本篇文章給大家談?wù)勌繜崮套龇?，以及自制炭燒酸奶的做法竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炭燒酸奶是怎么做成的
用料
自制無(wú)糖酸奶 ? ?適量 ?
白砂糖 ? ?150g ?
純牛奶 ? ?500毫升 ?
炭燒酸奶的做法
首先做一下焦糖牛奶，把白砂糖倒入鍋里，放20毫升左右的水，攪拌均勻。
甜品冒開泡泡，就不要攪拌了。
當(dāng)顏色變成淺黃色千萬(wàn)別走開，再煮一會(huì)，變成焦糖色就可以了。
變成焦糖色后，倒入準(zhǔn)備好的牛奶（牛奶需要提前溫一下）
倒入牛奶后，攪拌均勻。
煮沸后再煮上五分鐘左右就可以了，焦糖就做好了。（等待冷卻后，就可以放到酸奶里）
將自制酸奶倒入碗里，用筷子攪拌，酸奶需要泄一下
然后將準(zhǔn)備好的焦糖牛奶，倒入酸奶里，攪拌均勻就可以了
好喝的焦糖酸奶就做好了
炭燒酸奶是怎么做成的？
就是燒成的！
步驟如下：
將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存2-3天。
炭燒酸奶怎么做？
炭燒酸奶（熟酸奶）的用料
自制酸奶部分 ? ?牛奶1000克 ?
自留里海酸奶種100克 ? ?焦糖奶油部分 ?
白糖200克 ? ?水75克 ?
淡奶油(室溫)250克 ? ?海鹽(可不加)1克 ?
炭燒酸奶（熟酸奶）的做法
步驟1
1000ml鮮奶加入100克里海酸奶留種菌發(fā)酵（家里只有里海酸奶菌）
步驟2
200克白糖加入75克清水，放入奶鍋中小火邊攪邊熬。
步驟3
不停攪拌糖水直至咖啡色
步驟4
關(guān)火，將250克淡奶油倒入焦糖中(淡奶油可提前從冰箱取出放至室溫)，邊倒邊攪拌均勻。這一步一定要小心，淡奶油倒入滾燙的焦糖攪拌的瞬間會(huì)產(chǎn)生蒸汽，最好帶上手套，以免燙傷。攪拌好的焦糖奶油中可加入1克海鹽攪拌均勻。如果沒有也可不加 PS：因?yàn)楸容^喜歡焦苦味，所以圖片上焦糖熬的顏色較深。正常熬至咖啡色即可。
步驟5
按照口味將放涼的焦糖奶油加入酸奶中，攪拌均勻。
步驟6
焦糖奶油加的越多炭燒酸奶顏色越深，炭燒味也越濃～
炭燒酸奶（熟酸奶）的烹飪技巧
1.淡奶油可提前從冰箱取出放至室溫。這樣可以防止焦糖結(jié)塊，也可以減少奶油倒入焦糖時(shí)產(chǎn)生的熱氣。 2.熬制焦糖時(shí)，可視情況適當(dāng)增大火力，盡快讓糖漿變色，如果焦糖熬制過久加奶油的時(shí)候,焦糖會(huì)凝固結(jié)塊。 3.糖漿從開始變黃到轉(zhuǎn)為咖啡色焦糖的過程特別快，一定要注意火候，稍不留意就容易熬過，導(dǎo)致焦糖變苦。所以看焦糖變淡咖啡色時(shí)就迅速把鍋端離火源然后再加奶油攪拌。 4.可用其他酸奶菌種，炭燒酸奶的濃稠度取決于自制酸奶的濃稠度，里海酸奶是比較液態(tài)的酸奶所以相對(duì)口感偏薄，用固態(tài)酸奶口感就會(huì)更厚～
伊利褐色炭燒酸奶做法步驟
做法：1．將酸奶機(jī)內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒.（目的：酸奶發(fā)酵過程為乳酸菌等微生物的生長(zhǎng)過程,消毒是為了消滅內(nèi)膽上染上的其他微生物,以免影響乳酸菌的發(fā)酵.）
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽容器中.（目的：純牛奶是乳酸菌發(fā)酵的底物,乳酸菌利用純牛奶為底物,分解代謝出乳酸等產(chǎn)物,制作原味酸奶）
3．加入核仁格酸奶菌粉1g,充分?jǐn)嚢杈鶆?（目的：核仁格酸奶發(fā)酵劑中含有保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等微生物,是制作酸奶的主要“勞動(dòng)力”）
如何自制炭燒酸奶 制炭燒酸奶的做法
1、首先，準(zhǔn)備好自制無(wú)糖酸奶。
2、75克糖，15克水?dāng)嚢杈鶆?，中火煮；冒泡后不能攪拌?/p>
3、熬到褐色倒入250克溫牛奶煮5分鐘。
4、按個(gè)人口感混合無(wú)糖酸奶，焦糖牛奶。
5、用勺子攪拌均勻，味道非常不錯(cuò)；在家可以嘗試一下！
6、冷藏之后味道更佳；搭配早餐也是非常好的；營(yíng)養(yǎng)又健康。
炭燒酸奶怎么做
炭燒酸奶跟炭火并沒有直接關(guān)系，不過它也有焦香（糊）味，所以才掛了個(gè)“炭燒”的名。
炭燒酸奶的做法步驟：
流程以下：
將瓷杯茶具(連在外蓋)、湯勺放到電飯煲里加燒開10分鐘消毒殺菌，將水杯取下倒進(jìn)牛乳(7分滿，牛乳如果是新打開的，自身已消毒得非常好，能夠無(wú)需燒開消毒殺菌)，將牛乳放進(jìn)微波爐，以手模杯壁不發(fā)燙為度。
如果是包裝袋裝的牛乳，最好是燒開后晾至不發(fā)燙，再做下一步。在溫牛乳中添加酸牛奶，用湯勺攪拌均勻，蓋上。
將電飯煲關(guān)閉電源，鍋中的開水扔掉，將瓷杯茶具放進(jìn)電飯煲，蓋好電飯煲蓋，上邊用干凈的純棉毛巾或別的隔熱保溫物件遮蓋，運(yùn)用鍋中余熱回收開展發(fā)醇。
8-10小時(shí)后，少糖酸牛奶就搞好了。如果是夜里做的，第二天早上就能喝到美味可口的酸牛奶了。
取得成功的酸牛奶呈半凝結(jié)狀，表層雪白光潔，沒有乳清溶解，聞之有奶香味，如喜愛甜品，可在吃前加白砂糖。不能在發(fā)醇前加糖。
自制炭燒酸奶因?yàn)椴豢梢悦芊?#24615;，因此存儲(chǔ)時(shí)間放到電冰箱里只能夠存儲(chǔ)2-3天
