本篇文章給大家談?wù)動(dòng)衩罪溩羽W做法大全，以及玉米餃子餡做法大全竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

玉米餃子的做法

材料：

餃皮材料：餃子粉600克，鹽少許，菠菜汁、胡蘿卜汁、清水各90克。

餡料：豬肉末600克，罐裝玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳適量，雞蛋2個(gè)，蔥姜適量。

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量。

做法：

1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽加入200克的面粉，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)。

2、在肉末中加入蔥姜末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個(gè)方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續(xù)攪拌上勁。

3、往肉餡中加入泡發(fā)好并剁碎的木耳，攪拌均勻。

4、加入玉米粒與焯過水的豌豆仁，攪拌均勻即成餃子餡。

5、將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條、切成劑。

6、搟成中間厚四邊薄的餃子皮。

7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形。

8、大鍋內(nèi)做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略一會(huì)兒，即可撈出裝盤。

玉米餃子餡做法大全竅門

現(xiàn)在生活條件好了，吃的都是精細(xì)的糧食，經(jīng)常吃些粗糧對(duì)身體有很多好處，比如經(jīng)常便秘的人，更要多吃些粗糧，能改善身體上的不適。玉米就屬于粗糧，而且味道香甜好吃，想起小時(shí)候經(jīng)?？械挠衩装糇?，只用水煮一下就成了美味。那么用玉米做餡包的餃子，大家都吃過吧？香甜的玉米加上豬肉，味道有了更大的提升。那么包進(jìn)餃子餡里的玉米是生的，還是需要提前煮熟后再拌餡？10年餃子店主教你：玉米餡餃子正確做法，粗糧餃子健康又好吃。

用玉米包餃子，不管是蒸餃、水餃、煎餃都不需要提前煮熟，只需從新鮮的玉米棒子上剝下來，直接就可以拌進(jìn)餃子餡里。今天就給大家分享豬肉玉米餡餃子的具體做法。

【食材】

一，餃子皮：

500克餃子面粉、2克鹽、1個(gè)雞蛋清、250克清水

二，餃子餡：

七瘦三肥的豬肉500克、新鮮嫩玉米粒500克、蠔油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、蔥姜花椒水50克、料油100克

【餃子制作步驟】

一，餃子皮用的面團(tuán)制作：

1，500克餃子面粉加2克鹽、1個(gè)雞蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮狀。

2，慢慢把面絮揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)細(xì)膩光滑時(shí)，蓋上濕毛巾或者保鮮膜進(jìn)行醒面，大約三十分鐘后要繼續(xù)把面團(tuán)揉一遍，然后還要再次醒面。

3，不管是做什么用的面團(tuán)，揉得好做出來的成品，口感才會(huì)更好。比如面條、饅頭、包子都是一樣的。餃子做出來薄皮大餡才好吃，那么做餃子皮的面團(tuán)，就得更加充分的揉細(xì)膩，這樣餃子皮才能久煮不破，勁道又好吃。

