(shí)候就可以直接活得下鍋
3、記得泥鰍倒入油鍋時(shí)快速用鍋蓋蓋住
