今天給各位分享紅燒鱸魚的家常做法的知識，其中也會對紅燒鱸魚的家常做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒鱸魚怎么做好吃
紅燒鱸魚做法如下：
1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量姜絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內(nèi)臟洗凈，下適量的鹽腌制下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、姜絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點(diǎn)油。燒熱。油熱后先放姜絲，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把魚放入油鍋煎制。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。
紅燒鱸魚怎么燒好吃竅門
鱸魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類。如果購買的是冷凍的鱸魚，在化凍的時(shí)候最好能夠加入姜片，這樣有助于去除腥氣。做紅燒鱸魚和其他的紅燒魚類也比較相似，要把鱸魚清理干凈以后，刮個(gè)幾個(gè)十字刀，然后放到油中，把兩面煎至金黃，然后再進(jìn)行紅燒鱸魚制作，這樣味道會更加鮮美。
紅燒鱸魚正宗做法
用料
主料：鱸魚1條
調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量
1.鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時(shí)候魚皮不會粘鍋
4.倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個(gè)小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時(shí)候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調(diào)方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時(shí)，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時(shí)不宜過早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。
家常紅燒鱸魚的做法和步驟
原材料
主要材料：鱸魚1000克。
輔材：水豆豉120克。
調(diào)味品：小蔥15克 姜10克麻椒5克 蒜頭(白皮)10克 良姜3克 食用油50克 生抽20克 米酒15克 白糖10克。
2作法
1、鱸魚屠宰清洗、控干水份;
2、雙面魚身各自劃幾個(gè)口(燒的情況下非常容易進(jìn)味，用鹽內(nèi)外抹一遍，腌漬二十分鐘上下備用;
3、姜、蒜切條備用;
4、鍋燒熱，先用姜片擦一下底鍋(那樣煎魚的情況下不易把魚片黏住);
5、倒進(jìn)油適當(dāng)，油濕熱后放進(jìn)切完的蔥、姜、蒜;麻椒。
6、隨后把魚放進(jìn)鍋中，煎至雙面金黃色;
7、倒進(jìn)米酒少量、生抽適當(dāng)、老干媽辣椒醬、良姜少量、糖少量，加適當(dāng)?shù)乃w上蓋子燒;
8、等燒到魚身可以用炒勺撥松，料汁略微收濕，撒上小香蔥，起鍋裝盆。
紅燒鱸魚的家常做法是怎么樣的？
鱸魚紅燒做法：
準(zhǔn)備食材：鱸魚一條、小蔥一根、生姜一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉米淀粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水淀粉少許。
做法步驟：把鱸魚表面的魚鱗和魚腹內(nèi)的臟東西、魚鰓處理干凈，然后再用流動的清水沖洗幾遍，洗凈后放在案板上，在魚身兩側(cè)劃上一字刀口，方便魚肉入味。
2、把小蔥洗凈切成蔥段、生姜切成姜片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。
3、把處理干凈的鱸魚簡單控一下水分，然后在魚身兩側(cè)拍上一層玉米淀粉。因?yàn)轺|魚的腥味比較輕，所以這里沒有腌制，做草魚、鯉魚等腥味比較重的魚，需要提前腌制一下。
4、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱后把拍上淀粉的鱸魚放入鍋中，轉(zhuǎn)為中火煎魚。
5、把鱸魚煎至一面顏色金黃后翻面，繼續(xù)煎另一面，把兩面全部煎至金黃后盛出備用。
6、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。
7、接著加入一小罐啤酒（500毫升），大火燒開。
8、把提前煎好的鱸魚放入鍋中，轉(zhuǎn)為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
9、5分鐘后把鱸魚翻面，繼續(xù)燉另一面，再燉5分鐘，把鱸魚盛出裝入盤中即可。
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紅燒鱸魚家常做法
紅燒鱸魚：
1.鱸魚宰殺洗干凈備用
2.兩面魚身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘住
4.倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜;花椒。
5.然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃;
6.倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒
7.、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥
做魚的小竅門：
1、做魚的時(shí)候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調(diào)方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
2、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會更鮮美些。
3、燒魚時(shí)不宜過早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。
4、燒凍魚時(shí)，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
5、做魚時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
紅燒鱸魚的家常做法
紅燒鱸魚好吃的做法如下：
原料：鱸魚1條、姜4片、蒜3瓣、小蔥3根、紅椒半個(gè)、老抽1勺、生抽2勺、醋1勺、細(xì)砂糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽適量。
1、鱸魚洗凈去鱗去腮去除內(nèi)臟，在魚身二面分別劃幾刀。如下圖所示。
2、加料酒，鹽，胡椒粉，姜絲揉勻腌10分鐘。如下圖所示。
3、蔥姜蒜紅椒分別切好。如下圖所示。
4、生抽，老抽，醋和細(xì)砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。如下圖所示。
5、鍋里倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。如下圖所示。
6、放入蔥姜蒜煎出香味后倒入調(diào)好的料汁加入適量熱水。如下圖所示。
7、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，期間給魚翻個(gè)身。如下圖所示。
8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時(shí)，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。如下圖所示。
