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清炒山藥的做法？

原料：山藥、青椒、食用油、食鹽、姜末、雞精、蔥。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材：山藥，青椒，蔥姜末。

第2步、山藥去皮洗凈后切菱形片。

第3步、青椒去蒂去籽切絲。

第4步、鍋中燒油炒香蔥姜末。

第5步、下入山藥片清炒。

第6步、下入青椒絲翻炒。

第7步、加入食鹽。

第8步、加入雞精翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

清炒山藥怎么做

素炒山藥的簡(jiǎn)單做法

主料：山藥1根、黃色甜椒半個(gè)、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)。

輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。

1、山藥去皮清洗干凈，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水里。

2、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片。

3、把山藥先斜切成段，然后再切成菱形片。

4、切成菱形片的山藥繼續(xù)泡在水里，不用放醋或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會(huì)氧化變色。

5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進(jìn)去，翻炒均勻。

6、把切好的胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊放進(jìn)鍋里，翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤。

7、出鍋裝盤，清炒山藥即可制作完成。

山藥的好處

（1）健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

（2）滋腎益精

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

（3）益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

清炒山藥的做法

制作流程

1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過涼控干水分；

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；

4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

清炒山藥是一道以山藥、青紅椒為主要食材，以鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜為輔料制作而成的家常菜，口味鮮甜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

清炒山藥怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

在日常飲食生活中山藥是我們經(jīng)常吃的一種食物，山藥主要是可以補(bǔ)氣，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分等，而山藥的做法也有很多種，清炒山藥也是屬于一種比較常見的做法，而清炒山藥也需要掌握一些竅門可以使山藥更加美味可口。

清炒山藥的竅門

清炒山藥

食材：山藥

佐料：蔥、雞精、鹽、白糖、白醋

方法：首先將山藥去皮，洗凈，用刀切成菱形片狀，備用。香蔥切蔥花，備用。隨后起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰后，將山藥放入，簡(jiǎn)單地用水氽燙一下，撈出，放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘，之后取出瀝干水分，備用。

待這些輔助工作完成后，就要正式開始準(zhǔn)備做菜。另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時(shí)，加入蔥花炒香，之后將備好的山藥倒入，同時(shí)加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻，直至山藥斷生后，加入適量食鹽，即可出鍋食用。

功效：山藥當(dāng)中含有一定量的多酚氧化酶，其不僅僅有利于食物的消化和吸收，而且對(duì)脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時(shí)山藥還具有鎮(zhèn)靜、抗昏迷的作用。另外山藥對(duì)于女性來說，有美容養(yǎng)顏的功效;對(duì)于男性來說，山藥具有強(qiáng)身健體的功效，當(dāng)然了山藥還具有減肥的功效。

小竅門：這道菜當(dāng)中山藥焯水，并不只是為了保證它的熟度，其實(shí)更多是為了除去山藥當(dāng)中的淀粉，使炒過的山藥吃起來更好吃一些。另外，在切山藥時(shí)，一定要當(dāng)心，因?yàn)樯剿幈旧淼恼骋?，容易手滑，不好操作。還有一點(diǎn)要知道山藥大概有兩類，我們?cè)谶@用的是短粗的那一種，細(xì)長(zhǎng)的用來做湯比較合適一些。最后還有一點(diǎn)，就是焯過的山藥不馬上用的話，先放入涼水中浸泡一會(huì)，這樣吃起來更清脆可口。

清炒山藥怎么做?

清炒山藥主料：山藥

輔料：青紅椒

調(diào)料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

清炒山藥做法：

1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過涼控干水分；

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；

4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

特點(diǎn)：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。

提示：

1、山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒問題了）

2、山藥切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。 冬瓜湯的制作材料：