今天給各位分享好吃的魚(yú)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)好吃的魚(yú)做法大全家常進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

魚(yú)的好吃做法

魚(yú)是最具有蛋白質(zhì)的食物之一，那么怎么樣烹飪它才是最好吃的做法呢，下面是我整理的魚(yú)的好吃做法。歡迎大家借鑒

魚(yú)的好吃做法 篇1

口水魚(yú)的做法

原料： 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

魚(yú)的好吃做法 篇2

煎魚(yú)的做法

原料：非洲鯽魚(yú)、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚(yú)，在魚(yú)腹添加蒜頭兩個(gè)，（蒜頭要拍開(kāi)）。

做法：

旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚(yú)下鍋后火一定要旺。爆到魚(yú)皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚(yú)用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚(yú)和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。

魚(yú)的好吃做法 篇3

海蒸魚(yú)的做法

原料：鮮魚(yú)，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

①將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；

②將魚(yú)放入場(chǎng)盤(pán)里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

魚(yú)的好吃做法 篇4

麻油魚(yú)

主料：金線(xiàn)魚(yú)約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金線(xiàn)魚(yú)用米酒洗凈，切成三塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。

2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱。

3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑。

4、轉(zhuǎn)中火加入金線(xiàn)魚(yú)，爆魚(yú)至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火。

5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。

小貼士：

1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。

2、也可以將魚(yú)用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚(yú)湯食用。

魚(yú)的好吃做法 篇5

廣式蒸金線(xiàn)魚(yú)

主料：金線(xiàn)魚(yú)2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖。

做法：

1、金線(xiàn)魚(yú)去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（防止粘鍋），猛火煎到變黃，反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟

2、裝碟子，姜切絲灑面上

3、淋上醬油，灑些許白糖

4、放蒸鍋蒸。我選擇的.是放電飯鍋蒸，飯好，魚(yú)也好了

魚(yú)的好吃做法 篇6

老板魚(yú)燉豆腐

主料：老板魚(yú)750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

做法：

1、老板魚(yú)一條，洗凈剁成大方塊

2、鍋燒開(kāi)水，下入老板魚(yú)焯燙一下，撈出洗凈。

3、豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜準(zhǔn)備好。

4、鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒

5、加適量水燒開(kāi)，加料酒，適量鹽

6、加入豆腐和老板魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)以上。

7、加入茼蒿，轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火。

魚(yú)的好吃做法 篇7

主料： 青竹魚(yú)

配料： 姜片、酸辣椒、指天椒、蒜頭

調(diào)料： 花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬

制作過(guò)程：

1、青竹魚(yú)殺后，從腹部切成兩半，再將魚(yú)切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟;

2、酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末;

3、熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚(yú)塊上即可。

美味營(yíng)養(yǎng)

青竹魚(yú)中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年需要量則相應(yīng)增多。

適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。 脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

魚(yú)的好吃做法 篇8

材料

草魚(yú)1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚(yú)湯汁100ml

做法

1、魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚(yú)塊，燒開(kāi)后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚(yú)上桌蘸食。

5、撈出大部分的魚(yú)吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

小訣竅

1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒(méi)有的情況下可以用老姜替代。

2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場(chǎng)調(diào)料柜臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)。

3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。

魚(yú)的好吃做法 篇9

菜譜簡(jiǎn)介

很久沒(méi)做過(guò)泡菜魚(yú),特意的買(mǎi)了紅椒泡來(lái)做魚(yú)的,沒(méi)想到東拖西拖的把紅椒都泡軟了、再不做,這個(gè)泡椒怕是會(huì)PA得拿不出來(lái)了、在菜場(chǎng)買(mǎi)的這條海魚(yú),叫什么不知、反正是獨(dú)刺、我怕刺多的魚(yú)、盡量買(mǎi)這種類(lèi)似的魚(yú)、

材料

海魚(yú)，泡菜，生抽，鹽，油，蔥，姜

做法

1、魚(yú)洗凈、切塊、

2、泡菜、

3、鍋里放油先炒香姜絲、

4、放入魚(yú)稍稍煎一下、

5、放入泡菜與魚(yú)一起輕輕炒一下、

6、再加入水浸過(guò)魚(yú)、

7、開(kāi)中火、放入生抽、鹽(少少的)

