今天給各位分享菜豆干的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)干菜豆怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆干的做法大全 豆干是怎么做的

醬香豆干的家常做法

食材明細(xì)

豆干適量

香菇適量

尖椒適量

五花肉適量

東古豆瓣醬適量

郫縣豆瓣醬適量

姜適量

蒜適量

白糖適量

干紅辣椒適量

花椒適量

微辣口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

普通難度

【醬香豆干】的做法步驟

1

姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、干紅辣椒剪刀剪碎。

2

香菇及尖椒切丁。

3

五花肉把肥肉單獨(dú)切丁，瘦肉切丁。

4

豆干切丁。

5

炒鍋燒熱加入植物油，先放入肥肉丁煸炒至油脂析出，表面微微變焦。

6

然后加入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色。

7

加入姜蒜碎煸炒出香味。

8

加入干紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬及東古豆瓣醬煸炒出紅油。

9

加入香菇和豆干煸炒至醬汁均勻沾在食材上。

10

加入少量水大火燉煮幾分鐘。

11

至湯汁收干，翻炒幾下。

12

加入尖椒、少許白糖煸炒幾下即可。

豆腐干的10種家常做法

豆腐干的10種家常做法：

（一）醬爆豆干。

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、油。

做法：

1、豆干切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2、鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3、加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點(diǎn)），翻炒均勻。（炒得時(shí)候如果覺(jué)得太干，可以加少量的水）。

4、加入少量的醬油，糖，鹽繼續(xù)翻炒。

5、裝盤盛出。

（二）芹菜拌豆干。

原料：芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、鹽、糖。

做法：

1、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2、反復(fù)沖水后放置一會(huì)，把水瀝干，放入容器。

3、臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。

4、鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5、加少許糖、鹽、香油，拌勻即可。

（三）剁椒蒸豆干。

原料：豆腐干250g，剁辣椒6湯匙、姜絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。

做法：

1、豆腐干（熏干）切成長(zhǎng)條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐干雙面略煎，當(dāng)切口變成淡黃盛盤。

2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐干的表面，鋪上姜絲，淋數(shù)滴油。

3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋后將所有材料拌開拌勻，并撒上香蔥末即可。

（四）萵筍香干。

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2、瀝干水分切碎。

3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4、萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

（五）椒麻涼拌豆干。

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1、豆干和紅椒分別洗凈切絲。

2、蒜切末，小蔥切末。

3、鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4、撈出瀝水?dāng)[盤。

5、調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

（六）絲瓜蒸豆干。

原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1、備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3、再淋上剁椒及橄欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。

（七）肉末豆干炸醬。

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1、黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2、豆腐干切成小丁。

3、鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4、放入所有的香料，開小火。

5、慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6、放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7、炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8、稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9、翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10、拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11、大約30分鐘左右，放入冰糖。

12、繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

（八）香椿拌豆干。

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1、煮鍋中放水，焯燙香椿。

2、另起鍋，焯燙豆腐干。

3、豆腐干切成小粒。

4、炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5、將焯好的香椿切小段。

6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

（九）豆干回鍋肉。

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

（十）辣味韭菜炒豆干。

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個(gè)、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、香油適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入醬油、蠔油、糖。

7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

8、倒入韭菜翻炒均勻。

9、加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

豆腐干的做法大全家常炒菜

豆腐干的做法大全家常炒菜

豆腐干的做法大全家常炒菜，經(jīng)常食用還能起到保護(hù)心臟，補(bǔ)充鈣質(zhì)，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，深受大眾喜愛(ài)。下面是豆腐干的做法大全家常炒菜及相關(guān)資料

豆腐干的做法大全家常炒菜1

蜜汁豆干

用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1個(gè)；白芝麻5克；鹽2克

做法

豆干切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆干進(jìn)去，表面煎到微微焦黃先盛出來(lái)備用。鍋里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆干放進(jìn)去翻炒均勻。鍋里加入1碗水。

再加入1小勺老抽，2克鹽，1個(gè)八角。燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘。15分鐘后開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關(guān)火了。出鍋撒點(diǎn)熟白芝麻點(diǎn)綴。當(dāng)零食或者當(dāng)宵夜下酒都是很不錯(cuò)的選擇。橄欖油土雞燉土豆干

