本篇文章給大家談?wù)勅樯茸龇?，以及乳扇做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌乳扇的做法大全

很適合過(guò)年下酒小菜，很喜歡吃小扇貝，涼拌簡(jiǎn)單快捷又好吃！扇貝具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄的作用。

主料3人份

扇貝300克

香菜60克

輔料

香辣沙拉汁25毫升

胡蘿卜半個(gè)

黃瓜1個(gè)

香菇8朵

香油5毫升

鹽1克

蒜2瓣

步驟1涼拌小扇貝的做法大全

香菜洗干凈，小扇貝洗干凈

步驟2涼拌小扇貝的做法

小扇貝放開(kāi)水鍋中焯水

步驟3涼拌小扇貝的家常做法

撈出過(guò)涼水控干備用

步驟4涼拌小扇貝的簡(jiǎn)單做法

小扇貝一切兩開(kāi)

步驟5涼拌小扇貝怎么吃

放入蒜末

步驟6涼拌小扇貝怎么做

放入香菜段

步驟7涼拌小扇貝怎么炒

放入香辣沙拉汁，攪拌均勻

步驟8涼拌小扇貝怎么煮

加入鹽

步驟9涼拌小扇貝怎么燉

放香油

步驟10涼拌小扇貝怎么煸

用黃瓜做個(gè)椰子樹(shù)葉，香菇做樹(shù)干，胡蘿卜做椰子

步驟11涼拌小扇貝怎樣煸

裝盤

烹飪技巧

放入香辣沙拉汁什么調(diào)味品都不需要放了

大理烤乳扇的做法以及配方，都有哪些？

乳扇是主產(chǎn)于云南省大理州洱的一種乳制品，原產(chǎn)地有洱源縣、喜洲鎮(zhèn)和彌渡縣等地區(qū)。

乳扇為奶白色、黃棕色的片狀，大概如菱角狀竹扇之形，兩邊有抓腳，乳扇由新鮮牛奶與木瓜酸水在加溫的功效下快速凝結(jié)，快速多方面拌和，使乳花（樣子相近豆腐花）變成膠狀物稠狀。

乳扇的營(yíng)養(yǎng)成分

乳扇便是新新鮮牛奶的在酸和熱的自然環(huán)境反映的立即物質(zhì)，因此 非常好的承繼了牛奶的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值——鈣含量很高，歷經(jīng)脫干了，因此 人體脂肪含量也很高。里邊B族維生素，鎂、等含量都很豐富多彩。

那麼，乳扇怎么做好吃呢？

1、直接生吃乳扇

直接生吃乳扇有一股濃厚的牛乳味和淺淺的怪味，味兒有點(diǎn)兒類似酸牛奶，但由比酸牛奶多了獨(dú)特的香氣，也很有嚼勁?？墒?，一般全是地地道道的云南大理優(yōu)秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼幾口便會(huì)吃不消那類獨(dú)特的味兒。

2、炸乳扇

炸乳扇是很普遍的一種食用方法，便是把乳扇切割成塊，撕掉，起鍋燒油，在超低溫下漸漸地油炸。由于乳扇較薄、水分含量低，因此 切勿用走紅炸，不然就糊了。電磁灶的話一般用600輸出功率就可以了。

3、烤乳扇

立即把乳扇放到火炭上邊文火慢烤，來(lái)過(guò)大理古城的朋友應(yīng)當(dāng)看到過(guò)。烤乳扇要留意不必直接接觸火炭，由于會(huì)沾到灰；也不能用有煙的火燒，要不然烤出去便是煙味兒了。

4、乳扇沙琪瑪

把乳扇再加上糖、純蜂蜜和白芝麻等調(diào)味品，制成沙琪瑪也十分美味，既保存了乳扇的香氣，也遮蓋了其怪味和奶腥味兒，很好吃！乳扇沙琪瑪提議立即買現(xiàn)有的，自己做的話工藝流程繁雜，并且調(diào)料不對(duì)的話味兒也不好吃

雞蛋乳扇羹的做法吃

乳扇的材料:酸奶(精制)酌量，鮮牛奶適量。

乳扇的做法:鐵鍋架火上，放入酸奶，加熱至燙手的程度，舀進(jìn)等量鮮奶，邊加熱邊用筷子攪動(dòng)，當(dāng)奶水凝固成米粉團(tuán)狀時(shí)，撈出裝容器內(nèi)，略加揉捏，再用木制滾筒碾壓成狀為扇面的薄片，逐一制成后，鋪展在竹架上晾干，即成乳扇，捆扎起來(lái)只一小把，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，攜帶方便。