8、加點(diǎn)料酒

9、湯汁快干后起鍋、撒上蔥段上桌。

魚(yú)的好吃做法 篇10

主料：

青竹魚(yú) 6條（大約400g）

調(diào)料：

鹽、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣醬。

制作方法：

1青竹魚(yú)、姜、蒜洗凈。

2青竹魚(yú)切段，姜、蒜切末。

3用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚(yú)段腌半小時(shí)。

4鍋中放油燒熱，將腌制好的魚(yú)塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。

5鍋中余下的油將豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開(kāi)。

6加入煎好的魚(yú)塊，煮至收汁即可起鍋。

魚(yú)的好吃做法 篇11

麻辣水煮魚(yú)的做法 ：

【主料】草魚(yú)1條

【輔料】黃豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫縣豆瓣醬60克

【調(diào)料】食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1個(gè)、花椒16粒、干辣椒16個(gè)、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水適量、麻椒16粒

步驟：

1、配料、配菜備好；

2、草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚(yú)腹部?jī)?nèi)黑膜；

3、切下魚(yú)頭，緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下；

4、用料酒1湯匙，淀粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，腌制10分鐘左右；

5、魚(yú)頭和魚(yú)骨放在一起也稍腌制下；

6、將腌制好的魚(yú)在鍋中稍煎，待魚(yú)微微變色，盛出；

7、在鍋中放入適量水，開(kāi)火燒開(kāi)后，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色后盛出；

8、另起鍋，待鍋熱后倒入郫縣豆瓣醬炒香；

9、加入干辣椒8個(gè)、大蒜8瓣、姜4片、八角1個(gè)、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水；

10、待水燒開(kāi)后加入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮下，再次煮開(kāi)后加入配菜、魚(yú)片，魚(yú)片用筷子撥散；

11、在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調(diào)味，待魚(yú)片煮變色以后關(guān)火；

12、鍋中放入植物油，油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)時(shí)，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關(guān)火，將熱油澆在魚(yú)片上即可。

魚(yú)的好吃做法 篇12

【 特點(diǎn) 】

鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

【 原料 】

主料鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【 制作過(guò)程 】

1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

魚(yú)的好吃做法 篇13

香辣刁子魚(yú)

原料：刁子魚(yú)、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯

做法：

1. 刁子魚(yú)處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。

2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚(yú)炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開(kāi)，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚(yú)干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

魚(yú)的好吃做法 篇14

酥炸小黃魚(yú)

原料：小黃花魚(yú)6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克

做法：

1. 小黃魚(yú)處理干凈，剪掉魚(yú)頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚(yú)身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。

2. 調(diào)脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。

3. 把腌制好的小黃魚(yú)用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再?gòu)?fù)炸20秒左右至魚(yú)表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。

魚(yú)有什么好吃的做法

魚(yú)不僅品種多，做法多，營(yíng)養(yǎng)多，但是你們都了解它的做法有哪些嗎，下面就由我來(lái)為你們介紹下吧。

魚(yú)的做法有哪些：花椒魚(yú)片

原料：魚(yú)身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲

做法：

1.將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。

3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。

4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。

魚(yú)的做法有哪些：蔥油魚(yú)

原料：鱸魚(yú)一條、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

做法：

1.蒸先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的.水不要太多，約20-30分鐘量。

2.魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。

魚(yú)的做法有哪些：糖醋脆皮魚(yú)

原料：鮮魚(yú)1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法：

1.將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。

2.油燒7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成。

怎樣做魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

水煮魚(yú)家庭簡(jiǎn)單做法：

用料：草魚(yú)650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、蔥白8g、土豆2個(gè)、蔥花適量、鹽6g、水淀粉10ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油適量、雞蛋清1個(gè)。

步驟：

1、準(zhǔn)備所有食材。

2、魚(yú)片加入淀粉、鹽、料酒、雞蛋清攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。

3、鍋里倒入熱油－金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，油溫7成，倒入豆瓣醬、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。

4、加入適量清水淹沒(méi)調(diào)料，放入大蔥，紅燒醬油，雞精，鹽調(diào)味。然后煮開(kāi)。

5、煮開(kāi)后先煮配菜，斷生即可，也可以加入黃豆芽等等配菜。煮熟撈起，然后放入碗底打底。

6、配菜撈起后煮魚(yú)片，先把魚(yú)頭煮熟撈起，再后煮魚(yú)片，大約2分鐘。

7、魚(yú)片撈起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起鍋熱油稍微冒煙，魚(yú)片碗里澆上熱油即可。

8、最后撒上少許蔥花和香菜，點(diǎn)綴一下吧。

9、完成啦。

魚(yú)的做法簡(jiǎn)單又好吃

魚(yú)最好吃的做法如下：

材料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉

1、把魚(yú)去鱗去腸宰殺干凈。

2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3、把魚(yú)用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。

6、把腌制好的魚(yú)放入鍋內(nèi)。

7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

8、等湯汁燒開(kāi)變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。