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淹黃瓜咸菜的做法大全 怎么做黃瓜咸菜
1做法一，的黃瓜洗凈，控干水分腌黃瓜，黃瓜切段腌黃瓜，辣椒切段腌黃瓜，切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時(shí)腌黃瓜，腌好了，倒出多余的水份，準(zhǔn)備編織袋用重物壓上腌黃瓜，大約壓10個(gè)小時(shí)左右，，醬油煮開，白糖融化關(guān)火放涼（待用），鍋里放油花椒，油開關(guān)火放涼（待用）（也可以放少許芝麻），醬油放涼的過程中就可以準(zhǔn)備其它的材料了，大蒜：切沫或者切片，姜：切絲或者切沫，準(zhǔn)備個(gè)大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最后倒入花椒油，攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味，這樣腌制2~3天后即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯。
2、做法二，首先把黃瓜洗凈用大粒鹽腌制一夜，主要是把黃瓜中的水分腌出來。剝好大蒜，然后洗干凈控水備用，把姜洗干凈切片備用，線椒洗凈切段備用，熬一鍋大醬汁，這個(gè)就是醬油和醋一起熬，放點(diǎn)蒜末和姜末在里面，味道會(huì)更好熬開關(guān)火放到撤底涼了以后備用，一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜中間夾點(diǎn)白砂糖這樣依次碼好，到入晾涼以后的大醬汁，擰上蓋子，7天以后就可以吃了。完成。
3、做法三，將黃瓜切成條，辣椒切成寬條，均勻抹鹽。將一層保鮮膜蓋于切好的黃瓜辣椒上，不需要密封，保鮮膜上壓一些重物，我壓了一個(gè)裝滿水的小砂鍋，目的是將黃瓜辣椒里的水殺出來，黃瓜腌好后吃起來會(huì)非常脆。大概壓3個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備料水。將味極鮮醬油和糖，雞精，兩片姜，一半八角，一半花椒，一半香葉燒開冷涼備用。鍋內(nèi)倒入花生油，放入另一半花椒，香葉，桂皮，八角，兩片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷涼備用。三小時(shí)后，將黃瓜辣椒殺出的水倒掉，用手捏捏，盡可能多擠出水。然后將擠好水的黃瓜辣椒放入無水無油可密封的容器內(nèi)，將生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。密封好，放入冰箱冷藏，腌4小時(shí)后即可開吃，隨吃隨取。
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃？
第一步:將黃瓜洗凈，切成手指粗細(xì)的黃瓜條，放入盆中備用。青紅椒去籽去蒂，洗凈切成椒條，姜蒜切成大塊。
第二步:將黃瓜條和辣椒條放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制至少2小時(shí)，腌制出多余的水分，用手將水分?jǐn)D出。
第三步:將適量生抽倒入炒鍋，倒出，放入蠔油、糖和姜片、蒜片，煮2分鐘，關(guān)火晾涼，再倒入黃瓜條，攪拌均勻。
第四步:加入適量的熟油和高度白酒，密封，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。
黃瓜咸菜的腌制方法大全
黃瓜咸菜腌的方法如下：
1、黃瓜去瓤，切小塊，加入食鹽，攪拌均勻，靜置2小時(shí)。
2、將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黃瓜中，加調(diào)料，攪拌均勻，裝入蜜罐即可食用。
