今天給各位分享法式面包的做法的知識，其中也會對大列巴面包做法和配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

法式面包怎么做

我真的是太喜歡法式面包了， 我平時在家也做過很多次 ！

用料

金像面包粉 500克 （面粉我用的是金像面包粉，外脆里軟，如果你想用其他的高筋面粉替代也可以）

糖 15克

鹽 1+1/2小匙（8克）

快速干酵母 1小匙（4克）

橄欖油或植物油 25克

水 300克

做法

1、將全部材料放入面包機中，攪拌成光滑的面團，不用出膜。然后發(fā)酵至兩倍大（在面團上戳一個孔，不回漲不下陷就發(fā)好了）。

2、將面團倒出，用手輕壓排氣，均勻分割成12等份。

3、將面團揉成小圓團狀，方便整形。

4、蓋上保鮮膜或保鮮袋靜置15分鐘。

5、稍微搟開后卷起來，從中間往外揉搓長，使尾部變尖。我做了6個原形，6個圓餅狀，蓋起保鮮膜二次發(fā)酵，約20～30分鐘分鐘左右。

6、發(fā)酵完成后，篩上一層薄薄的高筋粉。用刀片割出紋路?？梢詳D入軟化的黃油和蒜末，裂痕會更好。

7、圓形面團中間放上芝士片、肉腸碎，也可以灑些芝士粉和黑椒粉。

8、烤箱溫度190度，烘烤20～25分鐘就可以了。

做出來的法式面包 外脆里軟，非常好吃，希望給個采納~

正宗法式面包的做法

法式面包的做法

步驟1：稀面種準備好所有材料；

步驟2將稀面種的高筋粉、低筋粉、水、酵母放到不銹鋼盆里；

步驟3攪拌均勻至酵母融化，完全混合成稀面團。密封好放常溫4小時，面團發(fā)酵，酒精味重；

步驟4 主面團準備好所有材料；

步驟5將主面團材料中的高筋粉、低筋粉、水、改良劑、酵母及稀面種投入攪拌桶里；

步驟6先用慢速攪拌1分鐘，轉(zhuǎn)快速攪拌光滑柔韌；

步驟7加入食鹽用慢速攪拌均勻；

步驟8將攪拌好的面團包成球狀，用保鮮膜裹好；

步驟9放進烤箱用發(fā)酵功能，35度發(fā)酵1小時；

步驟10將面團分割，短法包180克，長法包270克滾圓松弛20分鐘；

步驟11將面團壓扁排氣從上往下卷成棍形；

步驟12烤盤墊一張高溫布，將卷好的長法包正確擺在烤盤里；

步驟13烤盤墊一張高溫布，將卷好的短法包正確擺在烤盤里；

步驟14將卷好的法包放進烤箱，用發(fā)酵功能，溫度35度發(fā)酵90分鐘（天氣熱的發(fā)酵60分鐘）；

步驟15將發(fā)酵好的長法包在表面篩上面粉，用鋒利刀片在表面斜切4刀；

步驟16將發(fā)酵好的短法包在表面篩上面粉，用鋒利刀片在表面斜切2刀；

步驟17放進烤箱用后部熱風功能，溫度200度烤20分鐘，將長法包和短法包分2次烤；

出爐后表皮硬脆里面軟為標準。

法式面包的配方及做法

法式軟面包的做法

材料：高筋粉500克

細砂糖30克

鮮牛奶310克

發(fā)酵粉6克

鮮奶油60克

鹽

3克

制作：

1、鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入

6克發(fā)酵粉攪勻，靜置8分鐘。

2、高筋粉+發(fā)酵水+鹽+細砂糖揉成面團，15分鐘加入鮮奶油揉至擴展

階段。

3、放在溫暖處發(fā)酵至2到2.5倍大。

4、輕拍面團，拍去面團中的空氣，分割滾圓，松弛20分鐘。

5、松弛完成后，搟卷成長條狀，包入喜歡的餡料，從左卷起。

6、烤盤試先抹油，放入卷好的面團。

7、烤箱180度預熱2分鐘，放入一碗熱水，放入烤盤。發(fā)酵45分鐘。

8、取出，刀上沾水，在發(fā)好的面團上劃幾刀，噴水。

9、入烤箱之前在噴一次水。

10、170度20分鐘

11.此時，香甜可口的

法式軟面包

就出爐了。

法式小面包的做法步驟是什么？

法式小面包

【中種面團原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食鹽1/4茶匙。

【主面團原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黃油30克。

【中種面團的發(fā)酵方法】：

1.牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。

2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。

4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食鹽酵母水。

5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量干粉的面絮。

6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面團，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵。

7.面團發(fā)酵至2倍大。

8.用手揭開面團表皮，里面組織呈現(xiàn)蜂窩狀。

9.用手將發(fā)酵好的面團撕成一塊一塊的面疙瘩。

【主面團的和制方法】：

1.牛奶放在適宜微波用的小碗里，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫。

2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

3.加入30克白糖在牛奶里，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘。

4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中種面疙瘩。

5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

6.用筷子將牛奶白糖酵母水與干高粉攪拌均勻，成帶有少量干粉的面絮。

7.用手將面絮與中種面疙瘩揉合在一起。

8.揉成表皮光滑的面團。

9.撕一小塊面團，用手將面團可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞。

【黃油面團的揉制方法】：

1.黃油30克放在室溫軟化。

2.揉好的面團里倒入15克黃油。

3.用手將黃油與面團揉合在一起。

4.揉到二者完全融合面團不粘手時，加入剩下的一半黃油。

5.繼續(xù)用手將黃油與面團揉合在一起。

6.隨著黃油量的增加，面團遇大量黃油，面團筋性會發(fā)生油糊化，面團開始變得粘手時停止揉制工作，把面團放在一邊餳10分鐘左右。

【擴展面團的揉制方法】：

1.等面團餳10分鐘后，用手拿起面團用力摔進盆里，如此反復多次把面團的筋性摔出，感覺面團不易粘手時。

2.把面團放在案板上。

3.用手抓住面團的上端位置，向上提起邊端處往面團中央位置按壓揉制。

4.將面團由上下端窄揉制成左右端窄的面團。

5.重復3～4步反復揉面團，同時穿插第1步摔面團，把面團整合成光滑充滿彈性，放在一邊松弛20分鐘。

6.撕一小塊面團，用手將面團可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規(guī)則形狀就好了。

【面包坯子的制作過程】：

1.松弛好的面團分割成30克1個的劑子。

2.取一個劑子放在案板上。

3.手掌心向下扣住劑子，把手在案板上做位移移動。

4.劑子在手掌的帶動下，滾成一個小球狀。

5.用手將小球按扁，用搟面杖搟成橢圓形的面片。

6.用手將面片的邊緣位置按壓扁。

7.手捏著面片的上端位置，向上提起向里順著面片的長度卷曲。

8.卷成圓柱形狀的面團，把面片的下端位置邊緣捏緊。

9.用刀將圓柱形面團從中間一分為二，對半分割開。

【面包的烘烤過程】：

1.重復以上步驟，把整個面團分成小球搟成面片卷曲分割成面包坯子，排放在鋪有錫紙的烤盤里。

2.用刷子蘸取適量的蛋黃液。

3.在每一個面包坯子表面均勻的刷一層蛋黃液。

4.烤箱180度提前預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘。

5.烤制表皮呈金黃色即可。