本篇文章給大家談?wù)劯伸噪u做法，以及生炒雞的制作方法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干煸雞的制作方法

干煸雞的制作方法如下：

用料：雞胸肉500克、蔥一根、姜5根、料酒少量、干辣椒絲適量、生抽2勺、蠔油1勺、十三香1勺、胡椒粉少量、鹽少量、白糖少量、孜然粉適量、白芝麻少量。

1、雞胸肉兩塊，清洗干凈。

2、冷水下鍋，放兩片姜，一根蔥，一點點料酒去腥，焯水，煮至15~30分鐘。中途記得翻面，受熱均勻，避免煮不熟。

3、煮熟之后，控水撈出，撕成絲，（有搟面杖的話，用搟面杖碾一下，比較快）。

4、撕完后，放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺十三香，少量的鹽，少量胡椒粉，用手揉搓均勻。因為雞絲剛焯完水，里面含有部分水分，而且很吸調(diào)料，如果只是攪拌的話，就會味道不均勻，顏色不均勻，所以需要用到手揉搓。不要怕麻煩。

5、干辣椒用剪刀剪成絲，用冷水浸泡一下，防止后面炒的時候會糊。

6、起鍋燒油，油放的比平時炒菜多一點，雞絲很吸油，油溫?zé)疗甙顺蔁帷?/p>

7、倒入揉搓好的雞絲，中火把雞絲里面多余的水分炒干，注意火候，不停的翻炒，防止糊鍋。

8、炒到半干的時候，就可以轉(zhuǎn)小火了，炒到干，有嚼勁為止，就可以放入干辣椒絲翻炒了。

9、最后再撒上孜然粉，一點點白糖提鮮。

10、撒上白芝麻，翻炒均勻，即可裝盤出鍋啦。

11、不可錯過的追劇小零食，趕緊學(xué)起來吧。

12、最稱心的美食。

干煸雞怎么做才好吃

原料：

6只大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。

腌雞料：

2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。

做法：

1、雞腿斬成小塊，加入腌雞料腌兩個小時以上入味。

2、大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到干香為止，約15分鐘。

煸炒雞塊的過程中加入姜片，蒜片和花椒。

3、把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然后在另外一口鍋內(nèi)，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發(fā)皺，然后把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒里一起煸炒幾分鐘

這就OK了！加油~

川菜干煸雞的正宗做法

川菜干煸雞的正宗做法

川菜干煸雞的正宗做法，干煸雞是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，吃起來酥脆,辛辣,牙口比較好的可以連骨頭都不用吐。干煸雞的作法也有很多，下面就來看看川菜干煸雞的正宗做法吧。

川菜干煸雞的正宗做法1

干煸雞的做法

雞洗盡后切小塊。

辣椒剪成小段，姜切粗絲，蔥切段，蒜切成片，備用。

鍋中放入約100g油，待油稍熱后，放入兩粒八角煸香。

放入雞塊進(jìn)行煸炒至無水分。

放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜和紅辣椒，繼續(xù)煸炒。

煸炒至蔥、姜無水分，辣椒干香揮發(fā)時，加入鹽、老抽、糖和料酒翻炒約一分鐘。

裝盤

小貼士

下雞塊后，需用中火，否則容易粘鍋。

川菜干煸雞的正宗做法2

干煸雞的做法

先將雞洗干凈剁成小塊用少許鹽腌一下，雞塊越小越入味哦～

蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角準(zhǔn)備好備用

鍋中放入油加熱

下雞肉翻炒

雞肉炒至金黃色，可根據(jù)自己的口感調(diào)整煎炸的`時間，我比較喜歡吃硬的所以炸的時間長^_^

雞肉炸好后鏟出放置一邊，鍋中剩余的油繼續(xù)加熱后倒入蔥，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黃豆醬或者豆瓣醬爆出香味（我這次放的是2勺豆瓣醬和2勺干鍋底料）

倒入雞肉加少許醬油翻炒

再加少許糖，青椒及小尖椒翻炒

待雞肉著色爆出香味后放入椒鹽及少量雞精調(diào)味

最后少上一點香菜就可以出鍋啦^_^

小貼士

1.腌制雞肉時只能放少許鹽，不然后面再加的調(diào)料會很咸

2.雞肉一定要炸至金黃色才好吃

川菜干煸雞的正宗做法3

青椒干煸雞的做法

青椒洗凈去蒂，切成小短截

把雞腿雞翅肉切小塊

然后放入熱水中焯一下，去浮沫血絲

在此期間姜和蒜切成姜米和蒜米，混合在一起

把雞肉拿出過水

鍋先預(yù)熱，倒入適量的生清油，等待清油燒開

待油開之后，放入瀝干水的雞塊，開始炒雞塊。

當(dāng)雞塊中不含水分，略微金黃，并且有點粘鍋時，依次放鹽，青花椒，和姜蒜

姜蒜

姜蒜之后放入適量老抽，給雞調(diào)色

放老抽之后翻炒幾下，使顏色均勻，最后放入青椒

最后多翻炒幾下，把青椒炒熟入味之后。最后起鍋之前放味精。

裝盤

小貼士

清油燒開時可關(guān)火等煙散開，不然下雞塊時，有水油會濺開