用料橄欖油適量；小雞半只；干辣椒3個(gè)；綠色小辣椒2個(gè)；小米椒2個(gè)；土豆干適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個(gè)；大蔥段適量 做法

熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營(yíng)養(yǎng)，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放里煸炒出香味。把小雞整理好洗干凈，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實(shí)，口感也會(huì)增加。雞肉炒的緊繃，把土豆干洗凈放里就OK了。

喜歡吃辣可以放點(diǎn)干辣椒比較好吃，也會(huì)提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個(gè)牌子的生抽味道不一樣，咸度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個(gè)人覺(jué)得還是紅燒醬油味道好。

適量就好，少加點(diǎn)，加多了味道會(huì)重。顏色也會(huì)不好看。再加上水，你也可以多放一點(diǎn)、每個(gè)鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導(dǎo)熱快，也會(huì)縮短做菜時(shí)間。喜歡什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。

地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來(lái)就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點(diǎn)香菜或小米辣點(diǎn)綴一下，都OK。簡(jiǎn)單無(wú)敵超好吃的香炸豆腐干

用料 豆腐1塊；油250克 做法

豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會(huì)，不要內(nèi)脂豆腐！?。∮蜔_改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續(xù)炸，來(lái)回翻面幾次就可以，感覺(jué)豆腐外皮已經(jīng)硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點(diǎn)厚點(diǎn)的稍微炸一會(huì)不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐干

用料 豆腐干250g 做法

豆腐干熱水浸泡一個(gè)小時(shí)，對(duì)角切開起油鍋，豆腐干入鍋煎15秒后翻身，加入可樂(lè)浸沒(méi)，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鐘取一小勺生粉加三勺熱水?dāng)嚢鑴颍鶆虻谷脲佒?，大火煮一分鐘，有粘稠狀即可，出鍋五香鹵豆干

用料 豆腐一塊；蔥姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蠔油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法

豆腐切大小適中的小塊。鍋里放水，放鹽，水開后將豆腐放入焯兩三分鐘。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋里放比炒菜多一點(diǎn)的油，放入豆腐小火煎。

出焦殼后翻面。都煎好后放在廚房紙上吸下油。再準(zhǔn)備個(gè)鍋，里邊放入沒(méi)過(guò)豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖。倒入所有的調(diào)料，調(diào)入適量的鹽。我用的是電飯煲。

因?yàn)椴幌胍惶颂送鶑N房跑看鍋。按蒸煮健。煮好后不要撈出，在湯汁里浸泡一會(huì)兒。撈出控水。因?yàn)椴皇怯冒赘勺龅模噪m說(shuō)是叫豆腐干，但一點(diǎn)兒都不干哦。但味道，絕對(duì)不錯(cuò)的。

豆腐干的做法大全家常炒菜2

【豆腐干炒肉】

食材：豬肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3個(gè)，小米辣 2個(gè)。

制作方法：

1、青椒小米辣洗凈切圈備用。豆腐干洗凈，切成細(xì)絲。

2、豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

3、鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬炒香。放入肉絲翻炒。

4、炒至肉絲變色成形。放入豆腐干翻炒。

5炒至豆腐干變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。

【雙椒肉末炒豆干】

食材：豬肉 200克，青椒 6個(gè)，小米辣 2個(gè)，豆腐干 3片。

制作方法：

1、青椒小米辣洗凈，切成圈，備用。豬肉洗凈，去皮，剁成肉末。

2、豆腐干放開水里，焯水一分鐘撈起，切成小方塊。

3、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開成形。

4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入適量鹽，翻勻起鍋裝盤。

小貼士：

1、怕辣的可以不放小米辣。

2、豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。

【番茄豆腐干炒肉】

材料：

豆腐干 5片，番茄 一個(gè)， 豬肉 400克，細(xì)砂糖 少許。

制作方法：

1、將蔬菜洗凈切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更為細(xì)嫩。

2、鍋里放適量植物油。燒至7成熱。將肉絲放入鍋里翻炒。炒至肉絲變色。

3、將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細(xì)砂糖，在底油里炒香。將番茄放入鍋里，炒至番茄變軟出水。