二，調(diào)餃子餡：

1，準(zhǔn)備蔥、姜、花椒用適量開水泡上，晾涼后備用。

2，選嫩玉米棒，剝下玉米粒洗干凈備用。

?3，30克生姜絞成姜泥備用。

4，500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克攪拌勻。

5，肉餡里分多次打入50克蔥姜花椒水，朝同一個(gè)方向把肉餡攪打上勁。

6，打好的肉餡最好放冰箱冷藏半小時(shí)以上，讓肉餡和調(diào)料充分融合入味。

7，150克小香蔥切碎，加入調(diào)好的豬肉餡里拌勻，然后加入500克剝好的嫩玉米粒，最后加入100克料油拌勻即可。

三，包餃子：

1，揉好的面團(tuán)分多次搓成圓條狀，切成大小均勻的小面劑子，撒上干面粉搓勻，讓每個(gè)劑子上均勻的沾上面粉。

2，切好的劑子用手掌一個(gè)個(gè)按扁，裝進(jìn)保鮮袋，防止風(fēng)干水分流失。

3，用搟面杖把下好的劑子搟成圓形，一定要中間厚邊上薄，這樣包好的餃子不容易漏餡。

4，餃子皮放上豬肉玉米餡，捏成餃子即可。包餃子這一步，最重要的是把餃子邊上捏緊。

四，煮餃子：

1，鍋里加入足量的水燒開，加入少許食鹽。

2，水開下入餃子，用勺背輕推鍋里的餃子，讓它轉(zhuǎn)動(dòng)起來才不會(huì)沾鍋。

3，餃子下鍋，水開后煮3分鐘左右，餃子就煮熟了。

4，餃子撈出來裝盤，蘸上喜歡吃的料汁，非常好吃，玉米粒在豬肉餡里非常突出，香甜的玉米粒和醇香的豬肉，咬一口爆汁又美味。

【制作重點(diǎn)】

1，餃子皮用的面團(tuán)一定要充分揉細(xì)膩，才能讓餃子皮不但煮后不破皮，而且還勁道有嚼頭。

2，豬肉玉米餡的所有調(diào)味品都在豬肉里，所以豬肉餡的調(diào)制非常重要，尤其里邊加的生姜要絞成姜泥才能用。

3，要用新鮮的嫩玉米粒拌餡，不需要煮熟。

以上是豬肉玉米餡餃子的做法，非常好吃，朋友們可以試著做。10年餃子店主教你：玉米餡餃子正確做法，粗糧餃子健康又好吃。

玉米的餃子餡怎么做好吃法

。材料：豬肉松仁，用溫水洗凈再泡五分鐘。玉米粒，要用清水煮熟。做法：1.和面：玉米面，要最細(xì)的那種，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮難搟，難捏嚴(yán)，所以我在里面加了面粉。（超市也有賣現(xiàn)成的玉米面餃子粉的）用涼水和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，用筷子攪拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成團(tuán)后蓋上濕布靜置1個(gè)小時(shí)。2.和餡。豬肉洗凈切片，加蔥姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、鹽，按一個(gè)方向攪拌上勁，中間要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)半杯水。肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進(jìn)肉餡里再一起攪拌均勻。.包餃子。搟皮時(shí)要輕點(diǎn)，因?yàn)檫@種玉米面的皮筋道不足，別扯壞了。包的方法隨便，只要不露餡就是好餃子。4.煮餃子。鍋內(nèi)添半鍋水，開鍋后放進(jìn)適量的餃子，用笤籬輕輕攪動(dòng)，不讓餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，等水開后加點(diǎn)涼水，再開再加，一共加三次?？吹斤溩佣脊墓牡?、浮在上面了，就好了。

主料胡蘿卜半個(gè)甜玉米1根姜末一點(diǎn)點(diǎn)蔥1棵豬肉600g雞蛋1個(gè)輔料鹽1/3湯匙胡椒粉適量生粉2湯匙生抽幾滴麻油少量胡蘿卜玉米肉末餡餃子的做法步驟

1.豬肉洗凈，先切成塊，再切成條，最后切成丁；

2.把豬肉丁剁爛，這個(gè)過程需要耐心，加入少少的生姜末剁爛；

3.剁好的肉末加入適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，2湯匙生粉，1個(gè)雞蛋拌勻，用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠；

4.半個(gè)胡蘿卜擦絲，1根玉米切玉米粒，1棵蔥切蔥花；

5.全部材料混合，攪拌均勻，成為胡蘿卜玉米肉末餃子餡；

3：攪拌餡料的時(shí)候，分次加入清水?dāng)嚢?，這樣做出來的餡料口感特別嫩；4：煮餃子的時(shí)候，要等水開再放餃子，放了餃子以后要加一次冷水，放點(diǎn)鹽進(jìn)去煮，這樣煮出來的餃子才不會(huì)粘在一起；。