今天給各位分享干臭豆的做法的知識，其中也會對干臭豆怎么做才好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

臭豆子的制作方法

臭豆子分水豆和干豆。以水豆為例制作方法如下

1、準(zhǔn)備材料：黃豆、剁椒醬、生姜、鹽。

2、黃豆洗凈控水。

3、倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā)。

4、放入電燉鍋。

5、低溫檔隔水燉煮一夜。

6、黃豆酥軟，一捏即爛，出鍋。

7、控干水分。

8、放入容器中，密封，至溫暖處發(fā)酵一周以上。

9、煮黃豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。

10、黃豆之間能拉出絲，或有豆豉味，停止發(fā)酵。

11、姜洗凈，切末。

12、放入發(fā)酵好的黃豆中。

13、加入剁椒醬。

14、加入鹽。

15、倒入煮黃豆的水。

16、攪拌均勻。

17、密封，放入冰箱冷藏一夜。

18、次日盛出食用。

19、成品圖。

臭豆怎么做

做法一，香辣珊峇臭豆

材料

臭豆 500g

大洋蔥 1個（切絲）

蝦米碎 300g

攪拌辣椒膏。

辣椒干 3條

鮮紅辣椒 5條

蒜米 3瓣

老姜 2片

小蔥 3粒

峇拉煎 一小截指頭分量（味濃）

硬果（石古仔）3粒（可有可無）

食水 1/3杯

小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

酸柑汁 1湯匙

白糖 1茶匙

黃瓜 1條（滾刀切片）

做法

1、先用熱油爆香蝦米碎，再倒入大洋蔥絲旺火速炒。

2、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鐘煮成香辣珊峇。

3、接著倒入之前洗凈控干水的臭豆，翻炒不過5分鐘。

4、淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

5、上桌后可配黃瓜片一起享用。

臭豆做法二，

材料

臭豆 300g 香茅 1支 小蔥 5粒 蒜米 3粒 馬來煎 少許 辣椒干 50g 蝦米 50g 江魚子100g 油 少許

鹽 少許

做法

1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用

2.辣椒干燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機(jī)打碎

3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成

做法三，辣版臭豆蝦米

材料

"臭豆 2串","蝦米 適量","小辣椒 一條","蒜米 1～2瓣",

做法

1: 臭豆又名美麗球花豆、巴克豆，是一種屬于豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形，豆莢里面有亮綠色的種子，種子可以食用，豆子具有特殊的味道。

2:入鍋

3: 把蝦米，蒜米和小辣椒一起攪碎一些。

4: 放油熱鍋，把剛剛攪碎好的蝦米辣椒一起放入炒香。

6: 炒出香味，就可以放入臭豆一起炒。不要炒的太久，不然臭豆軟軟的不好吃。

7: 這就是成品了。這可以是個很下飯的便當(dāng)菜，就這一個可以讓人吃上兩大碗飯。

8:上桌。

做法四，叁巴臭豆

材料

臭豆400g，絞肉200g，中蝦20只，亞叁羔1湯匙（加水調(diào)出酸味，過篩只要水分） ，蒜頭4粒，小蔥頭6粒，紅辣椒2條，辣椒干3條，干蝦米30g，馬來盞1小塊10g

做法

1、首先把臭豆處理好，洗凈泡水備用。（最好把臭豆剝開，檢查里面是否有蟲蟲）

2、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖拌勻。

3、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽腌半小時。

4、小蔥和蒜頭剝皮，干蝦米洗凈瀝干水分，辣椒干泡軟和紅辣椒一起去籽，將所有材料分別舂爛。

5、鍋里注入適量食油以小火炒軟蔥和蒜蓉，再加入辣椒炒至出紅油，將蝦米和馬來盞倒入炒香。

6、加入絞肉炒至半熟后再加入蝦仁翻炒。

7、倒入適量的亞叁水煮滾，用少許糖和魚露調(diào)味。（醬汁不夠可加入適量水）

8、最后加入臭豆快手翻炒片刻即可。

干臭豆子怎么做好吃竅門

作法一

1、把大豆洗干凈，用清小水泡5個鐘頭以上（時間要依據(jù)溫度來把握，總而言之要把大豆泡軟），隨后放進(jìn)鍋中煮開。

2、把煮開的大豆撈出來（無需晾曬），趁著熱立即放進(jìn)器皿里（用那類陶罐的器皿最好是），隨后把器皿密封性，最好用褥子這類的捂上，最少要維持溫度在10度以上，放7-10天，待到黃豆變?yōu)槟穷愑每曜右惶艟统墩硹l的情況下，就說明早已成功了。