烤乳扇：把乳扇放在火上烤，一邊烤一邊放玫瑰花糖，一邊卷起就好了

乳扇老冰棍做法步驟 教你乳扇老冰棍做法步驟

1、用料：純牛奶200克，煉乳20克，淡奶油30克，糖少許可不放，乳扇適量，模具若干個(gè)。

2、把乳扇切碎待用。

3、然后把其余原料都混合在一起，攪拌均勻。

4、放入模具，再撒上切好的乳扇。

5、放入冰箱冷凍三小時(shí)或以上。

大理烤乳扇的制作方法，以及材料都需要哪些？

奶扇大理是云南的特色小吃。它不在里面。基本上，云南中部的每個(gè)城鎮(zhèn)都會(huì)吃一個(gè)牛奶扇。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我打算在新年的時(shí)候吃卡達(dá)牛奶扇。我只是把它放在罐子里炸，直到它膨脹。它看起來(lái)是金黃色的，聞起來(lái)很香。至于你的做法，我之所以知道這一點(diǎn)，是因?yàn)槲医?jīng)常去大理工作，有機(jī)會(huì)。酪乳扇就是把木瓜放在酸水中煮至70%的溫度，然后倒入適量的牛奶，不斷地激活它使其凝固，然后用筷子取絲。讓他跪在一根棍子上，用竹竿把他包起來(lái)晾干。

首先，在平底鍋中加入一勺木瓜酸水，加熱70%左右；，然后把牛奶扔到碗里的碗里（大約500毫升）。牛奶在酸和熱的作用下會(huì)快速凝固。此時(shí)，快速搖動(dòng)牛奶，使其變成絲狀凝塊。按照這種方法制作萊特風(fēng)扇，在制作卡達(dá)萊特風(fēng)扇后，將酸性水倒入鍋中，并將新的酸性水放回。然而，所使用的酸性水可收集起來(lái)，發(fā)酵后再使用，一般情況下，罐中酸性水與鮮奶的比例約為1:2，每10公斤鮮奶可制作約1公斤牛奶。

牛奶扇的制作方法是將新鮮牛奶煮沸，混合3:1的食用酸，將其精制并濃縮成薄片，用細(xì)棒包裹并烘干。它應(yīng)該是一種特殊的奶酪。它的名菜是用沙和牛奶扇做成的，蓬松酥脆，入口融化。酸味水指的是新鮮木瓜或用水煮的干木瓜，按我的時(shí)間擺放。這種清澈的液體是酸水。

酸奶水與牛奶的比例為1:2。制作一扇牛奶后，必須將酸奶水倒入鍋中，并將新鮮的酸奶水放回。USADA酸奶水可收集起來(lái)，發(fā)酵后重復(fù)使用。清液為酸性水，酸性水與牛奶的比例為1:2，制作一扇牛奶后，必須將酸性水倒入鍋中，重新放入新的酸性水，USADA酸性水可收集，發(fā)酵后回用。

炸乳扇（烤箱版）的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

乳扇

各種醬，糖

小刷子

炸乳扇（烤箱版）的做法

烤箱140°預(yù)熱3min

把乳扇弄成長(zhǎng)條狀

炸乳扇（烤箱版）的做法 步驟1

如果烤乳扇～

用錫紙和烤盤，烤1min致變軟，拿出來(lái)用筷子或簽子固定一端，刷子刷料（玫瑰醬煉乳），一圈一圈的卷，卷好再烤30s炸乳扇（烤箱版）的做法 步驟2

如果炸乳扇效果～

直接1min30s，最后30s仔細(xì)觀察，起第一個(gè)泡就可以關(guān)烤箱。（千萬(wàn)不要中途拿出來(lái)難起泡）

然后烤箱余溫繼續(xù)烤，大約1min

炸乳扇（烤箱版）的做法 步驟3

再做」春節(jié)去大理玩又買了乳扇，家里有紅豆沙就抹了紅豆沙，我的真愛(ài)啊炸乳扇（烤箱版）的做法 步驟4

我和媽媽喜歡吃烤的，爸爸喜歡吃炸的?？鞠湔娴暮芊奖阏ㄈ樯龋鞠浒妫┑淖龇?步驟5

這是在大理買的?。?！給親們賞析，還是自己做的爽啊，可惜我吃多了上火嗓子疼