4、將肉絲混合翻炒。放入豆腐干翻炒。豆腐干變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。

【青椒豆腐干炒肉】

食材：豆腐干 5片，豬肉 300克，青椒 一小把，番茄 一個(gè)。

制作方法：

1、青椒洗凈切成細(xì)絲。番茄洗凈切成小塊。

2、將豬肉洗凈，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

3、鍋里放入適量橄欖油燒至7成熱。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白。

4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐干翻炒。

5、翻炒均勻，再炒一分鐘放入青椒翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，少許味精，翻勻起鍋。

小貼士：

1、炒這菜，油不能太少了。

2、青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋。這樣吃起來(lái)口感更好，更清脆。

豆腐干的做法大全家常炒菜3

【1】可樂(lè)豆腐干

食材：豆腐干，香菜，蔥姜，可樂(lè)，生抽，老抽，料酒，鹽。

做法

1、先將豆腐干切成小塊兒，將香菜洗凈后剁碎，蔥洗凈后切成小段兒，鍋中放入適量的油，油熱后將豆腐干放入鍋中煎炸，大火一分鐘后改用小火燉煮1~2分鐘，當(dāng)豆腐干兒的兩面鼓起來(lái)且表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，將煎好的豆腐撈出，將鍋中的油到出。

2、留少許油，在鍋中做底油，然后將姜絲放入鍋中爆香，然后將煎好的豆腐干放入鍋中加入生抽，放入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，加入適量的料酒。然后加入半罐可樂(lè)，讓可樂(lè)的量和豆腐干的量持平，然后加入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉煮10分鐘左右，然后改用小火煮上5分鐘，即可開鍋食用了。

【2】絲瓜豆腐干

食材：絲瓜，豆腐干，剁椒，橄欖菜。

做法

1、將絲瓜洗凈后切成小片兒放進(jìn)碗中。將豆腐塊兒切成小塊兒碼在碗里，將剁椒剁碎，然后將橄欖菜切碎，然后將剁椒、橄欖菜淋在豆腐干上。然后將豆腐干放入鍋中大火蒸熟，蒸好后將食材均勻攪拌，使其入味即可食用。

【3】鹵豆腐干

食材：豆腐一塊，醬油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。

做法

1、將豆腐洗凈后切成大小一致的方片，然后將豆腐放入熱油鍋中大火煎大約兩分鐘當(dāng)兩面呈現(xiàn)黃色時(shí)撈出瀝干油。

2、重新起鍋，將炸好的豆腐塊放入鍋中淋入一勺醬油，一勺生抽，加水淹沒(méi)豆腐再放入兩個(gè)八角，大火煮開后改用小火燜煮20分鐘左右即可。

【4】香椿拌豆腐干

食材：香椿，豆腐干兒，花生米，鹽，白糖，香油。

做法

1、鍋中加入適量的水，水燒開后將香椿放入水中焯燙一下，另起鍋，然后將豆腐干兒放進(jìn)鍋中焯燙一下，然后將豆腐干切成小粒狀。熱鍋涼油，油鍋熱后加入少量油，油熱后將花生米放入油鍋中小火炸酥。將焯好的香椿切成小段兒。取一支碗，碗里面放入炸好的花生米、豆腐干兒、香椿，加入香油，白糖，鹽等調(diào)味品，攪拌均勻。

豆干家常做法

豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。以下是我整理的豆干家常做法大全，歡迎參考閱讀!

　 　1.萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

2.椒麻涼拌豆干

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

2.蒜切末，小蔥切末。

3.鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4.撈出瀝水?dāng)[盤。

5.調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

3.絲瓜蒸豆干

原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3.再淋上剁椒及橄欖菜。

4.上鍋蒸至熟即可。

4.肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的.油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

6.豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

7.茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過(guò)涼

3.平攤開，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)

8.蜜汁豆干

原料：豆腐干、叉燒醬、植物油。

做法：

1.豆腐干切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒(méi)過(guò)豆干即可。

5.小火燜煮1小時(shí)左右，至湯汁完全收干。

6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。