本篇文章給大家談?wù)劮埏湹淖龇?，以及番薯粉餃的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
粉餃的皮怎么制作
1、用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進(jìn)一個(gè)大的盆里等待揉制面團(tuán)（我們是全家人過年吃的，還會送人，所以就會做得多一點(diǎn)），剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心哦。
2、趁熱倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同，摸起來有顆粒并且觸感冰涼），分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當(dāng)添加些，注意整個(gè)過程不要加水，如果太干，可以取下四五個(gè)小面團(tuán)放入滾燙的開水中煮熟，再放入大面團(tuán)中揉，就可以增加面團(tuán)的濕度和柔軟度，為了包餃子時(shí)不會開裂，面團(tuán)必須揉到像下圖那樣光滑哦。
3、揉面的同時(shí)制作餡料（我們家人多，哈哈），餡料可以由自己喜歡制作口味。我們家一般是冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、豬肉、香菇，這回因?yàn)榧依镎糜卸垢菥鸵布恿艘稽c(diǎn)，把這些全部剁碎和在一起，入鍋炒，調(diào)味，出鍋。這個(gè)餡料底部放一個(gè)小碗（飯碗大小）可以過濾多余湯汁和油哦。也是因?yàn)闇嗖缓冒病ｐW料的量也是自己控制的哦。
番薯粉餃子的做法（山粉餃）
4、接下來就是不停的包啦，對于新手來說，最難的就是這個(gè)包餃子的方法。首先揪下來一個(gè)小面團(tuán)，揉成球，用大拇指戳進(jìn)面團(tuán)，利用兩只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的面皮，隨即加入適量的餡料（注意不要太多，不然包不?。蟪扇缦聢D所示的三角形的山粉餃。原諒我沒辦法教你怎么包成這種樣子，只可意會不可言傳啊。不然你來我家，我教你吧。
5、把所有的面團(tuán)都做成山粉餃之后，就可以下鍋蒸啦，圖三是剛蒸好的樣子，圖四是放了一會顏色較深的樣子。不說啦，我要去吃啦。
粉餃做法？
材料
紫莧菜一把，面粉300g，大肉餃子餡
做法
1.紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微燙一下即關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色，放涼后撈出紫莧菜，擠干紫莧菜，取濟(jì)出來的水和面
2.300克的面粉大約用180克的水，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.面團(tuán)搓成長條，切成小的劑子，搟片，包餡，煮餃子，哈哈，這步估計(jì)誰都會
特色小吃“山粉餃”怎么做如何做好吃
“山粉餃”的做法步驟
1. 煮透毛芋?？捎酶邏哄仯奖憧旖?。熟爛為止。
2. 把煮透的毛芋皮剝了，放入較大的盆中待用。
3. 毛芋用家用鍋鏟壓碎。
4. 加入紅薯粉攪拌，軟硬用量根據(jù)個(gè)人喜好，攪拌至均勻。
5. 攪拌均勻
6. 把所有餡料切丁，放入鍋中炒熟。咸淡根據(jù)個(gè)人喜好控制。
7. 包，“三粉餃”
8. 把包好的三粉餃放入鍋中蒸熟。
9. 做好的三粉餃可做湯。
10. 也可直接沾料。
南寧粉餃的做法
南寧粉餃的做法
西鄉(xiāng)塘水街甘家粉餃的第四代掌門人盧志說，米粉餃之所以能傳承百年，靠的是獨(dú)一無二的純手工制作工藝。做米粉餃要用優(yōu)質(zhì)的大米，經(jīng)過泡、洗、挑選、磨米、調(diào)漿、蒸制等十幾道純手工制作工序，在這過程中絕對不能加任何添加劑，搓出來的粉皮自然厚實(shí)有彈性，蒸熟后也結(jié)實(shí)有嚼頭。當(dāng)然，在這過程中作用最大的還是米質(zhì)，米質(zhì)的好壞決定了粉皮的品質(zhì)。
粉皮做好之后，將瘦豬肉、蝦米、香菇、木耳、蓮藕、馬蹄等制成餡心，然后包成餃子。蒸熟后就可以上桌，蘸醬、醋等不同的調(diào)料，就有不同的風(fēng)味。值得特別推薦的是老甘米粉餃的蘸醬，比如黃皮醬，酸酸甜甜的，還有一種用肉煮成的酸甜汁，蘸著粉餃，味道濃郁而令人開胃，令人大快朵頤。
簡單的制作流程如下：
1、將大米制作成米漿，
2、蒸熟的大米漿加適量生粉，搓搟成皮。
3、包以豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄及調(diào)味品制成的餡料。
4、將包好的粉餃入籠蒸熟即可。
