本篇文章給大家談?wù)匊u毛豆做法，以及鹵毛豆怎么做好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵毛豆的做法
鹵毛豆的做法如下：
主料：毛豆500克。
輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺。
步驟：
1、毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水沖干凈。
2、用剪刀將毛豆兩端剪掉。
3、幾分鐘就可以將毛豆全部處理好。
4、將所有調(diào)料準(zhǔn)備好。
5、將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水。
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后關(guān)火到自然涼。
7、成品如下。
鹵毛豆的做法及配方香辣味
香辣味鹵毛豆的做法及配方如下：
材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒
1、清水加鹽將毛豆浸泡30分鐘，再反復(fù)在鹽水中搓洗，將毛豆上臟東西及搓洗干凈。
2、佐料準(zhǔn)備：八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗凈姜切片待用！
3、起鍋燒紅放油將佐料炸香。
4、舀兩勺豆瓣醬與其它佐料炒一下。
5、倒入毛豆翻炒一分鐘，讓毛豆都沾上紅油豆瓣。
6、倒入清水沒過毛豆為宜，倒入白糖、耗油、鹽、醋、十三香、老抽，大火燒開改小火慢熬大慨30分鐘，不要姜鍋蓋，蓋鍋蓋毛豆顏色發(fā)黃又易爛沒口感的。
7、待湯熬到1/3時(shí)，加入雞精、麻油提味，湯汁不能全熬干要留點(diǎn)湯，讓毛豆在湯汁中浸泡。
8、成品。
如何鹵毛豆的做法
絕味鹵毛豆的做法大全，味道超級(jí)美味
毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的時(shí)候比較多見。關(guān)于毛豆的食用方法很多，可以把外殼剝掉，留著米粒炒著吃，也可以連殼煮熟，做成鹵毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者飲料，非常好吃。
鹵毛豆
絕味鹵毛豆
食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、鹽、糖、醬油、花雕或者料酒、醋。
做法：
1、洗干凈，剪掉兩角，把香料，干辣椒這些都放進(jìn)去，沒有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放幾種，吃辣的多放點(diǎn)辣椒。
2、放入花雕，或者料酒，放鹽，就可以開始煮了。
3、煮好控干水分，一定要控干，炒的時(shí)候好入味。
4、鍋內(nèi)放油，爆香花椒和干辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一點(diǎn)。
5、倒入毛豆炒一會(huì)放入適量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。
小貼士：毛豆兩邊的角要剪掉喔，比較好入味。炒前水分要控干，比較好入味。
鹵毛豆
鹵毛豆
經(jīng)典絕味鹵毛豆
食材：毛豆適量、小青椒適量。
做法：
1、將買來的毛豆頭尾都去除掉，毛豆的皮比較厚，所以可以用剪刀來幫忙，接著再用清水洗干凈。
2、這里用的佐料比較多，有香葉、八角、蒜頭和辣椒，其中辣椒的量會(huì)比較多，小編這里用小青椒和紅辣椒，分別切成粒狀。
3、熱鍋放油。將鍋熱好后，放入適當(dāng)?shù)挠停惨層蜔崞饋怼?/p>
4、放辣椒和蒜頭。將辣椒和蒜頭放到鍋中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的東西。
5、將洗好的毛豆過濾掉水以后，倒入鍋中，然后用勺子來回翻炒開來，讓辣椒和蒜頭的香味都融入到里面。
6、將準(zhǔn)備好的香葉和八角放入鍋中，然后用勺子攪拌開來，讓它們的味道融入到毛豆中。
7、當(dāng)炒得有香味出來后，倒入適量的水，盡量沒過毛豆，然后用勺子攪拌開來，蓋上鍋蓋，讓毛豆慢慢蒸煮。
8、大概蒸煮20分鐘后，放入適當(dāng)?shù)柠}、雞精、麻油、醬油和紅糖后，慢慢攪拌一下，在燉一會(huì)就可以起鍋了。
絕味鹵毛豆
絕味鹵毛豆
五香辣鹵毛豆
食材：毛豆、辣椒、料酒、醬油、鹽、味精、大蔥、姜、花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、花生油、香油、白砂糖、醋。
做法：
1、紅椒切小丁，鍋內(nèi)加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、姜片、調(diào)料包。
2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味撈出。
3、毛豆剝皮，豆粒放入盤內(nèi)，放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調(diào)勻。
4、花生油、香油燒熱，澆在豆上即成。
鹵毛豆
鹵毛豆
不宜和毛豆相搭配的食物
1、毛豆與魚相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
2、毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
3、毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
在做絕味鹵毛豆的時(shí)候我們要把毛豆洗凈，因?yàn)槊股厦娴慕q毛比較多，里面可能會(huì)藏有很多灰塵。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的時(shí)候切記不要和魚、羊肝、牛肝之類的食物一起吃，可能會(huì)破壞營養(yǎng)價(jià)值，這是它的飲食禁忌哦
鹵毛豆怎么做?
