本篇文章給大家談談墨魚仔家常做法，以及墨魚仔的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎么做好吃

醬爆墨魚仔

所用食材：墨魚仔10只，柿子椒1個，香蔥1把，蔥姜蒜、干辣椒適量，豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1調(diào)羹，鹽適量

第一步：把墨魚仔沖洗干凈控干水分，柿子椒切成滾刀塊，香蔥切長段，爆鍋用的蔥姜蒜、干辣椒準備好，姜絲多準備一些。2勺豆瓣醬、2勺甜面醬混合好備用。

第二步：炒鍋沖洗干凈，燒熱后將墨魚仔直接入鍋，加入一些姜絲，中火干炒，大約需要干炒5分鐘左右，會出現(xiàn)很多大泡泡，水太多的話倒出來繼續(xù)干炒，這一步可以去除墨魚仔的腥味，也不會出現(xiàn)做熟以后嚼不動的情況。墨魚仔水分基本炒干，肉質(zhì)收緊的時候就可以出鍋備用了。

第三步：鍋中加少量的油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，倒入墨魚仔大火翻炒2分鐘。

第四步：鍋中加入2勺豆瓣醬，2勺甜面醬，中小火翻炒均勻，以免粘鍋。

第五步：加入淹沒墨魚仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

第六步：湯汁收的差不多的時候，加入切好的柿子椒翻炒1分鐘，加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。

第七步：最后出鍋前，澆入1勺水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠，翻炒均勻后出鍋裝盤。一盤鮮美肉多，吃起來超過癮的的醬爆墨魚仔就做好了。

怎樣做墨魚仔？

墨魚仔處理方法及制作方法

墨魚仔處理方法

1.將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來。

2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。

3.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。

4.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。

5.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。

制作方法

步驟1：準備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼去掉。

步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水份，待用。

步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據(jù)口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

步驟4：調(diào)味添香——大火翻炒幾下后，根據(jù)食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。

水煮墨魚仔

〖原料〗墨魚仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰檸檬水，韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、

〖做法〗主材備好.墨魚仔剝?nèi)ネ馄?，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用.把芝麻炒香備用。

2.鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關火燜3分鐘。

5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘。

6.蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好。

7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻。

8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時后即可開吃，時間越長風味更佳。

小墨魚仔怎么做好吃又簡單?

食材：小墨魚仔：適量，洋蔥：適量，青椒：適量，蔥姜：適量，紅辣椒：適量，花椒：適量，油鹽：適量，醋：適量，白糖：適量，生抽：適量，老抽：適量。

方法/步驟：

1、墨魚仔解凍，白凈透亮的挺干凈的，還是要清洗一下備用。

2、墨魚仔用一個一個地用剪刀剪成兩至三片，更易入味。

3、青椒和洋蔥分別洗凈，分別切成細絲，洋蔥切好一絲一絲地分開，這樣炒時候易熟，熟度均勻。

4、鍋中放入適量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入蔥姜和紅辣椒段炒出香味。

5、倒入洋蔥和青椒，調(diào)入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。

6、最后倒入墨魚仔，調(diào)入適量的料酒、生抽和老抽，大火翻炒均勻即可出鍋。

7、如圖成品。

小墨魚仔怎么做好吃?

問題一：墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎么做好吃 推薦幾種吃法：

桃仁燉墨魚

原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。

制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。

墨魚燉烏雞

原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。

制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。

紫菜墨魚湯

原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。

制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。

河蝦燒墨魚

原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。

制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

墨魚仔包飯

原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。

調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。

做法：

1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。

2.上述原料放鹽、油拌勻待用。

3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。

4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。

Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

問題二：小墨斗魚的家常做法大全怎么做好吃視頻 小墨斗魚的家常做法

主料

小墨斗魚

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

韭菜

適量

步驟

1.將小墨斗魚清洗干凈。

2.鍋中做水，將墨斗魚放入沸水中煮熟。

3.韭菜放入淡鹽水中浸泡在清洗干凈撈出控水。

4.炒鍋加熱倒油，油熱放入煮好的墨斗魚翻炒。

5.放入韭菜段快速翻炒。

6.撒入適量的食鹽即可出鍋了。

問題三：干貨小墨魚怎么做好吃 魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調(diào)料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小

