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豆沫的做法大全竅門

豆沫是一種比較有名的地方特色小吃，雖然名字叫做豆沫，但是制作的主要食材卻是小米和黃豆。在制作之前要把小米經(jīng)過長時間的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的狀態(tài)。一碗好的豆沫會呈現(xiàn)出半透明的感覺，在加上一些配菜，伴隨著小米和黃豆的醇香，口感細(xì)膩爽滑，讓人回味無窮。

食材：

小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發(fā)海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條(或粉皮)750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

制作步驟：

1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲后煮熟，黃豆泡漲后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。

2、鍋內(nèi)加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內(nèi)，然后下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。

小技巧：

1、小米浸泡至用手能捻碎為宜;

2、米漿邊入鍋邊攪動，沸后改用小火慢煮。

豆沫的特色

上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼;其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻;最后品味，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。

小米的營養(yǎng)價值

小米的營養(yǎng)成分很豐富，如優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機(jī)鹽，淀粉等等，據(jù)研究，小米含有的維生素里維生素B12，維生素A，維生素D，維生素C的含量的都很高，吃小米，補(bǔ)充這些維生素，可以促進(jìn)消化，明目養(yǎng)眼，補(bǔ)充精力。

另外，小米還含有豐富的鐵質(zhì)，吃小米可以補(bǔ)充鐵元素，有利于補(bǔ)血，保護(hù)發(fā)質(zhì)，還可滋潤皮膚，助于皮膚的紅潤，養(yǎng)顏美容。小米還含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比大米高，吃小米可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力。小米的功效也很多，例如可以養(yǎng)顏美容，明目養(yǎng)眼，促進(jìn)消化，提高身體免疫力等等。

養(yǎng)顏美容。

小米的維生素E和鐵元素的含量豐富，吃小米可以補(bǔ)充維生素E和鐵元素，可以滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。

明目養(yǎng)眼。

小米含有豐富的維生素A，維生素C，維生素D，維生素B12等維生素，吃小米，補(bǔ)充維生素，可以明目養(yǎng)眼，促進(jìn)良好視力的養(yǎng)成。

促進(jìn)消化。

小米含有豐富的膳食纖維，吃小米，補(bǔ)充纖維素，可以滋潤腸胃，促進(jìn)消化，利于排便排毒。

提高身體免疫力。

小米含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃小米可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

豆沫的配料和做法

豆沫的配料和做法：

主料：小米100克、胡蘿卜100克、粉條10克、青菜100克。

輔料：花生適量、黃豆適量、鹽3克、五香粉1克。

步驟：

1、為了早上起來快速做好，我晚上就在電飯煲中預(yù)煮了花生米和黃豆。如果是用來做晚餐，可以下午煮這些。

2、用水把小米泡上。一般泡3個小時左右就行了。

3、早上把泡好的小米加適量水和五香粉用破壁機(jī)磨成米漿，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨漿更棒哦。

4、鍋中加水，放適量鹽，先把粉條和胡蘿卜絲放入煮開。

5、把磨好的米漿倒入煮熟。里面的綠色的我切把馬蘭頭切碎了，忘記拍了，后面又特別加入了些馬蘭頭。

6、湯煮熟了青菜洗凈放入。

7、煮半分鐘即可。

8、最后再放入適量的熟花生米和黃豆。

9、吃的時候淋上點(diǎn)芝麻醬，開動吧。

豆沫的做法

豆沫的做法：

原料：小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發(fā)海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿?；ㄉ着轁q后煮熟，黃豆泡漲后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。

2、鍋內(nèi)加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內(nèi)，然后下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。

豆沫是一種小吃，在河北邯鄲以及河南安陽等地，任何一個早餐攤的都可以覓到，價格也不貴。

上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼；其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；最后品味，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。