本篇文章給大家談談豬肚雞的做法大全，以及豬肚雞的制作方法及配料視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肚雞的做法
豬肚雞屬于客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，制作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法。
有關豬肚雞的做法大全
豬肚雞的原料：豬肚一個，雞一只；
豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
豬肚雞的做法：
1、準備好主料：洗干凈的豬肚一個、新鮮的走地雞一只；
2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）；
4、再把雞塞到豬肚里。
5、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；
6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；
7、先大火燒開；
8、撇去浮沫；
9、把豬肚撈出來，準備切件；
10、戴上一次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘；
11、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。
溫馨提示：
如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；
吃出健康：
豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
雞肉：祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。
豬肚雞的做法大全
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。下面就讓我給你介紹一下豬肚雞的做法大全。
豬肚雞的好吃做法一、
材料
豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊，準備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。
豬肚雞的好吃做法二、
材料
豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤?，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關火
豬肚雞的好吃做法三、
材料
【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個(或者半只光雞)。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)，胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用;
3、將所有燉湯料準備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘，最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質(zhì);
2、雞可以用全雞或半只雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;
3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效。
豬肚雞的好吃做法四、
菜譜 簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字，叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口，雞肉鮮嫩，湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理，營養(yǎng)豐富，口感清淡不油膩，老少皆宜。
材料
豬肚1個，鮮雞1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、把豬肚清洗干凈，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用面粉抓洗，沖洗干凈后用開水煮2分鐘，用刀把豬肚粘液刮去洗凈切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鐘。
2、清洗干凈雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質(zhì)要丟棄。
3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋里。
4、大火燒開后小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。
2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。
3、味道鮮美可不放味精。
豬肚雞的做法 豬肚雞怎么做
1、原料：豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。
2、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。
3、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。
4、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許。
5、在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
