今天給各位分享牛頭肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉有幾種做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

牛頭肉的做法大全家常 牛頭肉家常做法有哪些

1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆里面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然后把牛頭剁成兩半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛頭嘴里面的部分；將牛的舌頭單獨(dú)割下分開(kāi)。將牛頭放到鍋里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘后，撈出來(lái)，再次清洗一遍，洗干凈后，將牛頭肉放到清水鍋里面，下調(diào)料開(kāi)始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再來(lái)一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個(gè)小時(shí)。煮好后，用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來(lái)，切成片，裝到盤子里面，配上調(diào)好的蒜醬即可食用，味道美極了。

2、爆炒牛頭肉：清水洗凈牛頭肉，柿子椒切方塊，洋蔥切方塊，輔材洗凈備好。熱鍋涼油，油溫6層熱生姜、蒜瓣，煸炒出香味，牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味，倒入料酒繼續(xù)煸炒30秒，依次加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒1分鐘到變色，加入洋蔥、柿子椒，加食鹽，繼續(xù)炒約2分鐘至斷生裝盆。

3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊，切成三毫米左右的肉片。蒜泥生抽鹽糖調(diào)成料汁兒，澆拌。出鍋前加入蔥段，成品完成，吃飯吧！

牛頭肉的做法

紅燜牛頭

菜系及功效：湘菜

〖主料〗牛頭1個(gè),鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水淀粉,油各適量。

特色：肉質(zhì)軟爛，香濃味厚。

〖做法〗將牛頭用開(kāi)水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。

2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。

3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。

4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成。

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爆炒牛頭肉

〖材料〗熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒

〖做法〗把牛頭肉切成薄片，越薄越好、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段

2、鍋里油熱5成，加花椒粒干紅辣椒炒出香味

3、加牛頭肉料酒、翻炒、加洋蔥絲，鹽翻炒

4、加醬油雞精翻炒均勻、加胡椒粉炒均勻、關(guān)火，撒上香菜段、拌均勻，出鍋。

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水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆里面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然后把牛頭剁成兩半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛頭嘴里面的部分；將牛的舌頭單獨(dú)割下分開(kāi)。將牛頭放到鍋里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘后，撈出來(lái)，再次清洗一遍，洗干凈后，將牛頭肉放到清水鍋里面，下調(diào)料開(kāi)始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再來(lái)一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個(gè)小時(shí)。煮好后，用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來(lái)，切成片，裝到盤子里面，配上調(diào)好的蒜醬即可食用，味道美極了。

熟牛頭肉怎么做又簡(jiǎn)單又好吃

熟牛頭肉做法如下：

1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開(kāi)，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤后撒進(jìn)香萊末就可以服用。

2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點(diǎn)油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進(jìn)切完的牛頭肉炒。

3、拌涼菜牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細(xì)細(xì)的，放進(jìn)海碗里，放進(jìn)蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。

牛頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛頭肉含豐富的鐵元素：鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛頭肉中富含鐵質(zhì)。

2、牛頭肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛頭肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

3、牛頭肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

4、牛頭肉中含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑；鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)；鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛頭肉富含肌氨酸：牛頭肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。

牛頭肉怎么做好吃

牛頭肉的做法如下：

牛皮軟糯膠質(zhì)豐厚有嚼勁，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來(lái)不會(huì)太膩，土豆又吸收了牛頭肉的湯汁后香味濃郁又綿軟，湯汁伴著熱騰騰的米飯，不知不覺(jué)就吃下去半碗飯。

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。

做法：1、把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以。

2、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后，加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤(rùn)，可以用白糖炒上色。

3、加香料和姜翻炒出香料的香香味以，沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果。

4、加清水滿過(guò)牛頭肉，因?yàn)闊饋?lái)特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好。加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次。

5、把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會(huì)被氧化，最好切完就下鍋，把土豆下鍋翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可。

6、最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。

牛頭肉的做法有哪些？

原料：牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。做法：1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開(kāi)始，注意不要把皮燒裂。2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個(gè)牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨。拆骨時(shí)要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。4、食用時(shí)，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。特點(diǎn)：皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。烹飪要點(diǎn)：若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。趕快試試吧，做一道屬于你的干拌牛頭肉的做法.碧綠家常牛頭的制作材料：主料：炆牛頭方300克（見(jiàn)原料半成品制作）。\x0d\x0a輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。\x0d\x0a調(diào)料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕淀粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色：香濃微辣，鮮咸純厚。教您碧綠家常牛頭怎么做，如何做碧綠家常牛頭才好吃1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕淀粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡后圍在玻璃盤內(nèi)。2.鍋炙好，下入小蔥白段、姜片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入余下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調(diào)色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調(diào)入味精，淋入濕淀粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內(nèi)，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個(gè)將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多余部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。紅燜牛頭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：湘菜\x0d\x0a紅燜牛頭的制作材料：主料：牛頭1個(gè),鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水淀粉,油各適量。紅燜牛頭的特色：肉質(zhì)軟爛，香濃味厚。教您紅燜牛頭怎么做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開(kāi)水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。（2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成。

熟牛頭肉的做法大全家常竅門

熟牛頭肉的做法如下：

主料：

牛頭肉1斤、黃瓜1根、熟花生米1把、姜一塊、蔥兩根、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、大蒜4瓣、香蔥2根、香菜4棵、鹽半勺、雞精1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻1勺、花椒油1勺、香醋2勺。

做法：

1、鍋中添水，能夠沒(méi)過(guò)牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開(kāi)開(kāi)小火熬制10分鐘，把調(diào)料的香味煮出來(lái)。

2、調(diào)料香味煮出來(lái)后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關(guān)火浸泡1—2個(gè)小時(shí)，因?yàn)榕ｎ^肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒(méi)有鹵制，所以沒(méi)有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時(shí)去腥增香。

3、牛頭肉浸泡完后撈出來(lái)把水分瀝干備用。

4、把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。

5、大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。

6、鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調(diào)料碗中，分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。

7、等調(diào)料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

8、把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時(shí)放入熟花生米，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

9、然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜就完成了。