今天給各位分享雞蛋卷的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蛋卷的做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做雞蛋卷的配方。

食材用料

面粉 100克 雞蛋 兩個(gè)相克食物

里脊肉 4小片 生菜 2片相克食物

黃豆醬 適量 蔥花 少許

雞蛋卷的做法

1.把面粉倒入干凈的碗里。

2.分次加入適量的清水調(diào)成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成線狀即可。

3.蔥切成蔥花。

4.把蔥花加到面糊里攪拌均勻。

5.鍋燒熱加入少許油。

6.倒入適量的面糊攤勻，中小火煎至。

7.待面糊差不多凝固時(shí)，翻一面繼續(xù)煎。

8.在面餅表面打入一個(gè)雞蛋抹勻。

9.雞蛋差不多凝固時(shí)翻一面煎一下即可。

10.把餅倒到盤子里，鍋里加入少許的油。

11.把里脊肉放到鍋里煎熟。

12.把餅放到案板上，有雞蛋的一面朝下。

13.抹上適量的黃豆醬。

14.放上生菜和里脊肉。

15.由下往上卷好切段就可以開吃了。

脆皮雞蛋卷的做法

脆皮茄卷的做法簡單是私家菜的常見菜，不一定要看脆皮茄卷視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做脆皮茄卷最好吃，下面是我?guī)痛蠹艺淼拇嗥るu蛋卷的做法，希望大家喜歡。

方法/步驟

首先先打散雞蛋，最好用打單器，然后加入白糖，再繼續(xù)打散雞蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再攪拌均勻。一依次攪拌均勻。

小火開鍋加入香油，倒入打打好的雞蛋。

然后找一根小棒子或者筷子也行。順著把雞蛋餅卷起來就大功告成了。

如果你想讓雞蛋卷更脆一些，做完之后可以把它放進(jìn)烤爐烤一會(huì)，效果會(huì)更好一些。

注意事項(xiàng)

雞蛋一定要打的很散否則煎出來的雞蛋餅很粗糙。

煎蛋的時(shí)候不宜大火，否則容易糊掉。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值和正確吃法

雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

一、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

其他微營養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個(gè)蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。

三、生雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過度加熱后，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收。

四、如何食用雞蛋

雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。

嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。

低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

五、哪些兒童不宜多吃雞蛋

1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會(huì)加重病情。

2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

六、各種蛋類的.營養(yǎng)比較

除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同：

1.鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2.咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

3.鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。

4.鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5.鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。

七、雞蛋的食療作用

蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;

1.蛋黃油可治小兒消化不良;

2.蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。

3.蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。

怎樣做雞蛋卷做法大全

第一步雞蛋卷的做法有很多種，因?yàn)殡u蛋卷有很多含義，比如說賣的香酥“雞蛋卷”糕點(diǎn)，菜肴中的冷盤雞蛋卷，還可以是熱菜雞蛋券，今天給大家介紹的雞蛋卷做法是一種糕點(diǎn)：香酥雞蛋卷。來看一下具體的做法吧。

首先將雞蛋和白砂糖混合均勻。

第二步向混合好的雞蛋液中加入玉米油，分三次加入，每加一次都要攪拌均勻后再繼續(xù)加下一次。攪拌均勻后再加入適量牛奶混合均勻。

第三步低筋面粉先過篩，保證粉質(zhì)細(xì)膩。加入雞蛋液中混合均勻。

第四步撒上一些黑芝麻，接著攪拌均勻，做雞蛋卷的蛋液就制作完成了。

第五步在模具中先刷一層玉米油，防止蛋液和模具粘黏再用刮刀將蛋液慢慢的弄到模具中。

第六步將模具放進(jìn)烤箱，當(dāng)雞蛋液體熟后即可取出，然后要趁熱卷起來，就成我們說的雞蛋卷了。雞蛋卷的做法好不好學(xué)呢，這種可以用來做零食吃，不用再去超市買了。

雞蛋卷做法

雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)熱水，加面粉調(diào)均，菠菜摘洗干凈，鍋中水燒開，焯燙菠菜。撈出來控干水晾涼，然后將菠菜切碎，放入調(diào)好的雞蛋面糊里，加入所有的調(diào)味料和一大勺清水，攪拌均勻。起鍋熱油，鍋中油熱后，轉(zhuǎn)小火，倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，用烙餅板將面糊攤平。待一面定型后再翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，這樣美味的雞蛋卷就做好了。

首先將買來的豬肉、胡蘿卜剁成肉餡備用，將蔥姜蒜切成碎末備用。將豬肉餡放入碗中，加入切好的蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，再加入適量淀粉攪拌均勻備用。然后將雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋，將肉餡均勻的攤平在雞蛋上卷起來。放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可，稍微放涼后切塊即可。

雞蛋卷怎么做

雞蛋卷 雞蛋卷的做法

第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來把油抹勻一層也行）

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)樱沟缅伒卒仢M蛋液。

第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個(gè)圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（?#31532;一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。

注：

（1）關(guān)于調(diào)蛋液的調(diào)料，可以自己發(fā)揮，比如，我這里說的這個(gè)，是做成比較甜但是又帶點(diǎn)咸的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得“豪華”一點(diǎn)的話，可以放點(diǎn)蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。

（2）關(guān)于鍋?zhàn)樱貌徽车钠降族伈藕貌僮?。因?yàn)椋瑥念^到尾，只在最開始的時(shí)候放了一點(diǎn)點(diǎn)的油，之后都不再放油了。

（3）關(guān)于火候，建議一直中火，可以很從容地卷。

（4）卷的時(shí)候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會(huì)比較不夠柔軟。

（5）開始卷的時(shí)候，或許會(huì)有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之后還要一層層地卷的，最后都包起來，破的地方就都看不見啦!