本篇文章給大家談?wù)剰B門沙茶面做法，以及廈門沙茶面湯的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

廈門沙茶面的做法

廈門沙茶面的做法

沙茶面東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，下面我為大家?guī)砹藦B門沙茶面的做法，希望對大家有用。

在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范。

閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技师王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。

材料：

沙茶面的'原料：堿面;沙茶面的配料：豬肝、里脊肉、蝦、魷魚、生菜;沙茶面的調(diào)料：沙茶辣、冰糖。

步驟：

1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點(diǎn)紅油，關(guān)小火慢慢熬制，其間要用勺子時(shí)不時(shí)的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

2、將堿面用清水稍沖洗一遍瀝干備用。

3、生菜泡水10分鐘，撈起。

4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗凈。

5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。

7、所有的料燙過撈起，備用。

8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。

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沙茶面的做法是什么？沙茶面哪里最正宗？

沙茶面是福建省廈門市的一道特色小吃，沙茶面用料豐富，口感鮮香甜辣，湯美油紅，而且營養(yǎng)搭配合理。

福建是最早對外開放的沿海地區(qū)也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶原本應(yīng)是“沙嗲”，因閩南人愛喝茶，“茶”的閩南語發(fā)音很像“嗲”，漸漸成了“沙茶”。上世紀(jì)六十年代有位‘華僑嫂’經(jīng)常提著個(gè)提鍋在中山路走街串沙茶辣，沙茶作為調(diào)料漸漸融入廈門市民生活。到了上世紀(jì)70年代，就興起了沙茶面。

沙茶面的做法是什么

沙茶面的做法很簡單，堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。

廈門沙茶面的做法

原料：

主料：泉州油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯

配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

詳細(xì)步聚

1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。

家常做法

主料：面兩人份，大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個(gè)，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，

步驟

1.準(zhǔn)備好配料。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料。沙茶醬和花生醬。

3.起鍋炒香沙茶醬。

4.放人青蒜、姜翻炒。

5.依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

6.加熱水煮（這里是不是最好加高湯？）放入花生醬調(diào)勻。

7.等湯的過程中煮面。（面不要煮的太熟，因?yàn)檫€要放到湯里）

8.把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里，再放入面稍煮一會(huì)盛出。

9.擺漂亮些～完成！

廈門哪里的沙茶面最正宗 烏糖沙茶面

推薦理由:名氣最大也最貴。人氣“爆棚”的原因在于食材新鮮，“料用完就打烊”，“很?！钡囊患业辍^“非常濃郁”；沙茶醬量“足”；且味道“正宗”；“香甜微辣?！?/p>

地址:廈門市思明區(qū)民族路76號。

電話：0592-2041658

除了“烏糖沙茶面”外，“四里沙茶面”、“月華沙茶面”和“大中沙茶面”，這三家品質(zhì)算是最穩(wěn)定。但人氣足以與烏糖沙茶面抗衡的，卻只有八市開禾沙茶面。其它有些老店雖然有時(shí)也很出彩，但若哪天碰上老板心情不好，那湯頭就真的和他的心情一樣糟。以上三家，在網(wǎng)絡(luò)知名度以四里最高，深受游客以及本地消費(fèi)者的喜愛。據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料得知：四里沙茶面的老板娘姓甘，原來是廈門罐頭廠的職工，后來企業(yè)改制下崗了，她就在蓮坂路邊搞了個(gè)小攤賣沙茶面。因?yàn)槲兜啦诲e(cuò)，生意挺紅火。但路邊攤畢竟不是長久之計(jì)，所以第二年，她在湖濱二里租了個(gè)小店面，正式開起面館。當(dāng)時(shí)的店面很小，只有五、六平米的樣子，人多的時(shí)候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都長得挺清楚，手腳也利索，誰來了都笑臉相迎，熱情招待。湯喝不夠免費(fèi)幫你加，算錢時(shí)差點(diǎn)零頭也不跟你計(jì)較。所以環(huán)境雖然差，生意卻很好。至于搬到四里，那是93年以后的事了。

沙茶醬的營養(yǎng)成分

廈門沙茶面，在家的具體做法是什么呢？

引言：我們都知道廈門有非常多的美食，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)廈門的沙茶面特別的好吃，而且有當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣覀內(nèi)绻朐诩依锍赃@種美食，它的具體做法是什么呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

一、廈門沙茶面

這是廈門比較有特色的一種美食，而且它是通過煮的方法制作的，口味也是咸鮮味的，我們一般10分鐘就可以做出這樣的美食，難度也是比較簡便的，這個(gè)時(shí)候，只要你會(huì)簡單的廚藝就能夠做出這樣的美食。我們首先來了解一下它的主要食材，這個(gè)時(shí)候需要一些生面條，還需要一些油豆腐或者是豆腐泡，還需要一些花蛤以及魚丸，再準(zhǔn)備一些輔料，這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一些沙茶醬和一些花生醬，適量的鹽和油以及冰糖就可以了。這個(gè)步驟就是我們提前準(zhǔn)備好原食材，接下來我們就可以燒一鍋熱水，把我們提前準(zhǔn)備的面條把它煮熟，這個(gè)時(shí)候煮熟之后用冷水過一下，放在一旁備用。