問題四：冰凍小墨魚怎么做才好吃 泡椒墨魚仔

原料：墨魚仔

調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、

制作方法：

A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香

B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。

特點：健脾開胃、益氣祛濕

問題五：小干墨魚仔怎么泡，又怎么燒的？ 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。

墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

問題六：紅燒墨魚仔的做法，紅燒墨魚仔怎么做好吃，紅燒 食材

主料

干墨魚仔

500g

輔料

油

適量

蒜仔

適量

糖

適量

老抽

適量

五花肉絲

少許

精鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

紅辣椒

適量

十三香

適量

生抽

適量

黃酒

適量

胡蘿卜

適量

步驟

1.干墨魚仔，泡發(fā)約1小時左右，換水

2.大蒜仔去皮

3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲

4.放入五花肉絲爆炒至出油

5.放入墨魚仔，加水沒過墨魚子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開

6.開過放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開

7.等再開鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可

8.裝盤

問題七：砂鍋墨魚仔怎么做好吃 食材用料

墨魚仔

洋蔥相克食物

干紅辣椒

生姜相克食物

鹽

生抽

黃酒

胡椒粉

砂鍋墨魚仔的做法

1.墨魚仔洗凈，洋蔥一個，干紅辣椒幾粒，生姜一小塊。

2.洋蔥切塊，辣椒剪段，生姜拍碎。

3.鍋內(nèi)放油點火加熱，油溫要高一些。

4.將墨魚仔倒入鍋中爆炒2、3分鐘

5.加入辣椒生姜繼續(xù)翻炒，加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調(diào)料翻炒。

6.倒入小砂鍋中加少許熱水大火燒滾，加蓋后轉(zhuǎn)小火悶五、六分鐘。

7.加入洋蔥稍拌。

8.加蓋大火燜兩分鐘。

9.開蓋加少許胡椒粉。

小貼士

墨魚仔要大火熱油爆炒一下味道才好，小火燜的過程中要開蓋翻炒下，以防粘鍋，記著加點黑胡椒粉味道才好喲?

問題八：白灼墨魚仔的正宗做法，白灼墨魚仔怎樣做才好吃的做法 食材明細

墨魚仔6個

香蔥2根

生姜1個

紅椒1個

大蒜1個

番茄1個

料酒1勺

鹽1勺

糖1勺

壽司醋1勺

生抽1勺

香油1勺

原味口味

氽工藝

十分鐘耗時

簡單難度

白灼墨魚仔（小海兔）的做法步驟

1

食材

2

墨魚仔沖洗干凈，挖掉眼睛、牙齒和骨頭

3

將處理好的墨魚片開（小的墨魚仔這一步驟可以省略）

4

加入蔥段，姜片，料酒、鹽，腌制5分鐘

5

調(diào)醬汁：大蒜壓成蒜泥，紅椒、生姜切成末，加一勺糖、一勺壽司醋（白醋也可以），適量生抽和香油，攪拌均即可

6

燒一鍋熱水，加入料酒，把腌制好的墨魚仔下水汆燙20-30秒，然后撈出裝盤

7

澆上做好的醬汁，加適量香油（家里有花椒油的也可以適量加一點）

8

澆上熱油，在撒一點蔥花

9

切一點小番茄加上去，就完工啦

問題九：帶子墨魚仔怎么做好吃 鮮墨魚300克。

調(diào)料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

做法

1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。

2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

小訣竅

**用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。

**用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

問題十：小烏賊怎么烹飪啊，介紹幾種簡單點的家常做法 泡椒墨魚仔 原料：墨魚仔 調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、 制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。 特點：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。 做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。 炒墨魚花 材料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作法： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。 烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 “東坡墨魚” 是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗?，但并無名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外。現(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。 制法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。 風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。 墨魚仔包飯 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：......

墨魚仔怎么做好吃 家常做法

主料：墨魚仔400克。

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。

步驟：

1、主料：墨魚仔400克。輔料：植物油、鹽、姜5克、料酒5克、大蔥20克、辣皮子10個、生抽5克、花椒粒1克、香菜2顆。

2、把墨魚仔洗凈收拾去掉內(nèi)臟，我的墨魚仔比較小，不用切開了。（比較簡單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可）。

3、把它下到開水里，焯燙30秒即可撈起來，千萬不可久焯，撈起來用涼水沖洗，瀝干水分。

4、把辣皮子用涼水洗洗浸泡幾分鐘，如果有時間可以用開水燙一分鐘，切末，這樣炒出來很香濃好吃，不易糊，姜切切末，大蔥切末，香菜洗凈切段。

5、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大蔥炒出香味。

6、下墨魚仔快速翻炒均勻出香味。

7、加料酒翻炒均勻（如果愛吃特別辣的，可以加新鮮小米椒一起炒）。

8、加生抽快速翻炒出醬香味以后。

9、加鹽快速翻炒均勻。

10、撒上香菜段，最好關火，香菜太易軟了，不可炒，斷生即可。

11、快速翻炒出香味即可出鍋。

墨魚仔的做法處理方法

家常墨魚仔的做法以及方法步驟：

1、先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼去掉。

2、取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水分，待用。

3、先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據(jù)口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

4、火翻炒幾下后，根據(jù)食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

5、撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。

擴展資料：

墨魚仔的營養(yǎng)價值：

1、墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。中藥上稱之為"烏賊骨"或"海螺蛸"，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名"冬雞",干品又稱"螟蜅鲞"，俗稱"烏賊粑"。

2、干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。平潭墨魚干品營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

參考資料來源：百度百科-墨魚仔