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糖醋里脊的4種家常做法

豬里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。接下來(lái)我給你推薦糖醋里脊的4種家常做法。

糖醋里脊的家常做法一

糖醋里脊的材料

豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙

糖醋里脊的做法

1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。

2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)

3、將粉漿倒入肉中，抓勻。

4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。

5、炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。

7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋里脊的家常做法二

糖醋里脊的材料

豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

糖醋里脊的做法

1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

2、鍋上火加入油，燒至六成熱時(shí)放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時(shí)撈出備用。

3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

制作關(guān)鍵：炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快，不能長(zhǎng)時(shí)間熬制，避免醋味蒸發(fā)。

糖醋里脊的家常做法三

糖醋里脊的材料

豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

糖醋里脊的做法

1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。

3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。

8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

糖醋里脊的家常做法四

糖醋里脊的材料

里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

糖醋里脊的做法

1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。

2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。

3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。

4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不?；穑俅畏胚M(jìn)去炸金黃備用。

5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。

6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊,菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。是一道不錯(cuò)的宴客菜,而且是孩子們的大愛！炒上一大盤，

原料：里脊肉、姜、雞蛋、淀粉。

做法步驟：

第1步、將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。里脊條放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、料酒抓勻，腌漬十分鐘。

第2步、碗中打入雞蛋、放入面粉、少許水調(diào)成薄糊，靜止放置5分鐘后，將里脊條放入面糊中掛糊。

第3步、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸里脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

第4步、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

第5步、倒入里脊條翻炒均勻。

第6步、烹入事先調(diào)好的糖醋味汁。

第7步、待湯汁濃稠時(shí)，離火淋入香油即可。

小貼士：

1、將里脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。2、利用炸里脊的間隙，調(diào)好糖醋汁。

糖醋里脊的做法？

菜名：糖醋里脊

用料：里脊肉200g、食鹽3g、白胡椒粉3g、料酒1勺、雞蛋1個(gè)、淀粉1碗、2勺白醋、1勺生抽、4勺番茄醬、2勺白糖、10g白芝麻。

做法步驟：

1、里脊肉切成條狀，大小和筷條差不多。

2、加入食鹽。

3、加入白胡椒粉。

4、加入料酒。

5、加入雞蛋。

6、加入淀粉攪拌均勻，腌制30分鐘。

7、準(zhǔn)備醬汁，加入3勺清水。

8、加入2勺白醋。

9、加入1勺生抽。

10、加入4勺番茄醬。

11、加入2勺白糖。

12、加入1勺淀粉。

13、攪拌均勻備用。

14、里脊肉用筷條夾住裹上淀粉。

15、鍋中油燒熱，放入里脊肉炸4分鐘。

16、撈出備用。

17、鍋中留底油，倒入醬汁，燒至冒泡關(guān)小火。

18、倒入里脊肉翻炒，讓里脊肉全部裹上醬汁。

19、撒入芝麻。

20、裝盆出鍋即可食用。

糖醋里脊做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：

原料：里脊肉七兩、雞蛋清1個(gè)、蕃茄醬1勺、水淀粉少許、白砂糖2勺、胡椒粉少許、味精適量鹽少許、姜末適量、蒜末適量、醋1勺、熟白芝麻少許。

1、豬里脊肉切條如下圖所示。

2、撒入調(diào)料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋鹽，抓勻，腌制20分鐘。如下圖所示。

3、姜蒜切末如下圖所示。

4、淀粉：面粉＝1：3，加水調(diào)成稀糊，倒入腌制好的肉條中，抓勻。如下圖所示。

5、鍋中倒入適量油如下圖所示。

6、大火加熱至五六成熱，關(guān)小火，肉條依次放入如下圖所示。

7、炸兩分鐘，撈出。如下圖所示。

8、大火加熱油至九成熱，放入肉條，炸至金黃出鍋。如下圖所示。

9、?鍋內(nèi)留少許底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加熱，調(diào)勻湯汁，放入肉條，翻勻。如下圖所示。

10、?翻炒均勻即可出鍋如下圖所示。

糖醋里脊的做法

用料：里脊肉500克、淀粉20克、面粉30克、雞蛋1個(gè)、水30克、鹽2克、胡椒粉2克、料酒1勺、米醋4勺、白醋4勺、糖30克、番茄醬4勺。

步驟：

1、里脊肉切成小拇指粗細(xì)大小的條，用鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘。

2、打入雞蛋，放上面粉和淀粉，加入小半碗水（大概30克），攪勻。

3、就是這個(gè)狀態(tài)。

4、油鍋燒熱，用中火炸至金黃。

5、撈出，再次燒熱油復(fù)炸一次，復(fù)炸速度要快，10幾秒鐘就撈出來(lái)控油備用。

6、糖醋汁調(diào)好。

7、炸鍋肉的鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入糖醋汁不停攪拌。

8、熬制糖醋汁冒大泡，有些粘稠了。

9、倒入炸好的里脊快速翻拌讓肉都裹上醬汁。

10、成品。