今天給各位分享炸小魚干的做法的知識，其中也會對炸小魚干的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

干炸魚怎么做

干炸魚的做法：

主料：小魚1000克、面粉300克。

輔料：胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜絲適量、胡麻油400克。

步驟：

1、小魚提前去掉內(nèi)臟，清洗干凈。

2、放胡椒粉，生姜絲，料酒，生抽。

3、攪拌均勻，中間翻動幾次，以便入味，最好腌制2——3小時(shí)以上，我是腌制了一個(gè)晚上哈。

4、控一下汁水，裹上面粉。

5、依次裹完全部小魚。

6、鍋中放適量胡麻油燒6,7成熱，插入筷子冒小泡，先少放幾條小魚炸制。

7、晃動鍋體，使其受熱均勻。

8、油溫達(dá)到一定溫度穩(wěn)定后，可依次多放幾條。

9、炸至小魚定型，表層微黃后，撈起瀝油。

10、先炸小一些的（左邊）再炸大一點(diǎn)的（右邊），炸完全部。

11、關(guān)火待油溫平穩(wěn)，再次燒至6-7成熱，全部小魚分幾次入鍋復(fù)炸一遍至酥脆。

12、顏色對比，左邊已復(fù)炸，顏色略深。

13、復(fù)炸好的小魚墊廚房紙瀝油，沾上椒鹽粉即可。

干炸小魚干的做法 干炸小魚干的做法簡述

1、小魚清理干凈，控干水分。

2、加入蔥姜料酒鹽，拌勻，腌制30分鐘。

3、盤中倒入適量面粉。

4、腌制好的小魚兩面都均勻的蘸上面粉。

5、起鍋燒油，待油溫5成熱，下小魚炸，炸制定型即可盛出。

6、待油溫升高，下鍋復(fù)炸至酥脆，撈出控油，即可裝盤。

7、椒鹽和胡椒粉裝在一個(gè)小碟子里，拌勻。炸好的小魚沾上粉料即可食用。

干炸小魚怎么做

一、食材：

主料：小干魚150g

輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、面粉適量、蔥姜適量、鹽適量

二、步驟：

1.小干魚用冷水浸泡一晚

2.切一些蔥姜

3.清洗干凈的小魚放盆里加入高度白酒

4.加適量鹽

5.加些胡椒粉，將魚腌制三十分鐘

6.然后將腌制的調(diào)料都揀出去，在魚身上撒上適量的干面粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉

7.鍋內(nèi)加入炸油，將小魚散開放進(jìn)鍋里，用筷子攪散開炸至金黃就可以了

8.撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點(diǎn)鹽粒就行了

9.裝盤開吃

曬干的魚怎么油炸做好吃

曬干的魚怎么油炸做好吃

曬干的魚怎么油炸做好吃，生活中不少人都是喜歡吃魚干的，魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，而脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看曬干的魚怎么油炸做好吃。

曬干的魚怎么油炸做好吃1

一、辣椒炒小魚干

食材準(zhǔn)備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。

制作步驟：

1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。

2、鍋中倒入食用油，待油位上升之后，將辣椒先放入油鍋中進(jìn)行爆炒，爆炒出香味之后將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調(diào)味。

3、少加入一些水開始煮一下，當(dāng)魚干變軟的時(shí)候就出鍋，出鍋前加味精調(diào)味就可以了。

二、清蒸小魚干

食材準(zhǔn)備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。

制作步驟：

1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然后瀝干水分。

2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當(dāng)中，然后加入蔥姜蒜腌制一下。

3、將腌制好的魚干放入盤中，然后放入鍋中，開大火蒸。

4、大約半個(gè)小時(shí)左右，魚干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

三、油炸小魚干

食材準(zhǔn)備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。

制作步驟；

1、魚干用清水沖洗一下，然后控干水分，盡量控干的時(shí)間要長一些。

2、鍋中放入適量的食用油，當(dāng)油溫上升之后將魚干倒入鍋中炸酥脆。

3、炸好的魚干上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。

以上三種就是魚干比較家常的吃法，也是制作比較簡單的方法了，不知道小伙伴喜歡其中哪一種吃法呢？魚干主要在浙江沿海一代吃的比較多，他們會將各種不用的魚曬成魚干，制作成各種美味。

