本篇文章給大家談?wù)務(wù)谂Ｈ饷娴淖龇?，以及正宗牛肉面做法培?xùn)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛肉面的做法和配料
牛肉面的做法和配料如下：
主料：牛肉一斤、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)。
輔料：香葉2片、桂皮1段。
1、牛里脊上帶筋膜的牛肉切成小塊，加入清水浸泡出血水。
2、牛肉粒冷水下鍋，加入味達(dá)美臻品料酒一勺，蔥段，姜片。水開后撇去浮末，用溫水將牛肉粒清洗干凈。
3、西紅柿和洋蔥切成塊。
4、起鍋燒油，加入洋蔥塊炒出香味，加入西紅柿塊煸炒。
5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味達(dá)美初榨特級(jí)生抽。
6、然后繼續(xù)煸炒片刻。
7、另起鍋燒開水，將炒好的牛肉放入燉鍋中。
8、加入香葉和桂皮，燉煮一個(gè)半小時(shí)。
9、加入切塊的土豆，再燉20分鐘。
10、另起鍋燒水，下面煮熟。
11、加入喜歡的青菜。
12、將面撈入碗中，加上兩勺煮好的牛肉，就可以享用了。
牛肉面的做法
導(dǎo)語(yǔ):牛肉面，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲，是一種地方小吃，又成了地域文化。下面一起來(lái)跟我學(xué)習(xí)牛肉面的做法吧。
牛肉面的做法
食材：
主料:牛肉200g
輔料:面粉適量,鼠尾草籽適量,老湯適量,雞蛋適量,鹽適量,辣椒適量
做法：
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。 2.加入面粉。 加入鼠尾草籽。 3.將其攪拌均勻，成為絮狀。 4.電動(dòng)面條機(jī)開啟，一檔，將面團(tuán)慢慢放入，壓成面片。 將小面片依次放入，反復(fù)壓成大的面片。 5.將其壓成規(guī)整的面片。
壓成邊緣規(guī)整的面片后，轉(zhuǎn)3檔，壓薄片一次，再轉(zhuǎn)5檔，出薄片一次。
6.出條。 7.鹵牛肉切大塊。 8.將鹵牛肉的老湯舀出來(lái)一部分，加入鍋內(nèi)，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。 9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。 10.根據(jù)口味，加入少許鹽調(diào)味，出鍋即可。 嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調(diào)味。
香辣牛肉面最正宗的做法
香辣牛肉面最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、面條500克
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個(gè)、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細(xì)香蔥2根
1、準(zhǔn)備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜
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2、將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒
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3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)，加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、白糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵
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4、高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉
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5、炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油
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6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右
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7、煮面，面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下
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8、裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可
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牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法
牛肉面的牛肉做法：
主料：新鮮面條300克、牛肉400克、七味粉2克。
輔料：雞蛋一個(gè)、蔥姜蒜各一撮、黑木耳幾片、青菜幾片。
步驟：
1、牛肉下鍋，加入清水，高過(guò)原料少許，丟進(jìn)去幾片姜片將蓋子輕輕蓋在上面，燒開后將浮沫撈出來(lái)。
2、扣上蓋子，大火燒開上汽后再燉五分鐘，關(guān)火排氣。
3、蔥姜蒜切好。
4、辣椒醬準(zhǔn)備，如果不喜歡吃辣的可以換成豆瓣醬。
5、木耳用冷水泡發(fā)。
6、雞蛋煮熟后切成片。
7、煮熟的牛肉稍微冷卻后切成片備用。
8、油鍋燒開，將姜絲蒜末放進(jìn)去炒出香味。
9、加入剁辣椒一起翻炒幾下。
10、將牛肉片放進(jìn)去翻炒幾下后淋入1500克清水。
11、水燒開后下入面條煮至八成熟。
12、丟幾片青菜葉子進(jìn)去。
13、加鹽調(diào)味即可，香噴噴的紅燒牛肉面出鍋啦。
14、成品。
牛肉面的具體做法
牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具體做法1
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長(zhǎng)的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。
姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過(guò)肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時(shí)。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。
將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。
牛肉面的具體做法2
材料
A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc
做法
1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。
2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。
3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時(shí)，再加入辛香料B拌炒均勻。
4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘。
5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的'蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。
6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可
牛肉面的具體做法3
材料
拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許
做法
1.將拉面燙熟倒入碗內(nèi)備用。
2.牛肉切成小塊，與高湯一起煮熱后加入調(diào)味料調(diào)味，再倒入作法1的碗內(nèi)。
3.最后將燙過(guò)的青菜鋪在上面即完成
牛肉面的具體做法4
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：
1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來(lái)定。
3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。
牛肉面的具體做法5
材料
醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜
做法
1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;
2.水燒開后 焯燙各種時(shí)蔬，撈出備用;
3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過(guò)程中粘連;
4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。
牛肉面怎樣做才好吃？
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細(xì)做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點(diǎn)的選肋條，喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉，我們?cè)跓跖Ｈ夂统磁Ｈ獠煌瑤c(diǎn)肥地吃起來(lái)才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里，放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來(lái)，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會(huì)用。
5、面粉放進(jìn)盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖簡(jiǎn)單搟一下，再切成條狀，用一個(gè)濕籠布把面蓋起來(lái)，防止表面風(fēng)干。
8、取一條面把它搓成細(xì)條，大約和筷子粗細(xì)就可以了。
9、盤子里倒點(diǎn)食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細(xì)就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進(jìn)鍋里。
11、面條煮至飄起來(lái)，把洗好的油菜放進(jìn)鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里，再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點(diǎn)香菜蔥末。
