今天給各位分享家常肉餅做法大全的知識，其中也會對家常肉餅做法大全視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣做肉餅家常做法
用料
豬肉
大蔥
調(diào)肉餡的佐料
面粉
水
植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和面。
準備中筋面粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！
這時的面團還不是很光滑，再繼續(xù)用筷子攪拌一會兒。
和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。
和好的面團一定要有一個充分的醒發(fā)過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。
面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態(tài)非常好。
醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
準備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當(dāng)然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡添加調(diào)料拌勻備用。按自家習(xí)慣調(diào)肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調(diào)好味的肉餡拌均勻。
搟皮包餡。
取一小塊面（多少取決于你家鍋的大小），放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
然后，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
把包好的餅搟開搟薄。
面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
家常肉餅怎么做好吃
用料
豬肉
大蔥
調(diào)肉餡的佐料
面粉
水
植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和面。
準備中筋面粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！
這時的面團還不是很光滑，再繼續(xù)用筷子攪拌一會兒。
和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。
和好的面團一定要有一個充分的醒發(fā)過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。
面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態(tài)非常好。
醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
準備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當(dāng)然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡添加調(diào)料拌勻備用。按自家習(xí)慣調(diào)肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調(diào)好味的肉餡拌均勻。
搟皮包餡。
取一小塊面（多少取決于你家鍋的大?。旁诎赴迳蠐{開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
然后，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
把包好的餅搟開搟薄。
面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
怎么做肉餅很好吃？
肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發(fā)面、調(diào)餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作簡單，好吃還衛(wèi)生。
肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎么做肉餅很好吃。
一、肉餅好吃小技巧
1、做肉餅，主要也就是和面、發(fā)面、調(diào)餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發(fā)酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發(fā)好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調(diào)餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調(diào)餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調(diào)出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成里面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅制作步驟
1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蠔油、白糖、香油，用花椒水調(diào)餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發(fā)好以后，案板上撒上干面粉，把面團放上面，揉一下排氣，然后揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再搟成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅坯放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來后這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
總結(jié)：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，制作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發(fā)好，餡調(diào)好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。