如果你有機(jī)會去浙江的話，可以親自去嘗一嘗浙江當(dāng)?shù)厝俗龅聂~干，一定會帶給你不一樣的味蕾的挑戰(zhàn)的。所以小伙伴也喜歡吃這樣的小魚干，就可以根據(jù)我推薦的方法自己制作一下，一定會做出好的魚干菜肴來。

曬干的魚怎么油炸做好吃2

油炸干魚怎么做好吃法

用料

小干魚

香酥炸干魚的做法

將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水

凈鍋入油，五成熱時(shí)下入干魚炸至酥透（中間要關(guān)小火、勤翻動），撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用。

油炸干魚怎么做好吃法

調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1、5大匙。

1、先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因?yàn)檫@玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1、5厘米厚薄均勻的塊;

2、魚塊切好及時(shí)浸漬，把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;

3、將浸汁后瀝干的`、魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;

4、炒鍋留少許油，把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí)，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。

以上的內(nèi)容就是對于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當(dāng)?shù)氖秤敏~類，為身體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質(zhì)的油，選擇的時(shí)候要慎重。

1、材料：魚干300g，醬油、糖適量，五香、八角適量，色拉油適量。

2、把曬干的魚用水泡一泡，使它回軟。根據(jù)魚的大小，有的要泡1-2個(gè)小時(shí)，有的要泡4-5個(gè)小時(shí)。

3、泡軟后的魚干瀝干水份，鍋里準(zhǔn)備適量的色拉油，然后把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。

4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火，再煮5-10分鐘做成湯料。

5、把煎炸好的魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鐘即可。

6、迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是干爽的，湯汁已經(jīng)被吸收到魚的骨肉里面。

曬干的魚怎么油炸做好吃3

小魚干怎么炸的酥脆

1、要把魚炸的脆，處理魚的時(shí)候可以放到鹽水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再油炸一下，這樣魚塊就沒有那么容易碎，炸魚之前在表面裹淀粉，再放進(jìn)鍋里面炸，這樣也不會出現(xiàn)碎的情況，淀粉里面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。

2、把生魚晾干，等到燒了以后再把魚放進(jìn)鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋里面炸，或者把魚的表面水分擦干凈，涂一些面粉，等到油燒熱以后再放進(jìn)去，炸魚之前還可以用生姜把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。

3、可以把魚先泡到牛奶里面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋里面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。

炸小魚干怎么做好吃

準(zhǔn)備料酒，鹽，生姜，小魚，面粉，雞蛋，淀粉。

先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然后再加入適量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然后再加入適量的面粉，加入少許淀粉，攪拌成面糊狀，小魚腌好以后倒進(jìn)面糊里面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋里面加入適量的油，燒到4，5成熱的時(shí)候，就可以把小魚放進(jìn)去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進(jìn)去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以后就可以裝盤吃了。

炸魚怎么不濺油

在炸魚的時(shí)候很容易出現(xiàn)濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，這樣就能達(dá)到保護(hù)魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達(dá)到好的保護(hù)效果。

炸魚怎么不粘鍋不掉皮

炸魚想要避免魚皮糊鍋，那么就要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)訜裏?，把植物油放進(jìn)去，等到油燒到溫?zé)岬臅r(shí)候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時(shí)候，就可以開始炸魚。

干炸小魚的方法

干炸小魚

干炸小魚是魚為主料的菜品，口味鮮香。

干炸小魚

主要食材

魚、蒜、姜、香蔥

原料：

魚

香料：

蒜、姜、香蔥

調(diào)味料：

鹽、胡椒 、辣椒末

做法：

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。

2、把晾干的魚放入容器內(nèi)，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

5、鍋內(nèi)倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進(jìn)行煎炸，一定要小火才行。

6、重新將油溫?zé)裏嵘?，此時(shí)需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進(jìn)行二次短時(shí)間煎炸就可以了。

特點(diǎn)：

魚酥咸香。

營養(yǎng)成份：

魚骨含有豐富的鈣質(zhì)，所以對增強(qiáng)人體鈣質(zhì)，提高免疫力有幫助。

小貼士：

小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會散。