今天給各位分享鮮貝的家常做法的知識，其中也會對帶殼鮮貝的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
扇貝三種家常做法
扇貝三種家常做法：宮保扇貝、魚香扇貝、泡椒扇貝。纖唯
1、宮保扇貝
鮮貝洗干凈，裝入碗內(nèi)，加毀哪培鹽、料酒、蛋清豆粉拌勻。白糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯、水豆粉裝緩碰入另一個小碗內(nèi)調(diào)入滋汁。鍋內(nèi)放入化豬油燒至五成油溫時，放干辣椒節(jié)，花椒炒出香味，放入鮮貝翻炒至熟，加姜片、蒜片、蔥丁炒勻，噴入滋汁，加入花生仁快速翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
2、魚香扇貝
將鮮貝洗凈，加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻了；將鹽、醬油、白糖、味精、姜末、蒜末、蔥花、水淀粉拌勻后調(diào)成味汁。鮮貝滑油后盛出備用。鍋留少許底油燒熱，下泡紅辣椒末炒香，再烹入味汁，加鮮貝炒勻即可。
3、泡椒扇貝
將鮮貝洗凈，加鹽略腌，拍干淀粉后滑油備用。鍋留底油燒熱，放入泡燈籠椒、姜末和蔥花炒香，加鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味、再下鮮貝、青椒片翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可。
扇貝的烹飪技巧
1、購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網(wǎng)，要拿下來，塑料預(yù)熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、扇貝上鍋蒸的時候一定要注意時間，時間過長，會導(dǎo)致扇貝肉口感發(fā)老。正確做法是鍋內(nèi)加水燒開，開鍋后再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸，只需多加這1步，也就是水開再上鍋，扇貝肉才會鮮嫩可口，大火蒸2分鐘就熟了，清蒸口感最純正。
鮮貝的家常做法
操作步驟如下：
1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈。
2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增游洞加味道，還能讓這盤海貝顏色氏磨辯更好看。
3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花。
4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒。
5、如果你喜歡鮮咸一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)生抽，但也不能多加。
6、海貝在炒至過程中會慢慢緊縮，并會出一部分水。
7、當(dāng)湯汁殲缺慢慢變少時，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒。
8、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
木須鮮貝的家常做法
食材用料
鮮貝肉
胡蘿卜相克食物
黃瓜相克食物
木耳相克食物
雞蛋相克食物
蔥相克食物
姜相克食物
鹽
雞精
料酒
香油
木須鮮貝的做法
1.準(zhǔn)備材料 木耳提前泡發(fā)
2.將蔬菜切片
3.先將雞蛋炒熟備用
4.蔥姜熗鍋
5.放入胡蘿卜和木耳翻炒均勻
6.倒入鮮貝繼續(xù)翻炒
7.將炒熟的雞蛋倒入鍋中炒勻
8.最后放入切好的黃瓜片 放入鹽 雞精適量 淋入少許香油 翻炒均勻即可出鍋裝盤
9.好吃又下飯的木須鮮貝做好了