3、準(zhǔn)備好調(diào)味品適當(dāng)：生姜片、花椒粒、八角茴香，八角茴香，辣椒干等，將以上調(diào)味品熬成適當(dāng)調(diào)味品水，隨后添加鹽，再添加菜（一般是大白菜，東瓜，籮卜這類），攪拌均勻后，再度密封性，一般一周上下就可以吃完。

作法二

1. 選豆。將準(zhǔn)備好的大豆開展選擇，將在其中的爛的、壞的、蟲吃的黃豆挑出來丟掉。

2. 泡豆。將選定的黃豆放到面盆里，倒進(jìn)水，水流量規(guī)定未過黃豆，如正中間發(fā)覺水少了，可再次加上水至未過黃豆。黃豆需要泡12個鐘頭以上。

3. 煮豆。將泡好的豆洗一遍，放到鍋內(nèi)燒開，隨后關(guān)文火再次煮，直至豆能用手指頭磨碎就可以。

4. 捂豆。撈出控干水份，趁著熱放進(jìn)干凈的盆里，蓋上籠布，隨后蓋上保鮮袋，放到暖氣片周邊。室溫應(yīng)維持在20-25度上下，約需7天時間就可以長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發(fā)覺有很粘的粘絲。

5. 下豆。把麻椒（約5g）、八角茴香（約5g）用鍋炒一下至略微掉色，跟麻椒一起用攪拌器粉碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，色調(diào)剛開始一部分變黃、能嗅到朝天椒香氣就可以，用攪拌器粉碎，放進(jìn)發(fā)醇好的黃豆里；再放點(diǎn)食鹽（約50g），細(xì)姜片（約30克），用筷子反復(fù)拌和，使之勻稱。

6. 曬豆。將下完的黃豆放進(jìn)光照充足的地區(qū)晾干4-5天就可以，最好用保鮮袋蓋上，那樣干凈些。

7. 吃豆。這就沒啥寫的了，吃過的都了解。放點(diǎn)芝麻油就更美味了！

臭豆子怎么做好吃

問題一：山東臭豆子怎么做好吃 食材

主料

臭豆子

100g

青椒

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

啤酒

1聽

蒜頭

適量

步驟

1.青椒剁細(xì)。

2.蒜頭切碎。

3.臭豆子備用。

4.啤酒一聽。

5.熱油炒香蒜粒。

6.倒入臭豆子一起炒，然后倒入一聽啤酒煮開。

7.煮至豆子微軟了。

8.這時啤酒也煮的變少了，加入青椒一起翻炒。

9.加入鹽調(diào)味，炒至收汁即可。

10.裝盤上菜了！

小貼士

臭豆子用啤酒煮軟了，口感更好哦！而且不會太咸（臭豆子本身比較咸）

問題二：臭豆子怎么做如何做好吃 食材明細(xì)

黃豆500g

花椒5g

八角5g

食鹽50g

干紅辣椒50g

生姜30g

微辣口味

其他工藝

數(shù)天耗時

普通難度

蕭縣臭豆子的做法步驟

1

選豆。將準(zhǔn)備好的黃豆進(jìn)行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。

2

泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發(fā)現(xiàn)水少了，可繼續(xù)添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。

3

煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內(nèi)煮沸，然后關(guān)小火繼續(xù)煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4

捂豆。撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然后蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內(nèi)溫度應(yīng)保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發(fā)現(xiàn)有很粘的粘絲。

5

下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機(jī)打碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機(jī)打碎，放到發(fā)酵好的豆子里；再放點(diǎn)精鹽（約50g），細(xì)姜絲（約30克），用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻。

6

曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上

問題三：臭豆子炒雞蛋怎么做好吃 食材明細(xì)

干臭豆子300克

青紅辣椒5個

雞蛋2個

蔥半棵

花生油2勺

微辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

臭豆子炒雞蛋的做法步驟

1

買來的臭豆子。干的。

2

臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。

3

辣椒和蔥切小段。

4

鍋內(nèi)放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。

5

豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內(nèi)，覆蓋在臭豆子上。

6

及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。

7

倒入蔥段翻炒幾下鍋。

8

放入辣椒翻炒半分鐘出鍋。

問題四：涼拌臭豆子怎么做如何做好吃 主料

臭豆子一碟

輔料

香菜兩根 青椒兩根

香油適量 味達(dá)美適量

涼拌臭豆子的做法步驟

1. 搞一碟臭豆子切上青椒切上香菜倒上味達(dá)美倒上香油就ok了

問題五：臭豆子炒雞蛋怎么做如何做好吃 臭豆子炒雞蛋的做法步驟

1

買來的臭豆子。干的。

2

臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。

3

辣椒和蔥切小段。

4

鍋內(nèi)放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。

5

豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內(nèi)，覆蓋在臭豆子上。

6

及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。

7

倒入蔥段翻炒幾下鍋。

8

放入辣椒翻炒半分鐘出鍋。

問題六：干臭豆做好后怎么做才好吃 主料

臭干

3塊

花生米

160g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

適量

小干辣椒

適量

步驟

1.臭干洗凈，切丁

2.坐鍋，鍋內(nèi)加水，燒沸

3.倒入臭干，水再次沸騰

4.用鏟子摁摁豆干，感覺有些發(fā)緊，立即關(guān)火

5.撈起，備用

6.花生米用水清洗，略泡片刻

7.干鍋小火，倒入食用油

8.放入花椒粒和小干辣椒

9.將花生米倒入漏斗，即刻倒入鍋內(nèi)

