本篇文章給大家談談云吞面做法，以及云吞面的做法和配料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
云吞面的做法
云吞面的做法
云吞面是香港比較受歡迎的小吃，而且云吞面做法簡單。其實平時不知道吃什么的`時候不如做一些云吞面，接下來就來看看云吞面的做法吧。
云吞面
主料：瘦肉200g
配料：云吞皮500g、生菜100g、香菇50g、生面500g、馬蹄350g、蔥、姜、蒜、鹽、味極鮮、糖、雞粉、麻油各適量
做法
1、所有準備材料
2、將瘦肉切小塊，姜和蒜拍扁
3、香菇放容器里用水泡軟
4、姜和蒜放到瘦肉里一起切成肉泥
5、馬蹄去皮切碎放進肉泥里一起切勻
6、泡軟的香菇切碎放進肉泥里一起切勻
7、將肉泥放進容器里加入切碎的蔥花
8、加入鹽、味極鮮、糖、麻油、雞粉打至起勁
9、取一塊云吞皮，加入適量肉泥
10、對折起來成云吞的樣子
11、鍋里倒入適量水加鹽煮開
12、將云吞放進鍋里煮至浮起撈出
13、加入生菜焯燙一下?lián)瞥?/p>
14、將生面放進去煮開再煮三分鐘撈起
15、吃時碗里放入面條、云吞、生菜、蔥花，淋上高湯即可
鮮蝦云吞面
主料;豬腿肉250克，泰國河蝦仁200克，高筋面粉250克，方便面100克。
調(diào)料;熟蔥油、鹽、料酒、生姜片、檸檬、蔥花、蛋清、雞精、黑胡椒粒均適量
鮮蝦云吞面的做法
1.高粉中加入2克鹽拌勻
2.用溫水和成光滑的面團，靜置20分鐘
3.醒面的時候把豬腿肉洗凈斬末
4.加入料酒，鹽，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止
5.蝦仁洗凈后瀝干水分
6.準備蔥花和方便面
7.準備黑胡椒，生姜片和檸檬
8.用刀背把蝦仁一個個壓扁(這樣容易入味)
9.壓扁的蝦仁里加入料酒，姜片，鹽，擠上檸檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清攪拌均勻后待用
10.把面團搟扁后用壓面機壓成最薄的薄皮
11.切成皮子
12.每一張皮子里加入豬肉末和蝦仁
13.自選一端朝對角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中捏緊即成
14.碗中加入熟蔥油，蔥花，鹽，雞精沖入開水調(diào)勻
15鍋內(nèi)水開后先下云吞.
16.再把方便面加入
17.蓋上大火煮開
18.煮到云吞個個浮起即可
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云吞面的制作方法
云吞面的制作方法
云吞面就是我們常吃的餛飩面，它的制作方法很是簡單，早上趕時間的朋友可在晚上準備好食材，第二天直接下鍋煮熟即可食用。里面云吞的餡料可葷可素，按自己口味選擇即可。朋友們想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮嗎?下面就為大家介紹云吞面的做法。
其實早晨為家人做一碗云吞面是很享受的事，特別是現(xiàn)在天氣涼了，吃一碗云吞面也可以暖和身體，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
兩顆新鮮的雞蛋，餛飩皮，豬肉，香菜，青蔥，面條。
做法
1.將餛飩皮平鋪在手心中，在上面放上適量的豬肉。
2.在右邊的角沾點水，將左邊角折疊上去成抄手狀。
3.然后將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
4.然后再將適量的香菜和青蔥切成段。
5.雞蛋絲的做法是，雞蛋一顆打散加入少許鹽，攪勻加入少許水。然后平底鍋加熱，放入少許油用紙抹勻，使鍋面有一層層薄薄的`油。
6.然后加入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液均勻貼在鍋子上?；鸩灰?，等雞蛋餅表面出現(xiàn)凝結，顏色鮮黃，注意不要完全干，關火，稍微放一下。
將雞蛋餅沿著表面揭起來，用木鏟子從揭起來的地方，伸進去然后把雞蛋餅完全撐起來，就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來切成絲。
7.下餛鈍湯不渾濁的方法是，水里加入少許鹽，大火燒開，然后放入餛鈍，立刻轉(zhuǎn)中火，不蓋蓋子煮。
8.面條，我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟，然后過下涼水控干。
9.將餛鈍和面條碼好，放入蔥花、香菜、雞蛋，加入事先調(diào)好的高湯，用一點點鮮醬油、魚露調(diào)味就可以了。
做法二
材料
蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量。
做法
1.蝦去頭去殼去腸線后洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈后剁碎;韭黃洗凈后切碎;絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.用云吞皮將云吞包好。
4.水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。
5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
6.將湯底盛入大碗中備用。
7.另煮一鍋水，水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。
9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。
做法三
主料
雞蛋面2塊、云吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。
配料
高湯適量、韭黃少許、生菜適量。
調(diào)料
胡椒粉少許、鹽1茶匙、海天金標生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、香油少許、醋1大勺。
做法
1.將豬肉粘碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中。
2.打入一個雞蛋。
3.放入適量海天金標生抽。
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒。
5.再加入少許生粉。
6.最后加入少許香油。
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻。
8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央。
