本篇文章給大家談談西洋蛋做法，以及西洋菜炒蛋對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒西洋蛋步驟

1、蛋打入碗中后加點鹽

2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合

3、在蛋液里加入兩勺水

4、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒

5、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了

西式早餐蛋的做法有幾種

早餐的雞蛋有四種煮法：

1）Boiled Egg 水煮蛋。把蛋連殼煮熟后，去殼。用egg slicer 雞蛋切片器把蛋切成片，再把片切成條狀。加上 mayonnaise 蛋黃醬后。用三文治面包夾起就成為三文蛋治了。

2）fry egg 煎蛋。在平底鍋上面加油放入egg ring 蛋圈（也可以設(shè)計成個種形狀），把蛋打開殼放進圈里面，按要求把蛋黃煮成生熟程度。通常和面包一起配搭。

3）scramble egg 炒蛋。把蛋打進碼兜里面，加點cream 忌廉打拌均勻。放在熱平底鍋推成糕狀形。要求軟滑入口即化！也配搭面包。

4）porch egg 水煮蛋。放點白醋進滾水里面。把蛋打開，輕輕放進水里面。按要求把蛋黃煮成生熟程度。把煮好的蛋撈起，把水吸掉放在碟上。也和面包配搭。

以上均可成為西餐館的早餐餐牌！

求西式早餐中scrambled eggs(炒蛋)的詳細做法？

準備材料：雞蛋3個、牛奶3中式調(diào)羹、 鹽、胡椒粉等調(diào)味品適量

制作步驟：

1、打三個蛋置于碗中并打至均勻

2、向均勻的蛋液中加入3中式調(diào)羹的牛奶，再加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品

3、將蛋液倒入不粘平底鍋中，并不斷的翻攪，防止蛋液大面積凝固

4、注意攪拌蛋液，防止過熟

5、燒至自己心儀的程度就好了

6、裝盤即可

海鴨蛋怎么做

海鴨蛋是屬于鴨蛋的一個品種。只是它的做法與鴨蛋不同。我們知道雖然很多食物它們的本質(zhì)都是一樣的，可是它們的做法都是獨有的這也是為什么把它們分別開來的原因之一。不過只要是鴨蛋它的營養(yǎng)價值都是很高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，人們食用后可以補充到這種營養(yǎng)，這樣身體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)也得到吸收。

食物的不同做法都是因為選用了不同的食材，這樣才能夠增加食物的營養(yǎng)價值。食用這樣的食物就會攝取不同價值的營養(yǎng)含量。我們知道每個人每天需要吸收的營養(yǎng)價值是很多的所以學會做法很重要，那么海鴨蛋的做法有什么呢?

主料：苦瓜500g，海鴨蛋2個

輔料：油適量，鹽適量，蒜片適量，雞精適量

苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟

1.準備食材。2.苦瓜切開去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。3.準備蒜片。4.鍋內(nèi)水開后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起。5.

熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起。6.利用底油加入蒜片爆香。7.倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。8.把鴨蛋回鍋。9.

加入雞精煸炒均勻后出鍋。

小貼士

1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。

2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養(yǎng)。

主料：新鮮海鴨蛋18個

輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式干香料少許適量,水一小鍋

自制五香咸鴨蛋的做法步驟

1.花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘;2.倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼.3.

新鮮鴨蛋洗刷干凈后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸;4.把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進去，也調(diào)些高度白酒(殺菌并加強鹽鹵味道滲入蛋中)5.

加蓋子，在陰涼處放置30天，成。6.用無油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續(xù)用來腌第二缸咸鴨蛋的)把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開后小火煮10分鐘即可。

小貼士

煮鴨蛋的時候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了，物盡其用。

海鴨蛋的做法上面就是了兩種，一種是苦瓜炒海鴨蛋，主要的材料是苦瓜和海鴨蛋，苦瓜的營養(yǎng)價值是很高的，它可以幫助高血壓患者起到降壓的作用。第二種是自制五香咸鴨蛋，這個非常有助于吸收海鴨蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到營養(yǎng)。

西式早餐蛋的做法

西式早餐蛋的做法大全

春季是萬物化育，是生命的季節(jié)。清明節(jié)是吃蛋的季節(jié)，下面我馬上要介紹的幾款西式營養(yǎng)早餐也要用到雞蛋，那就教大家?guī)卓钗魇诫u蛋的做法吧。

西式早餐中蛋的做法：

一 連殼煮雞蛋 (Boiled eggs in the shell)

這個不用過多介紹了哈，大家都會。就是把雞蛋放進冷水里，直到水沸騰。軟蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水開后再煮5分鐘。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水開后 再煮10分鐘。

二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)

西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個不同的概念。Poach意為用93度到98度的`水來煮。煮的時候要往水里滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結(jié)，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。(西餐的嚴謹和科學從煮蛋中就一覽無遺哈。專業(yè)廚師還會用個小鐵環(huán)把雞蛋在鍋里圈住，這樣煮出來的形狀很圓。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比較喜歡Soft一點的，也就是里面蛋黃還沒有完全凝固的蛋。

三 牛奶炒蛋(scramble eggs)

2個雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。

把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化后，倒入雞蛋牛奶液炒熟。(如下圖所示)

1，雞蛋液和牛奶混合 2，倒入鍋中 3，炒蛋

另附簡易微波爐方法：

雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調(diào)2分至2分半鐘，取出來后攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。

友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會更美味。黃油可添加或者去掉。請各位根據(jù)自己的體重來決定哈。

四煎荷包蛋

在國外旅游，酒店很多都是包含早餐的。如何用英文點餐就成了必備的旅游常用英語了。聽說過這么一個真實笑話。3個人都想和侍者說要兩面煎的雞蛋，就每個人都沖侍者伸出2個指頭。然后侍者就端來了6個雞蛋。為了避免全蛋宴的發(fā)生，這里順便介紹一些和蛋有關(guān)的常用英語。

單面煎(one side)，也就是我們常說的太陽蛋。

也有很多人管單面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。個人烹飪體會是用一點點油并且用小火慢慢煎，出來的成品才會漂亮。

雙面煎(both/double sides)

其中又分為：

Over easy 只是半熟，煎好一面就趕緊翻面，里面的蛋黃尚在流動。

Medium 中等熟

Well done 全熟

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西洋鴨蛋可以加工成皮蛋嗎？

可以加工成皮蛋

材料：西洋鴨蛋40枚，生石灰360kg，純堿140g，食鹽160g，紅茶末20g，氯化亞鐵10g。

用0．5kg水與20g紅茶末煮沸并過濾，把濾液放在容器中；將生石灰、純堿、食鹽、氯化亞鐵及1．9kg水加入濾液中，適當攪拌，

待完全作用后，進行過濾，取其濾液備用；把挑選合格的新鮮鴨蛋輕輕放入濾液中浸漬，

蛋面上加蓋或用重物壓住，以免蛋露出液面，

腌漬兩周左右便取出，

風干后置于室溫中貯藏兩周，便可成熟為風味良好的皮蛋。