二、美食做法

接下來我們就可以起鍋燒油，把我們的蔥姜蒜放入鍋中爆香，把花蛤以及一些蝦放鍋中翻炒一下，當(dāng)它們炒至金黃之后，把我們提前準(zhǔn)備的一些魚豆腐或者是魚泡和魚丸和豆腐泡，放入鍋中一起烹煮，加入適量的沙茶醬大火收汁，這個(gè)時(shí)候叫我們提前準(zhǔn)備好的面條拿出來，把這些汁水倒入面條中。接下來還有一步就是起鍋燒油將熱油里面加一些芝麻淋在我們的面條上面，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)香味溢出來了，在最后的時(shí)刻加上一些蔥花就非常的好吃，而且這制作方法也是比較簡單的。這樣的制作方法是比較簡單的，而且吃起來比較香，通過這樣的一些方法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)美食如此美味。

廈門「沙茶面」是一道什么樣的美食，有什么樣的做法呢？

沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，廈門而其中以廈門的沙茶面為典范，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技师王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“沙嗲面”，廈門叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門閩南話的“茶”字音相同。

沙茶面的主要原料

主料：大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個(gè)，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

配料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片。

沙茶面的制作方法

1. 準(zhǔn)備好上述配料和調(diào)料；

2. 將沙茶醬放入鍋中炒香，加入青蒜、姜翻炒；

3. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒；

4. 加熱水（如果有大骨湯更好）煮沸，再放入花生醬調(diào)勻；

5. 等湯的過程中煮面，注意（面不要煮的太熟，因?yàn)檫€要放到湯里）

6. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里，再放入面稍煮一會(huì)盛出；

7. 裝盤即可食用。

沙茶面煮制注意事項(xiàng)

1、主料配料根據(jù)個(gè)人愛好自行調(diào)整；

2、用高湯，如大骨湯，煮面更好吃，更有營養(yǎng)；

3、面不要煮得太熟太爛。

廈門沙茶面特別出名，做這種美食需要用到哪些食材？

人們在時(shí)間比較緊張的情況下，都喜歡吃面，吃饅頭來充饑。沙茶面就是非常不錯(cuò)的特色美食，不僅能夠管飽，而且特別美味。做出美味好吃的沙茶面，所需要的食材也是非常多的。例如首先要準(zhǔn)備好面條，瘦肉，豬肝，蝦肉，油豆腐，青菜。而且要根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備好沙茶醬，番茄醬，淀粉，鹽，料酒，糖，蔥，姜，雞精，大骨湯，等等。

一、廈門沙茶面特別出名，做這種美食需要用到哪些食材？

先將準(zhǔn)備好的面條，放入碗中或者盆中，在市面上盡量購買濕面條。因?yàn)闈衩鏃l做出來的口感，會(huì)比較好。然后將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈，切成條狀或者是丁狀。豬肝，要先放水中浸泡若干分鐘，這樣能夠有效的去腥去雜質(zhì)。去蝦線，青菜摘洗干凈備用。然后再將豬肝或者豬肉放進(jìn)碗中，加入料酒，淀粉，食鹽，生抽，味極鮮等，腌制若干分鐘。這樣就能夠有效的去腥，提升菜品的口感。緊接著將準(zhǔn)備好的食材，進(jìn)行焯水，起鍋燒水，大火煮開之后，將水中放適量的蔥，姜，料酒。焯熟之后，撈出過涼備用，這樣焯水以后，就能夠有效的去腥去異味兒。

二、結(jié)語。

然后再起鍋燒水，將準(zhǔn)備好的濕面條，放水中煮開以后。撈出過涼水備用，再加入適量的植物油，攪拌均勻，這樣就能夠讓面條做到不粘不黏。再拿起一口鍋，在鍋中放準(zhǔn)備好的大骨湯，在骨頭湯中，加入適量的料酒，蔥，姜。煮開之后，將準(zhǔn)備好的油豆腐，放入鍋中煮3~5分鐘，再將提前準(zhǔn)備好的沙茶醬，花生醬或者番茄醬放進(jìn)碗中，加入適量的水，攪拌均勻備用。將準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)高湯，當(dāng)中放入一些蒜糖鹽生抽，味極鮮，用中小火熬制10~15分鐘，再放入小白菜，加入雞精，鹽。煮好之后，然后再將焯好的面條放入碗中，將高湯倒進(jìn)面條當(dāng)中。肉片，豬肝，蝦肉擺盤，即可食用。

廈門沙茶面怎么做 沙茶面的做法 沙茶面培訓(xùn)

主料

面條500克

豬瘦肉80克

豬肝100克

蝦仁適量

輔料

油豆腐200克

小青菜100克

配料

沙茶醬3調(diào)羹

花生醬1調(diào)羹

番茄醬適量

鹽適量

淀粉適量

胡椒粉適量

料酒適量

糖適量

蔥適量

雞精適量

骨頭湯適量

蒜適量

姜適量

其他口味

煮工藝

三刻鐘耗時(shí)

普通難度

廈門沙茶面的做法步驟

1

準(zhǔn)備面條，

豬肉洗凈切片，

豬肝洗凈，用清水漂凈，

青菜洗凈，

蝦仁去蝦線，洗凈。

2

豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。

3

肉片用料酒，淀粉攪拌好。

4

蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

5

鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒。

6

放下肉片焯熟，撈出。

7

放下豬肝焯熟，撈出。

8

放下蝦仁焯熟，撈出。

9

另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

10

另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

11

把花生醬用溫水調(diào)開。

12

放1點(diǎn)番茄醬。

13

放入花生醬。

14

放入3調(diào)羹沙茶醬

15

放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

16

放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

17

放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。

18

把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

19

舀入湯汁，撒些蔥花即可。