今天給各位分享香牌做法的知識，其中也會對自制香牌的做法及配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

求助:怎樣做熏醬熟食好吃.顏色好.有什么配方?

做法：

1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數(shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。

2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。

3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。

4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。

要點：

1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。

2． 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。

3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮醬油。

4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

醬骨頭做法

一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。

做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數(shù)次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。

口味：醬骨頭的料多，味香。

手抓醬骨頭

原料：豬后腿通水骨300克

調(diào)料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克

制作：1、先將調(diào)料放入桶里調(diào)成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調(diào)好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內(nèi)，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。

特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長

豆瓣醬香餅的做法

前言

自己做的豆瓣醬香餅，跟外邊賣的醬香手抓餅味道差不多，我覺得我做的比外邊的好吃多了。

材料

主料：面粉200g；

輔料：油適量、豆瓣醬適量、蔥適量

豆瓣醬香餅

1

將面粉用水和好，餳10分鐘左右。

2

這是6月香牌豆瓣醬備用。

3

將面搟成薄餅。

4

在薄餅上均勻涂抹上豆瓣醬。

5

撒上少許蔥花。

6

將面餅卷成團，抻長，切成兩段。

7

將餅團卷成麻花勁。

8

捏住一頭卷成圓餅。

9

將兩個圓餅再搟成薄餅。

10

在電餅鐺里加少許油，放入搟好的醬餅。

11

蓋上蓋，上下盤同時加熱。

12

大約烙4分鐘左右，開蓋出鍋即可。

小貼士

如果喜歡吃辣味餅的朋友還可以放點老干媽辣醬。

香珠手串怎么做，自己瞎做了點，求方法

一般木質(zhì)的佛珠都有木頭的或濃或淡的木香，比如紅酸枝的帶有微酸味道，紅豆杉的帶有草香味道，比較濃的檀香，沉香，等都有其獨特的香。

還有一種人工的，就是珠子在打磨以后，放入香薰水中侵泡一段時間，然后晾干，再侵泡，反復(fù)幾次，這樣就是人工造的香珠了。

朱古力要怎么煮？

主料：煉乳100g、黑巧克力30g

輔料：牛奶適量

步驟一：煉乳加適量牛奶，小火攪拌均勻。

步驟二：加入黑巧克力繼續(xù)攪拌。

步驟三：煮直至巧克力完全融化，關(guān)火。

步驟四：喜歡濃稠一點的只要放到冰箱冷藏一會兒就可以了。