鹵毛豆這道美食相對(duì)來說還是比較常見的，特別是在夏天的時(shí)候就會(huì)更加的常見一些，這就是由于夏天的時(shí)候通常味道都是比較低的，這樣的話就可以達(dá)到一個(gè)降暑的效果，而且毛豆吃起來的話味道也是非常好的，會(huì)讓人感覺到非常的入味，但是每個(gè)人做出來的都不一樣，如果是采用的配料不正確的話也是會(huì)使得毛豆吃起來不是那么好的。
原料
主料：鮮毛豆角1000克。
調(diào)料：精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法
(1)將毛豆角摘下，用清水洗凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。
(3)鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時(shí)即成。[1]
成菜標(biāo)準(zhǔn)
色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。
營養(yǎng)價(jià)值
毛豆不但營養(yǎng)味美，并含有多種特殊營養(yǎng)成分。毛豆具有維護(hù)健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。
鹽少許
辣椒絲適量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少許
細(xì)砂糖少許
制作材料
主料：毛豆筴1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細(xì)砂糖少許
操作
(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)將毛豆筴放進(jìn)高手廚具內(nèi)。
(3)加水將毛豆筴清洗干凈。
(4)清洗干凈后，最后再用清水將豆莢沖洗一下。
(5)將少許鹽加入瀝干的毛豆筴拌勻。
(6)放入微波爐內(nèi)，用功率500W加熱5到10分鐘。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)將其余調(diào)味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了。
營養(yǎng)價(jià)值
毛豆-菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。
辣椒-辣椒營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣。
毛豆小資料：毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降
怎么鹵毛豆
毛豆的話最好是選用那種顆粒比較飽滿的，把毛豆用清水浸泡一段時(shí)間，放鹽去搓洗再清洗幾遍，然后用剪刀把毛豆的兩端都給剪掉，這樣是為了更好的入味。把香料都用水泡五分鐘，然后瀝干水備用。然后把大蒜切成沫，一把香蔥捆在一起備用，鍋里放油，燒熱，把香料都倒進(jìn)去翻炒，爆香之后就把毛豆倒進(jìn)去翻炒。毛豆顏色稍微變了一點(diǎn)之后，就加入生抽，老抽和耗油，然后放水進(jìn)去燜煮，加入一點(diǎn)鹽，把香蔥放進(jìn)去一起煮，蓋鍋小火燜煮。大概需要燜煮半個(gè)多小時(shí)毛豆才會(huì)燉熟，并且更加入味。
我們還有一種更加簡(jiǎn)單的方法做鹵毛豆，就是準(zhǔn)備一包火鍋底料，然后大蒜，生姜片，冰糖，香蔥。把鍋中放少許油，大蒜和生姜還有火鍋底料都放進(jìn)去炒，倒入水進(jìn)去，把毛豆也倒進(jìn)去，然后放入，鹽，冰糖，生抽，香蔥放進(jìn)鍋?zhàn)永锩嬉黄饠嚢瑁箝_之后轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮。大概需要煮四十多分鐘哦！煮完之后，不要先盛出來，讓毛豆在里面泡一段時(shí)間，這個(gè)料汁還可以鹵其他種類的，切好放里面煮就行了。這個(gè)口味就比較偏重一點(diǎn)，喜歡重口味的朋友可以選擇下面這種方法。