9.沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合云吞皮。
10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式。
11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開。
12.鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13.再次將水燒開，放入面煮熟。
14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料。
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜。
16.上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
做法四
主料
面、餛飩、油菜。
調(diào)料
高湯(骨頭湯、雞湯均可)、紫菜、香蔥、鹽。
做法
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
注意事項
包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮云吞時云吞皮會爆開一定要把云吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會出來。
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云吞面的做法和配料
其實云吞是一種非常常見的美食，這種美食吃起來的話也是非常鮮美的，正是因為如此才會受到越來越多的人喜愛，但是很多人由于平常工作和學習都是非常繁忙的，這樣的話就非常的想要自己在家里面進行制作的，不過這種美食自己制作起來也不是那么容易的，還是要掌握正確的烹飪過程，從而才能夠讓自己做出來的云吞餡更加的正宗。
普通做法
食材準備
主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1.以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2.把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。
3.一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
食材準備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克
輔料：(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
制作步驟
1鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
2每張云吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀云吞，放入開水中煮熟至浮起。
3調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
云吞面的家常做法 云吞面怎么做
1、主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
2、配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量。
3、調(diào)料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺。
4、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；
5、打入一個雞蛋；
6、放入適量生抽；
7、再放入適量白糖、雞粉和料酒；
8、再加入少許生粉；
9、最后加入少許香油；
10、用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
11、取云吞皮一張，放入適量餡料于中央；
12、沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合云吞皮；
13、再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；
14、全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開；
15、鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
16、再次將水燒開，放入面煮熟；
17、在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
18、煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；
19、上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
云吞面先煮云吞還是先煮面 云吞面的做法
云吞面是廣東地區(qū)的特色美食，它包含云吞和面，鮮味十足，很多人不知道云吞面應該怎么煮，煮云吞面應該先煮云吞還是面呢，下面教大家正確的做法。
云吞面先煮云吞還是先煮面?
在制作云吞面時可以先煮面條，五分鐘即可煮熟，然后將煮熟的面條撈出放在大碗中備用。接下來可以將云吞放入雞湯鍋中煮，在煮的過程中適量的加入鹽和花椒粉，煮五分鐘之后把云吞撈出放入面條之中，然后將雞湯倒入，撒入適量的香蔥即可食用。
云吞面的做法
制作廣東云吞面首先就可以準備一些肉末，里面加入麻油，胡椒粉，糖，鹽攪拌均勻，然后就把云吞皮準備好，包上餡料，在蒸盤上面添加一些油抹勻，再把圓蔥放進去，再放進蒸箱里面蒸熟，鍋中加入適量的水煮開，把堿水面放進去，煮好以后撈出來，擺上一些云吞，澆上骨頭湯，撒上一些蔥花就可以吃了。
云吞面注意事項
1、在搟面皮的時候，盡量把面皮搟的薄一點，這樣吃起來才會皮薄肉大
2、在煮的時候一定要把握煮云吞的時間，避免時間過長而將云吞煮爛。
3、做好云吞面之后，一定要趕快食用，否則面條就會坨掉。
廣東云吞面的營養(yǎng)價值
云吞面中含有的礦物質(zhì)和碳水化合物都非常豐富，可以達到健脾以及益腎養(yǎng)心作用，里面還含有氨基酸，維生素a，纖維素，核黃素以及硫胺素，容易被身體吸收消化，還可以讓貧血問題得到有效的改善，讓營養(yǎng)更好吸收，免疫力有所增強。適當?shù)某砸恍┠苎a充身體所需要的能量，還可以吸收很多水分。
