今天給各位分享水果糖做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水果糖如何做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
水果糖的做法
水果糖的做法
材料 1.洋菜粉30公克，水400公克，細(xì)砂糖400公克，2.奇異果汁100公克，3.柳橙果汁100公克，4.紅石榴果汁100公克，5.白蘭地適量，6.粗粒砂糖適量 做法 (1)將材料1煮至110℃，離火后分成3等份備用。 (2)每1等份分別加入1份果汁，再加入適量的白蘭地稍拌勻，即可倒入平盤放涼備用。 (3)將涼硬后的軟糖取出，以雙色餅干模壓出形狀，再沾上粗粒砂糖即可。
水果糖的做法 水果糖做法
1、用料：水260克、冰糖80克、玉米糖漿65克、新鮮果汁20克
2、水、玉米糖漿、冰糖倒在一起，放在火上開中火加熱。開鍋以后轉(zhuǎn)小火。煮之前稍微攪拌一下就行，煮的過程中不需要攪拌。
3、把水果打成泥再擠出果汁。
4、糖水煮到125度，加入火龍果汁（或者其他喜歡的果汁），攪拌均勻，再繼續(xù)小火煮到135—138度。
5、離火，剛離火后還有很多氣泡，稍微攪拌一下等氣泡消失。
6、倒入模具里，放30分鐘左右，糖完全硬了就可以脫模了。
如何自制水果糖
水果糖越來越受歡迎，不僅味道更可口，更方便攜帶，小孩子更喜歡，促使小孩子更喜歡水果，今天教教大家怎么做又好吃又健康的水果糖吧！
水果糖的做法
原輔材料：白砂糖100公斤；淀粉糖漿25公斤；檸檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素適量；水30公斤左右。
詳細(xì)步驟：
1.白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時(shí)間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時(shí)間不能太長。長了糖液中的還原糖會(huì)增加。且色加深。
2.過濾用100目的篩子，把糖液中雜質(zhì)如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質(zhì)量的措施之一。
3.糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因?yàn)檫€原糖多了，糖果易吸水，發(fā)烊，不利于保存。熬糖濃度達(dá)97.5%以上時(shí)即出鍋。
4.糖液溫度降到120～110℃之間時(shí)，加入檸檬酸等調(diào)味料和色素等混和，攪勻，動(dòng)作要快?；彀铚囟纫刂坪?，因溫度太低，難混拌；過高，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖多，糖色變深，均影響產(chǎn)品質(zhì)量。
5.糖冷卻到85℃左右時(shí)立即拉成條型。因?yàn)樘歉嘣?5℃時(shí)可塑性最好。
6.成型的糖果，溫度仍然很高，要進(jìn)一步冷卻，同時(shí)除去不合格的糖果。
7.包裝要及時(shí)，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。
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水果糖用什么包裝好
根據(jù)對(duì)產(chǎn)品包裝的不同要求，包裝材料應(yīng)對(duì)水分、水蒸氣、氣體、光線、芳香氣、異味、熱量等具有一定的阻擋作用。其包裝材料本身的毒性要小，以免污染產(chǎn)品和影響人體健康；包裝材料應(yīng)無腐蝕性，并具有防蟲、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保護(hù)產(chǎn)品安全。糖果包裝的主要材料有：涂蠟紙，透明紙，塑料，玻璃紙，玻璃瓶、鋁箔，復(fù)合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙塑復(fù)合等。常見的糖果生產(chǎn)中外包裝一般用紙盒或者復(fù)合塑，紙塑復(fù)合等，它既能保護(hù)糖果品質(zhì)，又有一定的觀賞價(jià)值，便于宣傳，陳列，便于二次利用及攜帶。
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水果糖有營養(yǎng)價(jià)值嗎
添加糖沒有營養(yǎng)價(jià)值，只是單純的增加能量。而水果富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其它營養(yǎng)素。
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水果糖選購須知
1、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購買。
2、糖果的色澤應(yīng)正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應(yīng)端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應(yīng)無肉眼可見的雜質(zhì)。
3、要選購不超過生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，外觀上會(huì)發(fā)黃，口感上會(huì)有異味。
自制水果糖硬糖的做法是什么？
主料：
玉米糖漿65克、冰糖80克、橙汁20ML。
輔料：
清水260克。
做法：
1、玉米糖漿、清水、冰糖一起小火加熱。
2、橙子去皮，取汁。
3、榨成橘汁。
4、取20毫升橙子汁。
5、123-125度加入橙汁。
6、加入橙汁。136度－139度關(guān)火。
7、倒入模具。
8、冷卻后脫膜。
9、用剪刀剪去毛邊。
10、完成。
水果糖怎樣制作
第一步把芒果用料理機(jī)打成果泥，加檸檬汁攪拌均勻。檸檬汁可以根據(jù)所制作的水果甜度和個(gè)人口味增減或者不加，因?yàn)槊⒐芴穑揖图恿税雮€(gè)檸檬的量，事實(shí)證明味道很好；
第二步蘋果膠加白糖混合，檸檬酸溶解于清水中備用，將芒果果泥加熱到40攝氏度，把蘋果膠混合物倒入。
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第三步繼續(xù)加熱至接近沸騰，然后加入白糖和水飴，小火加熱到107攝氏度，離火加入檸檬酸混合；
第四步迅速倒入模具中定型，待徹底冷卻后切成小方塊，再滾上細(xì)砂糖防粘。
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自制水果糖的做法
自制水果糖應(yīng)該怎么做?大家知道嗎?下面我為大家?guī)碜灾扑堑淖龇ù笕瑑H供參考，希望能夠幫到大家。
自制水果糖的做法篇一：
用料
葡萄350克
糖60克
魚膠粉20克
奶鍋
做法
1、葡萄350克、糖60克、魚膠粉20克。
2、葡萄洗凈，榨汁后取100克葡萄汁，過濾備用。
3、將糖、魚膠粉倒入葡萄汁，攪勻。
4、混合后的葡萄汁，倒入乾凈無油的小鍋，小火煮至糖及魚膠粉融化。
5、倒入方型容器，放涼。
6、放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)取出。依個(gè)人喜好，切成適當(dāng)大小的糖塊。
自制水果糖的做法篇二：
用料
芒果果泥190克
白糖160克
水飴40克
蘋果膠10克
檸檬酸2克
清水3克
檸檬汁半個(gè)
做法
把芒果用料理機(jī)打成果泥，加檸檬汁攪拌均勻。檸檬汁可以根據(jù)所制作的`水果甜度和個(gè)人口味增減或者不加，因?yàn)槊⒐芴?，我就加了半個(gè)檸檬的量，事實(shí)證明味道很好。
蘋果膠加白糖混合，檸檬酸溶解于清水中備用。
將芒果果泥加熱到40攝氏度，把蘋果膠混合物倒入。
繼續(xù)加熱至接近沸騰，然后加入白糖和水飴。
小火加熱到107攝氏度，離火加入檸檬酸混合。
迅速倒入模具中定型，待徹底冷卻后切成小方塊，再滾上細(xì)砂糖防粘。
小貼士
1、模具中要預(yù)先鋪墊好油紙或者錫紙，不然會(huì)因?yàn)檐浱翘澈茈y脫模。
2、加了檸檬酸的混合物會(huì)很快凝固，所以要迅速倒入模具中。
3、做好以后必須密封保存，否則很容易吸潮。
