今天給各位分享猴頭菇煲豬骨湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)猴頭菇煲豬骨湯的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大骨湯的做法，猴頭菇燉大骨湯怎么做好吃

材料

主料：豬大骨350g、猴頭菇2個(gè)；

輔料：鹽適量、雞粉適量

猴頭菇燉大骨湯

1

準(zhǔn)備好食材

2

把大骨飛水

3

猴頭菇掰小塊用水泡軟

4

大骨飛好水后再用鍋里的水燙一下猴菇

5

燙好后過涼水再洗兩次

6

要抓干水分

7

所有材料下鍋

8

大火燒開

9

改用小火燉120分鐘

10

下鹽和雞粉調(diào)味

小貼士

想要湯味喝起來更加鮮就下一點(diǎn)雞粉進(jìn)去。

猴頭菇煲豬骨湯怎么煲

主料

豬骨500克 猴頭菇4朵

桂圓肉20克 枸杞子15克

百合15克 紅棗6個(gè)

猴頭菇骨頭湯的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

2. 將猴頭菇放到溫的洗米水里。

3. 再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。

4. 泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

5. 拿起來，是軟軟的。

6. 用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。

7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。

8. 再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

9. 把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

11. 鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。

12. 將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

13. 再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇怎么煲湯好喝

猴頭菇怎么煲湯？

在烹飪猴頭菇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇煲湯

材料：

猴頭菇80克，鹽1克，其余調(diào)料各適量。

做法：

（1）將干猴頭菇洗凈。

（2）加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇骨頭湯

材料：

豬骨500克，猴頭菇4朵，桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個(gè)。

做法：

（1）準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

（2）將猴頭菇放到溫的洗米水里。

（3）再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。

（4）泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

（5）拿起來，是軟軟的。

（6）用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。

（7）把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。

（8）再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

（9）把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

（11）鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。

（12）將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

（13）再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯

材料：

猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：

（1）猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

（2）雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。

拓展資料：

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

第1增強(qiáng)免疫功能。

在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

第3抗?jié)冏饔谩?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

第4降血糖作用。

實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

第5延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

第6保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

猴頭菇煲豬骨雞湯怎么做 猴頭菇煲豬骨雞湯的做法

步驟1

準(zhǔn)備食材：豬骨100克、雞腿塊100克、猴頭菇70克、姜1塊、紅棗5克、枸杞5克。

步驟2

姜切片。

步驟3

猴頭菇洗凈，切成小塊。

步驟4

雞腿切成小塊。

步驟5

鍋中沸水，放入猴頭菇焯水片刻。

步驟6

倒入豬骨、雞塊、姜片、料酒略煮片刻，撇去浮沫，撈出洗凈。

步驟7

砂鍋中注入適量清水燒開，倒入豬骨、雞塊、猴頭菇、紅棗、燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

步驟8

加入枸杞、鹽，繼續(xù)煮10分鐘。