今天給各位分享辣子雞丁的正宗做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)宮保雞丁制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

辣子雞丁的正宗做法竅門 辣子雞丁的正宗制作方法

1、食材：雞胸肉適量、鹽適量、淀粉適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量。

2、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然后再切成丁。

3、放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。

4、倒入少許清水，抓勻。

5、加入淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，蔥姜蒜切成沫。

7、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。

8、鍋內(nèi)下100克油，大火燒至六七成熱，倒入腌制好的雞胸肉，滑熟之后盛入漏勺備用。

9、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬。

10、蔥姜蒜爆香，然后加入料酒。

11、放入備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。

12、最后把炒好的青椒倒入鍋內(nèi)，大火快速翻炒后即可出鍋裝盤。

13、辣子雞丁就做好了。

正宗的辣子雞丁，具體的制作方法有哪些？

正宗的辣子雞丁非常的好吃，辣子雞也屬于一道非常受歡迎的重慶特色菜。有很多的網(wǎng)友也都表示，正宗的辣子雞丁在口感方面非常的好，它也是屬于一種麻辣的口感，這也就獲得了很多年輕人的喜歡。有不少的人都會(huì)選擇自己在家里制作，想要更好的制作辣子雞丁，這也需要有一定的調(diào)味料，還需要有很好的手藝。大家也需要買到相關(guān)的雞肉，然后把雞肉切成丁，最后再買花椒，還有醋，食鹽，雞精這些調(diào)味料。這樣才能夠制作出比較好吃的辣子雞，所以說大家應(yīng)該格外的注意。

辣子雞丁有口感

大家也需要把雞肉切成一小塊的丁狀，這個(gè)時(shí)候也需要放入油鍋炸一下。然后裹上一層面粉，最后在放入鍋中進(jìn)行烹飪。然后加入相關(guān)的調(diào)味料進(jìn)行燜煮，這個(gè)時(shí)候就可以做出比較好吃的辣子雞丁了。最后也可以選擇撒上芝麻和蔥花，然后再放入花椒，這樣也就更加的有口感。

辣子雞丁很好吃

很多的人去酒店或者是餐廳的時(shí)候都會(huì)選擇吃辣子雞丁，因?yàn)槔弊与u丁的口感非常的好。他也是一道不錯(cuò)的菜，這也就獲得了很多人的喜歡。有不少的年輕人都特別喜歡吃辣子雞丁，因?yàn)樗值暮贸裕乙步o大家?guī)聿灰粯拥母杏X，這也就深受到了很多人的熱愛。有不少的重慶人都特別喜歡吃辣子雞丁，因?yàn)檎诘睦弊与u丁非常的有口感。它給人一種非常懷念的感覺，而且他也能夠獲得這么多人的喜歡，這也是因?yàn)樗奈兜婪浅５暮谩?/p>

希望人們有很好的手藝

希望每一個(gè)人都能夠很好的注意這道菜，在制作的時(shí)候也需要掌握一定的步驟，這樣才能夠做出來非常好吃的辣子雞。如果說沒有一定的手藝，那么也是沒有辦法做出這么好吃的菜。而且這道菜也需要人們有很好的手藝，大家也都表示，在制作的過程當(dāng)中也需要注意火候和調(diào)味料。

怎樣炒辣子雞丁

主料：雞肉(125克)輔料：雞蛋清(40克) 紅辣椒(20克)

調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 植物油(100克)

制作工藝

1.將鮮紅尖椒剁碎待用。

2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調(diào)濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，制成蔥姜湯糊待用。

4.雞脯肉用刀背輕拍，使其松軟，易入味。然后切成雞丁，加入調(diào)好的蛋清淀粉糊拌勻、浸泡數(shù)分鐘。

5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫?zé)?，將雞丁倒入過油，并用勺隨時(shí)撥散，以免粘連，過油后撈出瀝凈余油。

6.鍋中余油倒出，隨即將過油后的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，并將已調(diào)好的蔥、姜湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。

1. 雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；

2. 芝麻放入鍋內(nèi)炒熟盛起晾涼待用

3. 姜切片，蔥切節(jié)

4. 鍋中加油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出；

5. 起油鍋，待油六成熱時(shí)放入干辣椒、花椒、姜片、蔥節(jié)炒香，然后放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。

主料：雞脯肉400克，青紅尖椒、香菇、干辣椒絲、泡椒

輔料：辣醬 味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、淀粉、

胡椒粉、花生油、蔥姜各適量

制作步驟：1.雞脯肉、青紅尖椒、香菇分別切丁。

2.將雞丁放入盆中，加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上漿

3..鍋燒熱油，下入雞丁滑熟盛出控油。

4.鍋燒熱油，下入干椒絲、泡椒、辣醬、蔥、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、雞丁

5.調(diào)味后炒勻，勾芡、淋明油即可。 特點(diǎn) 雞肉滑肉嫩，辣味十足。

原料：

嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺?。ɑ蚝颂摇⑷n筍）。

制法：

1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內(nèi)炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)要掌握好火候，火要略大一些。

原料：

嫩雞脯肉250克 泡紅辣椒20克 荸薺70克 醋3克、白糖2克、濕淀粉25克 料酒、醬油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉湯35克 蔥15克 香油、精鹽各5克 豬油100克

制作：

將雞脯肉刻成0.3厘米見方的十字花紋，在切成1.5厘米見方的丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉20克、精鹽、料酒5克拌勻，醬油、料酒5克、白糖、醋、肉湯、濕淀粉5克、味精兌成汁

荸薺去皮，切成1厘米見方的丁，蔥切成1厘米的顆粒，紅辣椒剁碎。 豬油燒至六成熟，放入雞丁炒散，

正宗的辣子雞丁做法是什么？

一、食材

雞胸脯肉300、豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

二、做法：

新鮮雞胸肉一塊洗凈切成大小差不多的肉丁。

將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味。

干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒。

鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸至雞丁皮焦后盛起來備用。

鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香，隨后加入雞丁，加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火。

辣子雞丁 ，特色傳統(tǒng)菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn)。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。