今天給各位分享正宗酸辣湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)開胃酸湯做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

酸辣湯的正確做法

主料：雞蛋1個(gè)、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。

輔料：淀粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。

酸辣湯的做法：

1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發(fā)的木耳切絲，香菇切片。就行；

2、雞蛋打入碗中，攪打均勻，淀粉加水調(diào)成淀粉水，酸辣湯里的淀粉水很重要，使湯汁濃稠，味道好喝，香菜切碎備用；

3、鍋里加水，水開之后倒入切好的食材，胡蘿卜、火腿絲、香菇、木耳，煮一下；

4、湯里加入一勺鹽；

5、加入一勺生抽，調(diào)味調(diào)色；

6、倒入調(diào)好的淀粉水，玉米淀粉或者紅薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，湯汁就會(huì)變得濃稠了；

7、把雞蛋液倒進(jìn)去，要慢慢地倒，盡量的讓蛋液很細(xì)的倒進(jìn)去，這樣蛋花會(huì)很多，而且也都會(huì)漂浮在湯上面；

8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣湯就做好了。

9、成品。

注意事項(xiàng)：

1、浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時(shí)～2小時(shí)就可以了，最多不要超過4個(gè)小時(shí)。

2、黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有黏液時(shí)，要立即丟棄，不可食用。

介紹下酸辣湯的家常做法？

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細(xì)條，放入水盆中。

2.西紅柿一個(gè)從中間切開，去掉根蒂，先切成片，再切成長(zhǎng)條，最后切成小粒，放入盆中。

3.香菇兩個(gè)從中間片開，然后切成細(xì)絲，胡蘿卜半個(gè)先切成薄片，再切成胡蘿卜絲，提前泡好的木耳切成細(xì)絲，切好以后一起放入盆中。

取一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

4.大蔥半根從中間劃開，去掉硬芯，切成蔥絲，生姜一塊切成姜絲，放入盆中。

5.豬瘦肉一塊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切好以后放入水盆中清洗一下，然后倒入漏勺中控去水分。

6.下面把肉絲簡(jiǎn)單地腌制一下，加入一點(diǎn)食鹽，一點(diǎn)胡椒粉，幾滴料酒，加入一勺生粉，用筷子拌勻，腌制5分鐘使肉絲慢慢入味。

食材準(zhǔn)備好以后，我們開始下一步操作。

7.鍋中燒水，水開后下入胡蘿卜絲，木耳，香菇，肉絲。

8.用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻。然后撈出放入盤中。

9.另外起鍋加入少許食用油，下入蔥姜絲爆香。

10.炒出蔥姜絲的香味，再下入切好的西紅柿。

11.翻炒片刻，炒出西紅柿里面的汁水，然后加入適量的清水。

12.下面開始調(diào)味，加入食鹽，加入一點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽調(diào)色。

13.攪拌化開，下入配菜，再倒入豆腐，開大火燒開。煮開以后，改成中火煮2分鐘。

14.兩分鐘過后，掀開鍋蓋，勾入適量的水淀粉。

15.勾好芡以后淋入一點(diǎn)雞蛋液，等雞蛋凝固后，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陳醋，這樣可以保證胡椒粉和醋的酸辣味不容易揮發(fā)。

16.然后關(guān)火倒入湯盆中，最后撒上香菜，蔥花就可以上桌食用了。

17.好了，這道酸辣開胃的家常酸辣湯就做好了。

酸辣湯的做法

導(dǎo)語(yǔ)：酸辣湯是夏天的開胃菜，但是你們學(xué)會(huì)它的做法了嗎，以下是我推薦的做法，大家可以試下哦。

酸辣湯的'做法

酸辣湯的做法一：

豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。將豆腐切小丁，然后過水焯一下;冬筍、火腿切成細(xì)絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。

鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。

酸辣湯的做法二：

金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來(lái)，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時(shí)加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油后放鹽，因?yàn)獒u油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準(zhǔn)，味道會(huì)偏咸。然后放醋，可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)加，再放鹽、味精、雞精。燒一會(huì)兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。

酸辣湯的做法三：

鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個(gè)蛋，完成?？谥氐目稍诔鲥伹霸偌狱c(diǎn)醋和黑胡椒。

家庭酸辣湯的簡(jiǎn)單做法

簡(jiǎn)單容易上手的酸辣湯做法如下：

材料準(zhǔn)備：胡蘿卜半根、黃花菜適量、香菇1個(gè)、金針菇適量、鹵雞腿適量、小蔥2根、白胡椒粉適量、醋適量、水淀粉適量、香油1勺。

步驟1：食材清洗干凈，胡蘿卜切絲，香菇切片。

步驟2：鍋中加水，加入準(zhǔn)備好的各種菜，煮開。

步驟3：準(zhǔn)備料汁，鹽，白胡椒粉，生抽，醋。

步驟4：煮開后加入提前調(diào)好的料汁和水淀粉。

步驟5：再次煮開，關(guān)火，加入香油，撒上蔥花就可以出鍋了。

步驟6：出鍋成品圖。

酸辣湯的做法和配料

酸辣湯的做法和配料如下：

用料：干木耳5克、香菇5個(gè)、豆腐皮1張、火腿半塊、香菜2顆、大蔥3克、鹽3克、胡椒粉1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、雞蛋1個(gè)、生抽1湯匙。

1、木耳，選用的是男廚東北秋木耳。

2、干凈無(wú)雜質(zhì)，高品質(zhì)木耳。

3、木耳，香菇，提前泡好后清洗干凈。

4、木耳，香菇，豆腐皮切絲，香菜切末，大蔥切段備用。

5、淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6、雞蛋打撒。

7、鍋中放入油燒熱后放入蔥爆香后加入水燒開。

8、然后把所有食材放入，加入鹽，淀粉，蛋液，現(xiàn)磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

9、酸辣湯的辣來(lái)自于胡椒粉，喜歡辣的可以多放點(diǎn)胡椒粉。

10、最后就完成了，寒冷的冬日來(lái)一碗酸辣湯。

酸辣湯的正宗做法

酸辣湯的做法如下：

用料：內(nèi)酯豆腐半塊、雞蛋1個(gè)、鴨血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、鹽，雞精適量、麻油5g、姜1片。

1、準(zhǔn)備食材，隨意搭配，今天用的是鴨血，豆腐和少量蘑菇。

2、內(nèi)酯豆腐或娟豆腐，揭掉蓋子，倒扣在占板上，一個(gè)角剪開，吹氣即可揭開盒子。然后三七二十一切塊。先刀面平行占板平面一刀，再豆腐豎向三刀，縱向截面七刀。不管幾刀，切成塊即可，想發(fā)揮刀工的也可切成絲。鴨血同樣大小形狀。

3、鴨血豆腐同時(shí)開水下鍋，放少許鹽，焯水過涼。

4、鍋中放少許油，煸炒姜片，蘑菇。然后加入500g開水，下入鴨血豆腐。中小火燒10分鐘。

5、加生抽，醋，白胡椒，黑胡椒，鹽，雞精，水淀粉（5g淀粉+20g水拌勻），燒開淋入打散的雞蛋，加入麻油。攪勻出鍋，可撒入香菜點(diǎn)綴。