今天給各位分享煮菜的做法大全的知識，其中也會對家常菜菜譜大全100道進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

煮菜的做法大全 關(guān)于煮菜的做法大全

1、水煮話梅花生。先準(zhǔn)備適量的清水，然后在水里面放入一些大料，同時放入之前準(zhǔn)備好的話梅，用大火燒開，放入之前準(zhǔn)備好的花生米，用小火煮15分鐘左右，等時間到了之后，放入一些食用鹽，攪拌一下，就可以撈出來控干水分了。

2、水煮娃娃菜。把娃娃菜清洗干凈之后，放在熱水中煮20秒左右，然后在鍋里面加入適量的食用油，等油熱了之后，放入之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，炒出香味，加入食用鹽，攪拌均勻之后，直接倒入之前煮好的娃娃菜里面，就可以了。

3、水煮金針菇。把金針菇放在熱水中煮一下，撈出來控干水分備用，在鍋里加入適量的食用油，等油熱了之后，放入一些辣椒醬，食用鹽，生抽，炒出香味之后，把煮好的金針菇放進(jìn)去，翻炒均勻，出鍋裝盤后撒上一些香菜，就可以了。

各種水煮蔬菜的做法

1.煮西蘭花

西蘭花最早是作為西餐中的配菜，被譽為“蔬菜之冠”。煮出來的西蘭花味道清新爽口，最大程度保留了西蘭花的原味。而且單從顏色上來看，很吸引人?？梢约狱c橄欖油，黑胡椒，大蒜等。去品嘗。

2.煮南瓜

南瓜本身的味道是甜的，一旦煮熟，會有一種甜甜的軟軟的香味。而且南瓜熱量很低，是飲食替代的好選擇。

3.水煮蘆筍

蘆筍作為西餐中最常見的配角，綠油油的，鮮亮的，帶著春天的氣息。單純的做菜就足以讓人胃口大開。其實蘆筍嫩莖的吃法有很多。一般都是西餐生吃。他們也可以去皮，蒸或煮熟，然后與融化的奶油或奶酪一起食用。

4.水煮秋葵

秋葵，外觀和口感都很新穎，是近幾年蔬菜界的新人。水煮秋葵鮮嫩酥脆，特有的黏液更是增添了一份奇妙的味道。煮開后蘸醬油或奶油醬都很好吃。另外，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，可以使皮膚白嫩，所以女生多吃~新鮮的秋葵一定要低溫保存，但是它享受不到冰箱冷藏的禮遇，所以嬌嫩的秋葵只能在9℃左右保存。

水煮菜的做法

水煮菜是很多人都喜歡的。具體怎么做呢？下面是我分享的水煮菜的做法，一起來看一下吧。

水煮肉片

原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。

做法

1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

2.將蔬菜煮熟，放進(jìn)容器;腌好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。

做法

1.首先將牛里脊肉洗干凈然后切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘。再將生菜洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切成片，蔥切小段備用。

2.在鍋中倒少量油，燒熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。

3.鍋中再倒適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。

水煮魚片

原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香葉、胡椒粉。

做法

1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。

2.燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

3.熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4.倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的.碗里。

5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

水煮千張

原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。

做法

1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份;蔥姜蒜切末;干紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

3.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。

4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。

水煮蝦

原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

做法

1.首先將蝦的蝦線挑去，然后剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。

2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。

3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

水煮豆腐

原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。

做法

1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然后將蘿卜苗洗凈瀝干水分，放到碗里面。

2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。