本篇文章給大家談?wù)匁r貝的家常做法，以及鮮貝的家常做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮貝的家常做法
可以做火腿鮮貝豆腐湯。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：火腿100克、干貝尖40克、鮮貝200克、雞翅根7個、蓮藕200克、嫩豆腐180克、胡蘿卜100克、鹽6克、胡椒粉3克。
1、火腿切薄片備用，如圖所示。
2、干貝尖提前用水泡軟備用，如圖所示。
3、鮮貝用鹽水浸泡一會，吐盡泥沙。
4、雞翅根焯一下水，然后撈出來備用。
5、沙鍋中放少許油，然后放入姜片和火腿片。
6、開火煮至火腿片肥肉的部分變得透明。
7、接著加入開水，然后放入泡好的貝尖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右。
8、蓮藕切滾刀塊，和雞翅根一起放入鍋中，然后加胡椒粉燉30分鐘左右。
9、加入胡蘿卜片和豆腐塊，再加適量的鹽燉15分鐘左右。
10、放入鮮貝，煮至鮮貝開口，即可出鍋。
11、完成。
鮮貝的家常做法 鮮貝怎么做好吃
鮮貝是我們生活中很常見的一種食材，很多人都特別喜歡吃，它的烹飪方法非常多樣，常見的有炒著吃、做湯或者煮粥吃都可以，營養(yǎng)價值很高。
鮮貝的家常做法
一、油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
二、鮮貝冬瓜湯
主料：鮮貝一碗，冬瓜一塊。
輔料：色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生姜、水適量。
做法：
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。
鮮貝怎么做好吃
1、如果喜歡鮮咸一點，可以加一點味極鮮的生抽，但也不能多加。
2、放調(diào)料時，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。
3、煮鮮貝時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。
鮮貝的營養(yǎng)價值
鮮貝是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強;人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。鮮貝的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。
鮮貝如何挑選
1新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。
2不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
扇貝三種家常做法
扇貝三種家常做法：宮保扇貝、魚香扇貝、泡椒扇貝。
1、宮保扇貝
鮮貝洗干凈，裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、蛋清豆粉拌勻。白糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯、水豆粉裝入另一個小碗內(nèi)調(diào)入滋汁。鍋內(nèi)放入化豬油燒至五成油溫時，放干辣椒節(jié)，花椒炒出香味，放入鮮貝翻炒至熟，加姜片、蒜片、蔥丁炒勻，噴入滋汁，加入花生仁快速翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
2、魚香扇貝
將鮮貝洗凈，加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻了；將鹽、醬油、白糖、味精、姜末、蒜末、蔥花、水淀粉拌勻后調(diào)成味汁。鮮貝滑油后盛出備用。鍋留少許底油燒熱，下泡紅辣椒末炒香，再烹入味汁，加鮮貝炒勻即可。
3、泡椒扇貝
將鮮貝洗凈，加鹽略腌，拍干淀粉后滑油備用。鍋留底油燒熱，放入泡燈籠椒、姜末和蔥花炒香，加鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味、再下鮮貝、青椒片翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可。
扇貝的烹飪技巧
1、購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網(wǎng)，要拿下來，塑料預(yù)熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、扇貝上鍋蒸的時候一定要注意時間，時間過長，會導(dǎo)致扇貝肉口感發(fā)老。正確做法是鍋內(nèi)加水燒開，開鍋后再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸，只需多加這1步，也就是水開再上鍋，扇貝肉才會鮮嫩可口，大火蒸2分鐘就熟了，清蒸口感最純正。
