本篇文章給大家談?wù)勊崂苯返淖龇?，以及脆辣椒的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
泡酸辣椒的腌制方法
泡酸辣椒的腌制方法：
用料：辣椒10斤、鹽4兩、白酒適量。
步驟：
1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干凈。
2、撈出來晾干水份備用，如果趕時間也可以用廚房紙把辣椒表面水分擦干。
3、切成塊，加入適量的鹽拌勻腌制半個小時。
4、裝入無油無水的干凈容器中，壓實(shí)。
5、倒入適量的白酒，用保鮮膜封口，蓋緊蓋子！半個月后就可以吃啦。
6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽，取一點(diǎn)淋點(diǎn)香油即可食用了，也可以拿來當(dāng)作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。
7、成品圖。
正宗湖南酸辣椒的做法
1.首先，準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的容器，比如菜盆或者水桶。容器的大小取決于辣椒的量。
2.然后，選擇胡椒。選擇紫色或藍(lán)紫色的辣椒，而不是成熟的紅辣椒。成熟的紅辣椒吃完后，剩下辣椒皮，味道不好。
3.將選好的辣椒放入桶中，倒入鹽，拌勻。多加一點(diǎn)鹽，這樣酸辣椒可以保存很久?；ń钒棼}后，放幾塊大石頭在上面。如果沒有石頭，就放其他重物。只有重一些，才能把辣椒里的水分?jǐn)D出來。最后，往桶里倒清水，最好是涼開水。辣椒壓20天左右就可以吃了。炒多少拿多少，然后再用。
酸辣椒的做法
酸辣椒的制作方法如下：
1、把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干凈撈出來把水瀝干備用。
2、鍋中添水大火燒開，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙一下。
3、把燙完的辣椒撈出來放入盆中，放入50克鹽，然后用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發(fā)一下。
4、把準(zhǔn)備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然后取出來把水晾干。
5、罐頭瓶子晾干后，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然后倒入準(zhǔn)備好的啤酒，沒過辣椒。
6、然后蓋蓋密封，放陰涼地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法，辣椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的，辣椒的做法也有很多方面，那么以下分享正宗酸辣椒的腌制方法。
正宗酸辣椒的腌制方法1
1、選取新鮮的辣椒，先將其洗凈晾干;
2、辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一個個小洞，讓辣椒通氣，也是為了讓其更加入味;
3、注備一個壇子，在壇子里倒入放涼的開水，再加入適量的鹽、醋、砂糖、生姜、大蒜以及八角調(diào)味，根據(jù)自身的口味，也可以加入適量的白酒;
4、將辣椒放入壇子里，讓后將壇子蓋上用水密封，放置10到15天就可以食用了。注意不要讓辣椒露出水面，壇子也不要裝的太滿，要留一點(diǎn)空間出來。
一個大辣椒重多少千克
燈籠椒是辣椒品種之中體形較大的一種，重量通常為200克到400克，所以一個大辣椒重0.2—0.4千克左右。燈籠椒是一種顏色比較艷麗，肉質(zhì)比較厚的辣椒，它的口感較為甜脆，營養(yǎng)價值也非常高。
燈籠椒一般有紅、黃、綠三種顏色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被稱為甜椒，它的外皮緊實(shí)，表面有光澤，營養(yǎng)豐富，既可以熟食，也可以生食，生食的話可以用于制作沙拉。
通過上述文章，相信大家對于正宗酸辣椒的'腌制方法，以及一個大辣椒重多少千克都有了一定的了解。大家在腌制酸辣椒的時候，一定要選擇身形較長，汁水飽滿的辣椒，這樣才是最適合腌制的辣椒。
正宗酸辣椒的腌制方法2
1、怎樣腌制辣椒好吃
1、牛肉腌辣椒好吃
用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準(zhǔn)備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準(zhǔn)備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調(diào)味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。
2、醬油腌辣椒好吃
平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準(zhǔn)備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質(zhì)肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調(diào)勻腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實(shí)是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準(zhǔn)備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
2、哪些人不宜吃辣椒
（1)心臟不好
辣椒中的辣椒素會使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
（2)腎不好
辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。
（3)胃酸過多
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
（4)便秘
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛门膿腫。
（5)口腔潰瘍
辣椒刺激性較大，不但會誘發(fā)疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈。
（6)眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
（7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。
（8)腸胃不好
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。
（9)正在服用某些藥物
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應(yīng)該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物（如維甲酸軟膏等)、胃腸道藥物（如黏膜保護(hù)劑等)、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等)。
腌制辣椒的方法，大家是不是有所了解了呢？方法并不難，嘗試下就可以學(xué)會了，腌制辣椒的味道很不錯，不過注意適量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人群不宜吃辣椒，可能會加重病情，上述的一些人群吃辣椒要注意了！
酸辣椒怎么腌制
湖南酸辣椒可以說是非常出名的，酸辣的口感一直讓很多人流連忘返，但實(shí)際上如果我們了解這些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各種材料，還有步驟的話，那么自己在日常生活當(dāng)中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜歡這些辣味食物的話，那么可以嘗試下面介紹的腌制方法。
方法一、
材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱后洗米水500ml。
1、玻璃器皿開水煮開后晾干，
2、辣椒沖洗后充分晾干，用紗布碼干辣椒
3、去除辣椒蒂，裝進(jìn)瓶子中，裝實(shí)后到瓶口位置下一點(diǎn)位置。
4、散入食鹽150g后再蓋上蓋子翻轉(zhuǎn)過來，使食鹽均勻分布在瓶子內(nèi)部。
5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點(diǎn)，留有酸菜發(fā)酵余地。
方法二、
主料：青辣椒500g
輔料：純凈水2瓶、米酒2勺、鹽1勺
步驟：
1.新鮮的青椒，摘去壞的，干的等，留出好的備用。
2.用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。
4.剪好后的青椒留出備用。
5.準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子，把青椒都放進(jìn)去，最好豎著放，不要把青椒壓斷了。
6.加入純凈水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。
7.加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出里面的空氣。
8.蓋上瓶蓋，放置窗臺或室內(nèi)，保持溫度在20-30度左右，如果屋里比較冷，可以用東西蓋一下。
9.三天后青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，.打開蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出來放在冰箱里冷藏備用。
酸辣椒的腌制方法
酸辣椒的腌制方法分為：用料選擇和制作步驟兩個階段。
用料選擇：
青椒、大蒜籽、小米椒、鹽、食用油。
制作方法：
1、將青椒洗凈，將辣椒上的水晾干。
2、就辣椒切小塊，放干凈無水的碗中。
3、加入適量的鹽，拌勻。
4、準(zhǔn)備好干凈的玻璃瓶。
5、就辣椒裝人玻璃瓶中，拎緊瓶蓋。
6、準(zhǔn)備合適的碗，將玻璃瓶倒扣在碗中。
7、這是腌制一天后的狀態(tài)，辣椒水已經(jīng)將瓶口封上了，避免空氣進(jìn)入，辣椒變質(zhì)。
陜西版腌辣椒
用料選擇：
辣椒、醋、生抽、白糖、油。
制作方法：
1、拔秧辣子洗凈晾干水分。
2、鍋里下油，稍多一點(diǎn)，炸一下花椒。
3、辣椒下鍋炒軟，三到四分鐘時間吧。
4、下醋，生抽，湯，煮兩三分鐘。
5、連湯汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！
老媽腌辣椒
用料選擇：
辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、鹽、白酒。
制作方法：
1、辣椒洗凈去頭去籽，控干水分（一夜）。
2、油燒熱待涼后均勻抹在已干燥的辣椒上。
3、蒜姜切片，然后按照一層姜蒜一層辣椒撒鹽的順序重復(fù)擺放在腌漬罐里。
4、將醬油、醋、白糖、花椒一起煮開，涼了后淋入已經(jīng)按順序擺放好辣椒姜蒜的腌漬罐。
5、最后用白酒封層，并壓上石頭。
6、一周后取出食用。
注意事項：選取辣椒時，辣椒要選綠的（不是紅的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否則腌好以后就沒肉了。辣椒一定要控干水分，制作過程中不可以有水分及熱量進(jìn)入腌漬罐，每次開封食用時要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是變質(zhì)壞。
