本篇文章給大家談?wù)勊拇ㄅ萁冯u爪的做法，以及泡剁椒雞爪的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何制作泡椒鳳爪

泡椒鳳爪的制作方法

做法1 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 （煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲：P） 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

做法3 原料：雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。

雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子 泡椒鳳爪2能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?做法4 鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。

先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。

喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。

加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。

放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。

然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。

泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料：雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。

雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 泡椒鳳爪3把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?做法6 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤。

工藝提示 如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 做法6 主料： 雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè) [1] 大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。 3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。

4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。

請(qǐng)教泡椒鳳爪的制作方法？

泡椒鳳爪菜品分類 腌 調(diào)味類型 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒（紅、尖） 100克 調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用；3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；7. 裝盤。

如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

自做泡椒鳳爪怎么做

雞爪洗凈，用水煮沸，控制在八成熟左右。

撈出，立既淋冷水（這是重要的一節(jié)，很多就是不會(huì)這招，所以做出來(lái)的，不好吃。如怕是涼水，可用冷開水淋）浸泡一會(huì)，濾干水。

買上好泡椒（小米辣椒，要好的，辣的，不是要貴的，看你買東西的經(jīng)驗(yàn)了）。 煮一鍋開水，放入花椒粒，厚姜片。

（可選用少量八角，桂皮）。置涼，加鹽，調(diào)勻。

準(zhǔn)備，一大空罐。把煮好的涼水香料放入，再放入小米椒，煮好的雞爪。

加幾滴高度白酒，幾滴醋，鹽，攪勻。 一般泡二天就能吃了。

這樣做出來(lái)的。才能，又脆，又脫骨，又好吃。

（不復(fù)制別人的，全是家里做的經(jīng)驗(yàn)）。

泡椒雞爪的做法

做法一材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量步驟1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透。

2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。做法二材料雞爪500g，泡椒1瓶（200g），白醋100ml，花椒1小勺，姜1小塊，鹽10g，白糖15g，味精2g，清水250ml步驟1.將雞爪洗干凈，用刀切掉指甲，并剁成兩半，把雞爪放入滾水鍋中焯燙1分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

2.重新燒一鍋水，放入焯好的雞爪，加入姜片，中用中小火煮10分鐘，撈出用清水沖涼。3.另取一鍋倒入清水，放入花椒和姜片，燒開后離火，倒入一瓶泡椒（連同泡椒水）、加入白醋、鹽、白糖和味精，攪拌均勻后放涼備用。

4.將沖涼后的雞爪撈出，倒入步驟（3）的湯汁里浸泡，蓋保鮮膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

泡椒鳳爪如何制作？

做法：1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。

2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

4、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味。5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。

不要煮太久，否則會(huì)影響口感。6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

7、雞爪分裝進(jìn)樂(lè)扣美特樂(lè)盒，倒入泡椒，最好能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

8、蓋好美特樂(lè)盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃。

怎么做泡椒鳳爪？？

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精1、將指甲剪掉。

切成兩半（兩個(gè)指母一半）2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），，放泡菜鹽，然后放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。

冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。

七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去，泡上一天，入味就可。

泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。

3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。

做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。

3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過(guò)雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好）。

5、吃時(shí)取出裝盤即可啃啃啃。

正宗的四川泡椒雞爪怎么做

原料：

雞爪，泡椒。

做法：

步驟1：雞爪子洗凈，剁掉爪尖，對(duì)半切開。

步驟2：鍋里清水燒開倒入雞爪，然后放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續(xù)燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。

步驟3：將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點(diǎn)用流水沖雞爪1個(gè)小時(shí)這樣，目的是去除表面的膠質(zhì)，以免浸泡時(shí)渾濁，雞爪也會(huì)越?jīng)_越白的。

步驟4：把雞爪裝入洗干凈的瓶子里，倒入泡椒水，調(diào)入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了！我買了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做鳳爪的

步驟5：其實(shí)做泡椒鳳爪不是那么復(fù)雜，你也可以試試看的。離2月14號(hào)也不遠(yuǎn)了，除了送鮮花外，如果你能送上自己親手做的鳳爪給心愛(ài)的女朋友，這好像也不錯(cuò)哦！據(jù)我了解好多女孩是喜歡吃泡椒鳳爪的。

四川正宗泡椒鳳爪做法

第1步、將雞爪洗干凈，剪掉指甲，并且剁開成3塊。

第2步、準(zhǔn)備好以上材料，備用。

第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒一起放進(jìn)煮鍋里，水沒(méi)過(guò)雞爪，并加入適量鹽，燒至水開繼續(xù)煮3分鐘。

第4步、把煮好的雞爪撈出來(lái)，用自來(lái)水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右（怕浪費(fèi)水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會(huì)變的很白。

第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水。

第6步、備好的調(diào)料。

第7步、將雞爪放入備好的調(diào)料，腌制好的泡椒鳳爪。

四川泡椒鳳爪的做法

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面，想要吃到健康美味的鳳爪，實(shí)際上還是自己做的最好吃。你知道美味的四川泡椒鳳爪怎么做嗎？下面是我給大家分享的關(guān)于四川泡椒鳳爪的做法，僅供參考。

四川泡椒鳳爪的做法

一：家常四川泡椒鳳爪

簡(jiǎn)單的泡椒鳳爪，適合短時(shí)間做了就吃，省時(shí)省力。

食材準(zhǔn)備

鳳爪5個(gè)，野山椒一瓶，鹽，白醋，花椒，水。

方法 步驟

1、將鳳爪洗凈切成小塊 ;

2、鍋中燒開水，放入鳳爪，大約5分鐘，煮熟后撈出沖水，沖去油;

3、將野山椒連同水全部放入容器中，加入適量醋，鹽攪勻;

4、然后將洗好的鳳爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

小貼士

如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進(jìn)去。

二：秘制四川泡椒鳳爪

制作泡椒鳳爪的時(shí)候加入一些胡蘿卜，芹菜等蔬菜不僅能是營(yíng)養(yǎng)更加豐富，還是味道更加的清爽。

食材準(zhǔn)備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用;

2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用;

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出過(guò)涼洗凈;

4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼;

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時(shí)以上即可。

小貼士

還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。

三：簡(jiǎn)易四川泡椒鳳爪

食材準(zhǔn)備

雞爪10個(gè)，泡椒一包，洋蔥，干辣椒，小米辣，花椒粒，大蔥，姜，蒜

方法步驟

1. 把雞爪對(duì)半切開，指甲切掉，鍋里燒水，水開了，放進(jìn)去煮5-10分鐘

2. 拿一個(gè)碗準(zhǔn)備材料，一包泡椒，一勺花椒粒，把姜蒜切成片，把大蔥切成段。 干辣椒，小米辣切成小段，洋蔥切成條。放上鹽

3. 放入純凈水，雞爪，水沒(méi)過(guò)雞爪就可以了。

4. 然后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時(shí)或者一晚上即可。

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