10.加鹽，中大火翻炒，水干，轉(zhuǎn)小火翻炒。當(dāng)花生仁微微泛黃時，即刻關(guān)火，炒不停地炒

11.當(dāng)油鍋的溫度下來了，倒入臭干

12.中小火翻炒幾下，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒片刻，關(guān)火

13.裝盤，上桌

問題七：云南臭豆?jié)裨趺醋龊贸? 據(jù)介紹，制作豆豉的方法很簡單但很費(fèi)工夫很講究。原料為干黃豆，以緬甸進(jìn)口的小黃豆為上乘，因?yàn)榫挼樾↑S豆制作出的豆豉更加軟糯。制作方法非?？季?，要經(jīng)過泡、籠、晾干、捂等多個程序。

一般來說，制作豆豉需要三四天時間。這時的黃豆已變成淺的咖啡色，一顆顆黏在一起好似咖啡豆，散發(fā)出一種怪異的香味，配上剁碎的小米辣、姜末、芫荽、鹽和味精，一道具有風(fēng)味的菜肴就做好了，有人說它臭，有人說它香，就像臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。

做好的豆豉最好在兩三天內(nèi)吃完，不然口感就不好了。如果吃不完還可制成干豆豉，制作方法：把豆豉放入舂筒內(nèi)加入苤菜根、辣椒面、鹽和味精舂至泥狀，放進(jìn)模具里制成圓形或方形，放到陰涼通風(fēng)處陰干，可在太陽溫和時曬一下，切忌暴曬，不然豆豉表面會皸裂，曬干的豆豉放在陰涼通風(fēng)處可貯存1年左右。

問題八：臭豆屎的做法？ 臭豆豉的做法

材料 *** 圖：

1.將臭豆腐清洗干凈切塊擺盤，上面放少許豆豉醬

2.分別放上青椒末和紅椒末

3.再倒些小米辣水

4.隔水蒸10分鐘，出鍋后滴幾滴香油就可以

烹飪技巧

1、其實(shí)蒸臭豆腐還可以放些火腿肉或者肉末，那樣更香。我家里沒有這些東西就省去了。

2、這個菜因?yàn)榉帕硕刽u，我沒有放鹽呢。

3、臭豆腐切面有許多小孔，因?yàn)槲鼭M了汁水，更美味呢。

問題九：四川的臭豆鼓怎么炒好吃 臭豆豉

臭豆豉的做法

開水洗泡三五分鐘

加入姜蒜蓉辣椒攪拌，腌兩三天

問題十：臭豆和什么在一起燒好吃 你好，推薦臭豆腐燒肥腸。 準(zhǔn)備食材

臭豆腐 2塊

熟肥腸 半斤

步驟

1.

買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然后“井”字形切成九塊。

2.

熟食店買來的肥腸，味道還很不錯。我們簡單去做菜，有時候可以買一些現(xiàn)成的食材，無須太麻煩都親力親為的。

3.

鍋中適當(dāng)?shù)子?，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下。

4.

然后倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點(diǎn)生抽和少許糖， 加一小碗水。

5.

大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉五分鐘就可以，因?yàn)槎拱赆u有咸味，可以不用再加鹽了。最后撒點(diǎn)小蔥花，就可以開吃了，味道很正哦，又下飯又很香。

臭豆子的做法

1、將準(zhǔn)備好的黃豆進(jìn)行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。

2、將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發(fā)現(xiàn)水少了，可繼續(xù)添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。

3、將泡好的豆洗一遍，放在鍋內(nèi)煮沸，然后關(guān)小火繼續(xù)煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4、撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然后蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內(nèi)溫度應(yīng)保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發(fā)現(xiàn)有很粘的粘絲。

5、把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機(jī)打碎。干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機(jī)打碎，放到發(fā)酵好的豆子里。再放點(diǎn)精鹽（約50g），細(xì)姜絲（約30克），用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻。

6、將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可。

淮北干臭豆子的做法

我家是龍脊山的，大概方法：豆子洗干凈，晾干，然后用紅辣椒粉和豆子一起辦，放密封的壇子里放一段時間，一段時間之后打開就可以吃了