今天給各位分享雞蛋羹簡單做法的知識，其中也會對雞蛋羹的做法做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

簡單又好吃的雞蛋羹的做法

超級簡單好做的黃油牛奶雞蛋羹

材料

牛奶，白糖，黃油，雞蛋。

做法

1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。

2.在1中倒入250ML的牛奶。拌勻。

3.在2中加入黃油。

4.高壓鍋加入一些水，放一個蒸架（沒有也可以），把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，開火，等高壓鍋發(fā)出哧哧聲即可關(guān)火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了?？谖逗芟罂系禄钠鲜降皳椤?/p>

小貼士：蛋液中加幾粒鹽更可口。

包菜卷飯紅棗牛奶雞蛋羹

材料

米飯100克，雞胸肉2條，雞蛋2個，萵筍，胡蘿卜，青椒，芹菜，海苔，牛奶150ml，紅棗6顆，蝦6個，糖鹽適量，橙子1個（切好擺盤用）

做法

1、制作紅棗牛奶雞蛋羹：取一個雞蛋清，加糖打勻；然后倒入牛奶繼續(xù)攪勻，加6紅棗，上鍋蒸6-8分鐘即可。

2、海苔條用細漏勺入油鍋炸一下即可出鍋，拌入米飯中，剩下的雞蛋攤成蛋皮。

3、包菜葉焯水備用，各種蔬菜切丁炒勻，蝦仁炒熟、雞胸肉煎熟。

4、取一片包菜葉，加1/4蛋皮，放一勺海苔米飯、一勺蔬菜丁、一塊雞胸肉丁，再加一個蝦仁，最后卷成卷即可。

小訣竅

海苔入油鍋時間不可過長。

布丁私房·奶蛋凍（甜蒸蛋“凍”）

材料

第一次做布丁失敗，做了更改后加工成了一些像凍的東西（朋友說好吃；和蒸雞蛋差不多）

A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細糖，一點勺子的煉奶，半杯牛奶、

B材料：明膠一點（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水

做法

首先將材料A全部混合起來，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡?。⒉牧螧混合，QQ糖的話就將他們放入鍋里面，知道糖溶化，要一直攪拌；之后將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的過上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點的.話呢會變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鐘暖吃也可以，放入冰箱2小時后拿出來吃也可以，隨您的喜好。

　 　簡單雞蛋羹

材料

3個雞蛋，溫水，鹽少許，美極醬油，香油，醋

做法

1、先把雞蛋打散，加入溫水（喜歡吃干一點的水少，喜歡軟的水多一點）和鹽。

2、放入微波爐蒸3分05秒即可拿出，加入美極醬油香油、醋（可不加），就可以了。很簡單！

雞蛋羹怎么做

雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之后，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養(yǎng)呢。

秋葵雞蛋羹

食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。

1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉淀物和小氣泡。

2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔(dān)心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）

3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然后用牙簽戳幾個小孔出氣。

4、水燒開后，放入蛋液小火蒸10分鐘左右。

5、出鍋之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養(yǎng)也超級豐富。

肉末雞蛋羹

食材：肉末、雞蛋、溫水、玉米淀粉、生抽、蠔油、鹽。

1、雞蛋加油鹽打散，倒入比蛋液高出一倍的溫水?dāng)嚢杈鶆?，過篩兩遍，蓋上保鮮膜戳幾個小孔，放入已經(jīng)燒開水的鍋里，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘左右。

2、肉末就是用買回來的豬肉剁碎加少許的鹽，玉米淀粉、蠔油、生抽攪拌均勻腌制15分鐘。

3、鍋里倒油燒熱，把肉末倒入鍋中炒熟撈出鋪在蒸好的雞蛋羹上面。

4、最后再撒上蔥花，加點生抽調(diào)味提鮮就可以了。

這樣做出來的肉末和雞蛋羹超級的嫩滑，入味好吃，而且還特別的下飯喲。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。

1、蛤蜊先用鹽水浸泡10分鐘，然后用刷子把外殼刷干凈，接著鍋里加入適量的清水，料酒、蔥姜，倒入蛤蜊煮開。

2、蛤蜊微微張開殼后馬上關(guān)火撈出，防止還有泥沙，最好再用清水沖洗一下。

3、把蛤蜊擺放在碗里備用。

4、雞蛋加入油鹽打散，加入比蛋液高出一倍的溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后用篩子過篩兩遍后，把蛋液倒入到擺放蛤蜊的碗里。

5、然后再蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，等水燒開后，放進去蒸10分鐘左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上蔥花就可以了。

