本篇文章給大家談?wù)劶埌~做法，以及做紙包魚用什么魚比較好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

做美味的紙包魚，有什么必不可少的操作嗎？

紙包魚是最近新起來的一種吃法，相對來說更健康一些。這里就簡單地說一下它的做法，首先選擇新鮮的魚，花鰱草魚都可以。

然后把魚處理干凈砍成兩半，放入盆中加入料酒蔥段姜片鹽腌制一段時間，放入冰箱冷藏也是可以的，腌魚的時候就可以準備配菜了，我平時會搭配芹菜和金針菇青椒，把菜洗干凈青椒切菱形塊兒，芹菜切段兒，金針菇撕開，喜歡吃辣的再來些辣椒，鍋中燒油相拼更是炒菜一樣，油熱加入菜來回翻炒，少加入一些郫縣豆瓣醬，蒜末，醬油，鹽，十三香等調(diào)味就可以出鍋了。

不需要太熟（五成熟就可以，后面還的烤）把腌好的魚按摩一下，烤盤中鋪上油紙，盤底鋪洋蔥放入魚，然后把剛炒好的菜倒在魚上面，然后用紙把魚包起來，烤箱上下150度預(yù)熱十分鐘，把魚放入預(yù)熱好的烤箱里，上下220度烤20分鐘就可以了。出鍋放上香菜，自己也可以根據(jù)自己的喜好來，怎么開心怎么來。

1，草魚一條，洗凈改刀，從魚的內(nèi)部脊椎骨兩側(cè)改刀，不到改太深，魚背輕輕化幾刀，腌制加入蔥姜，料酒，生抽，鹽巴，腌制20分鐘左右。

2，準備料，蔥姜蒜，香菜，花生米，芝麻，豆瓣醬，香辣醬，生抽，東古一品鮮，香油，麻油。

3，將腌制好的魚上鍋蒸，但不易蒸時間長，或著用油炸制，放入錫紙中，將所有準備料炒香加水調(diào)味，放入香菜芝麻花生米，錫紙封口，放入烤箱或煎鍋加熱，10-15分鐘即可。

這個紙包魚我就說一種最簡單的做法，首先把魚清洗干凈，用料酒，鹽，胡椒粉，生抽，烤魚醬，涂抹均勻，用紙將魚包住，把包好的魚放入烤箱，烤制成熟即可裝盤食用！

紙包魚怎么做？

在家做紙包魚的步驟是清水中加蔥姜、料酒、鹽、洋蔥、芹菜，將魚浸泡半小時去腥。水開后，入鍋蒸6分鐘，關(guān)火后燜2分鐘。超過1.5斤以上的魚多蒸2分鐘，再關(guān)火燜2分鐘。

魚類（學(xué)名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統(tǒng)稱，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。

紙包魚的做法

紙包魚的做法步驟如下：

1、洗干凈的魚兩邊打上花刀，清水中加蔥姜、料酒、鹽、洋蔥、芹菜，將魚浸泡半小時去腥，蒸之前在鱸魚表面抹上一層鹽，讓魚肉充分入味。

2、水開后，入鍋蒸6分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，超過1.5斤以上的魚多蒸2分鐘，再關(guān)火燜2分鐘，大火容易把魚蒸開花，賣相不好，開中火，既保證了外形美觀，口感還鮮嫩。

3、起鍋燒油，油熱爆香蔥段、姜絲、蒜瓣兒，整蒜隨便切幾下就可以，蒜多了好吃，放少許豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒香。

4、倒入適量水燒開，加少許鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味。再放入自己喜歡的配菜煮熟。鹽別加多了，因為豆瓣醬和火鍋底料都很咸。

5、烤盤刷一層油，鋪上烘焙油紙。家里沒有專用烤魚爐，只好用烘焙烤盤代替了，紙上倒少許油，再放入蒸好的鱸魚。

6、把煮好的配菜和湯汁澆在魚身上，再撒上蒜末、蔥花、香菜、熟花生米。把烤盤放燃氣灶上，或者電磁爐上，開小火煮兩分鐘，直到滾燙即可食用。

7、最后，再撒少許青紅小米辣。吃不了辣，這一步可以省略，色香味俱全。

紙包魚的做法與配方是什么？

主料：鮭魚1條、土豆1個、芹菜2顆、香菇6朵、海鮮菇50g。

輔料：蔥1根、姜適量、蒜瓣一頭、青尖椒2個、紅尖椒2個、蒜苗2根、香菜適量、料酒20ml、鹽適量、白糖5g、蒸魚豉油適量、香辣豆豉50g、蠔油25g、辣椒醬10g、雞精少許。

豆豉紙包魚的做法

1、鱖魚一條洗凈，魚身劃花刀加料酒，鹽，腌制片刻。

2、各種蔬菜配菜準備好清洗干凈。

3、調(diào)味料準備好。

4、土豆去皮切寬條用油炸過瀝油備用。

5、香菇，開水煮上幾分鐘瀝干水分備用。

6、蔥姜蒜切碎，芹菜，洋蔥，青紅椒切小粒，各種醬料混合。

7、烤盤鋪上一張油紙，底部放入炸好的土豆，在放入焯燙過的蘑菇。

8、炒鍋倒油燒熱爆香花椒，香葉，然后撈出不要。

9、然后爆香蔥姜蒜。

10、放入芹菜，洋蔥，青紅椒翻炒。

11、加入混合醬料炒香。

12、加入適量開水。

13、再加入少白糖，鹽，雞精調(diào)味煮上5分鐘。

14、這時把腌制過的魚放在油紙上，用蒸魚豉油涂抹魚身兩面。

15、炒好的料汁澆在魚上面。

16、然后把油紙包起來。

17、烤箱預(yù)熱230度烤盤放入烤箱烤制30分鐘。

18、烤好后取出撒上一些香菜蒜苗花即可。

紙包魚的做法大全

6種口味紙包魚做法

廚小匠美食

2019-10-24

制作過程：海鱸魚800克，從魚襠部開刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老姜10克，雞精10克，味精10克腌制半小時。兩種不同做法將魚加工熟：

1、腌制好的魚清洗干凈加200克啤酒蒸熟。

2、鍋中加入水六斤，下入姜片100克，香蔥100克，豬油150克，鹽80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可。

香辣味紙包魚；

鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

泡椒味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。

酸菜味紙包魚；

鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。

剁椒味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份），野山椒碎20克，陽江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味后起鍋澆在魚身上，撒香蔥末包起來即可。

蒜香味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，鹽2克，味精4克，雞精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調(diào)味，起鍋時加入芝麻油10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。

豆豉味紙包魚：

鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。

◆以上六種口味紙包魚上菜時，放在電爐襠上加熱至滾燙即可食用。

正宗紙包魚的做法與配方竅門

正宗紙包魚的做法

材料

葉菜280克，如大白菜或甘藍菜（卷心菜），切碎，無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿卜1個，切絲，香草布格麥食：，布格麥食1杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許

做法

1.烤箱預(yù)熱到華氏475度（約攝氏245度）。準備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪于每張鋁箔中間，然后放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜，并以鹽和胡椒調(diào)味。把鋁箔卷起來，魚排松松地包好，四邊折起，留一些空氣在里面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。

2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸后把火略調(diào)低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多余水分。

3.煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘后打開其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

4.用叉子攪松煮熟的布格麥食，然后拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調(diào)味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥食。

紙包魚，是2006年前后流行在川渝大地的一種健康美食，已經(jīng)拓展到國內(nèi)多數(shù)縣城，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶和四川兩地，紙包魚餐廳全面開花。