今天給各位分享福建雞做法的知識，其中也會對閩南鹽雞制作視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
福建紅酒燉雞的做法
1.處理好的雞半片，羊肚菌4個，紅棗2粒，紅灑半瓶
2.提前將羊肚菌及紅棗用清水泡洗干凈，紅棗捏碎了備用
3.將紅酒倒在燉盅里，這酒好不好，看它掛不掛杯就知道，倒在這燉盅里也是掛的滿好的呢
4.將這半片雞焯洗好，然后姜去皮切片備用
5.將所有處理好的食材入燉盅里，然后加入一塊冰糖，紅酒的量不蓋到雞沒關(guān)系，燉煮30分鐘的時候再翻個面就好
6.電燉鍋通電，選擇好煲湯模式進行烹飪，這煲湯模式的烹飪時間在2小時，我們選擇燉制1個半小時就好，這樣子雞塊出鍋之后，剁切了吃口感還是不錯得
7.湯燉好之后加入細鹽，枸杞調(diào)味就可以啦
8.這樣子湯底紅酒的香與土雞的鮮相融，這味兒真的是好贊呢
福建客家白斬河田雞怎么做？
1、首先，宰殺河田雞后，將其內(nèi)臟等清理干凈，取少量的鹽將雞全身涂抹，需要腌制一小時，好讓雞能夠入味。2、準備蔥、姜少許，將它們剁碎備用。3、將腌制好的雞肉上鍋蒸，大概蒸煮約一小時，隨后將煮好的雞拿出來放涼，等涼透后切塊裝盤。4、最后，將雞汁、香油、蔥姜蒜等灑在雞肉上即可。
福建順德鹽焗雞做法
鹽焗雞做法
材料
土光雞1只750克，料酒2茶匙，姜片10克，蔥結(jié)25克，八角1只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克
做法
1、光雞加入味料腌漬1小時；
2、再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹；
3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
福建武平煮雞的做法
煮雞的做法
主料
雞 (一只)
輔料
蔥、姜 (適量)
大棗 (適量)
枸杞 (適量)
廚具
無
分類
冬季食譜 咸鮮 燉 數(shù)小時 普通難度
買來的雞先處理一下;
開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。