海鮮的味道和蛋羹的口感結(jié)合在一起，是一道味道鮮美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是簡單經(jīng)典的一種吃法了，在廣東這邊還有個吉利的別稱“聚寶盆”，寓意聚財，所以在過年的餐桌上，必有的菜品。

蝦仁雞蛋羹

食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。

1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然后倒入溫水繼續(xù)攪拌均勻，然后過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。

2、蓋上一層保鮮膜，然后用牙簽戳幾個小孔出氣。

3、水燒開后，放入蛋液小火先蒸10分鐘左右凝固定型。

4、然后取出雞蛋羹放入蝦仁繼續(xù)回鍋蒸5分鐘。

5、出鍋后，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養(yǎng)高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養(yǎng)餐。

雞蛋羹怎么做？

雞蛋羹的用料

雞蛋一個（69g） ? ?溫水120g ?

鹽少許 ? ?生抽少許 ?

香油少許 ? ?蔥花少許 ?

雞蛋羹的做法

步驟1

準(zhǔn)備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮后60g，這時可以鍋中放適量水燒開

步驟2

雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散

步驟3

用過濾網(wǎng)過濾一遍，濾去浮沫

步驟4

過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞

步驟5

等我們做好，水差不多也開了，水開后放入.中小火蒸10分鐘左右。

步驟6

小勺里倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中

步驟7

撒少許蔥花裝飾即可

雞蛋羹的烹飪技巧

蒸出嫩滑的攻略:1.雞蛋和溫水的比例為1:2，2.過篩3.保鮮膜蓋上或者容器加蓋子，4.小火蒸5.水開后再放蛋液

蛋羹的做法

相信大家對于雞蛋肯定是不會陌生的吧，雞蛋是我們常見的一種食材，下面我們來看看蛋羹的做法大全吧!

蛋羹的做法

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇;

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水(不要用自來水);

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花;

4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止;

5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的.雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可;

6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。

蒸級蛋羹的技巧

(1)忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調(diào)味品。

蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

吃蛋羹應(yīng)該要注意什么

一、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多，會加重胃腸負擔(dān)，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。

二、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

三、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

四、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌?#24615;味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋羹怎么做?

軟嫩爽滑雞蛋羹的用料

雞蛋3個 清水360毫升

鹽3克 白蝦兩只

香菜點綴用

軟嫩爽滑雞蛋羹的做法

步驟1

三個雞蛋（一個雞蛋50克左右，雞蛋大小不同，水量適量調(diào)整），360毫升水準(zhǔn)備好，今天我用的涼水，用點溫水更好。

步驟2

雞蛋和水一起放入碗中

步驟3

加3克左右鹽，然后用單抽把雞蛋和水充分攪勻，攪打蛋液的時間，鍋內(nèi)添水開始點火加熱。

步驟4

打到這種豐富泡沫狀態(tài)

步驟5

把蛋液過濾一遍，把泡沫和未攪勻的蛋清過濾掉。

步驟6

蓋上保鮮膜，同時用牙簽扎幾個孔，想要縮短蒸的時間可以用的不銹鋼容器，導(dǎo)熱快。

步驟7

來幾只去蝦線清洗干凈的白蝦。

步驟8

待鍋內(nèi)水燒開后，把蛋液放在籠屜上開始蒸，開鍋后5分鐘再放蝦，這樣蒸出來的蝦鮮嫩，還可以更晚一點時間放。

步驟9

開鍋后蛋羹蒸12-15分鐘,（容器不同，蒸煮時間不同，單層不銹鋼容器約10分鐘，今天用的陶瓷碗，時間相對長一些），把蝦拿出來，剝出蝦仁。

步驟10

剝出蝦仁放在蛋羹上繼續(xù)蒸6-7分鐘。如果你用陶瓷容器，蒸的時間要適當(dāng)延長。

步驟11

來點香菜點綴一下

步驟12

看看這蛋羹的潤滑軟嫩程度，豆奶奶超級喜歡吃！

步驟13

今天用的溫水，做的更好，只有多次實踐，才能做的更好。

步驟14

這就是豆奶奶喜歡的口感。

步驟15

今天小豆同學(xué)也想吃，多加個蛋和蝦仁。

步驟16

完美出鍋

軟嫩爽滑雞蛋羹的烹飪技巧

1.雞蛋和水的比例根據(jù)自家口感需求調(diào)整，這方子屬于非常軟嫩的。 2.容器不同，蒸煮時間差異比較大，注意調(diào)整。