本篇文章給大家談談胡豆做法，以及對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
涼拌胡豆的做法
你知道涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鐘愛的一道美食，下面我們就一起來了解一下涼拌胡豆的做法步驟是什么樣的，沒事的時候學習一下，為自己的家人做上這樣的一道美食來度過炎熱的夏天。
涼拌胡豆的做法 篇1
一、涼拌胡豆食材
主料：新鮮胡豆。調(diào)料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。(未剝殼)
二、涼拌胡豆步驟
剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋里水燒開。將剝了殼的胡豆洗凈倒入鍋里煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼后待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤里。
大蒜壓碎加入白開水。盤里加入調(diào)料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。) 一盤可口的涼拌胡豆就做好了。
三、營養(yǎng)價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
四、食用人群
老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
五、注意事項
蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;制成蠶豆芽，其味更鮮美;蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點; 蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制;蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮?蠶豆要用水沖除其堿味。
六、食用功效：
傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。、應用于水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應用于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。
七、貼士
蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡介 又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無論哪個年齡階段的人吃了都不會有任何的副作用，即便多吃也不會導致消化不良等問題的。并且胡豆具有非常高的營養(yǎng)價值和藥用價值，另外愛美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養(yǎng)顏和減肥的功效哦。
涼拌胡豆的做法 篇2
1、鍋里倒入適量清水，燒開，放入蠶豆煮至變色。
2、煮的時候加少許鹽，會比較入味。
3、觀察鍋里的蠶豆煮熟關火撈出。
4、將蠶豆過一下冷開水，瀝干水分備用。
5、準備其他調(diào)料：姜、大蒜、小米辣、小蔥、全部切碎。
6、放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，辣椒油、香油，攪拌均勻。
7、一盤可口的涼拌胡豆做好了。
胡豆的做法
胡豆就是蠶豆。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。下面來看看蠶豆的做法。
油燜蠶豆的做法步驟：
材料：
鮮蠶豆400克，洋蔥30克，生姜20克，蒜子30克，香蔥35克。
調(diào)味料：
1.香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，干辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香蔥花3克。
做法：
1.將蠶豆用竹簽扎上孔；
2.將洋蔥切成絲；
3.將生姜切成片；
4.將香蔥切成5厘米長的段；
5.把蒜子拍破備用；
6.將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下；
7.鍋上火加入適量清水；
8.將扎過孔的蠶豆倒入鍋中；
9.加入一勺鹽；
10.燒開以后轉中小火，將蠶豆焯至斷生；
11.將蠶豆撈出控水；
12.鍋上火，下入適量菜籽油；
13.依次將姜片、洋蔥、蒜頭、香蔥段分別下入鍋中，小火煸干煸香；
14.把泡過水的香料和干辣椒控水后倒入鍋中煸香；
15.加入適量清水，大火燒開；
16.轉中小火熬煮兩三分鐘；
17.熬出香味后，把焯過水的蠶豆下入鍋中；
18.依次調(diào)入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以后，端離火口；
19.倒入盆中，浸泡20分鐘以上；
20.將泡好的蠶豆控去鹵湯；
21.挑出蠶豆，放入砂鍋中；
22.往蠶豆上撒入少許麻辣鮮；
23.鍋燒熱下入適量清油；
24.將油溫燒至六成熱；
25.將熱油澆在鹵好的蠶豆上面；
26.撒入少許蔥花。
溫馨提示：
1.蠶豆在燜之前，用竹簽扎上孔，便于入味。
2.給蠶豆焯水時，加點食鹽，將蠶豆入底味。
3.焯水煮蠶豆時注意：一定要中小火，不能開大火，否則蠶豆會被煮開花。
4.蠶豆浸泡的時間越長，味道越濃，越入味，口感越好。
5.最后澆蠶豆的熱油，溫度不能太高，否則蠶豆容易開花，影響成菜美觀。
胡豆怎么做好吃 胡豆的做法
1、材料：胡豆（蠶豆）500克、食用油適量、魚香（藿香）適量、椒鹽適量、干辣椒少許、雞精少許、蒜1個。
2、蒜切碎備用。
3、鍋里水燒開，倒入胡豆，煮20分鐘左右。
4、胡豆煮好后撈出，瀝干水分備用。
5、鍋里倒入食用油，加熱至六成熟，放入干辣椒和蒜末。
6、再倒入煮好的胡豆翻炒，最后加入味好美椒鹽和雞精，翻炒均勻。
7、裝盤撒上切碎的魚香即可。
胡豆的做法 做怪味胡豆有哪些步驟
1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，氣溫不同，浸泡的時間也不同，夏天時間短一點，冬天時間長點，讓胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大
2、換水，加入小蘇打，繼續(xù)浸泡，8--10個小時左右.
3、浸泡蠶豆的時間把八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣椒煸炒后粉碎備用；
4、將用添加小蘇打的清水泡過后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脫皮，也不宜割的太淺，否則不容易炸熟，割口之后瀝干水分。
5、起鍋燒油，油溫燒制九成熱，將瀝干水分的胡豆倒入油鍋中炸制，注意根據(jù)鍋的大小添加油量，油不可添加的太滿，根據(jù)鍋內(nèi)添加油量的大小，每次倒入適量的胡豆，務必萬分注意倒入胡豆的時候一定要注意熱油向外飛濺，防止被熱油燙傷！將炸好的胡豆放入冷油中進行降溫，降溫后撈出控油！
6、另起鍋，白糖和飴糖按1:3的比例放入鍋中，添加適量食用鹽，進行糖漿熬制，切記一定要小火慢熬，熬至115°左右，將控干油的胡豆倒入鍋中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣拌勻。待冷卻后用鍋鏟將粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！
胡豆怎么炒好吃
胡豆營養(yǎng)豐富，那么，胡豆怎么炒好吃？下面給大家分享一下它的做法。
工具/材料
胡豆適量
火腿適量
食用鹽適量
植物油適量
蔥蒜末適量
白糖適量
淀粉適量
火腿炒胡豆
胡豆剝開皮，將豆子放入盆中，然后，將盆中的豆子用清水清洗凈，
鍋中加水，煮沸。然后，將盆中的胡豆倒入沸水之中焯燙幾分鐘，之后，將胡豆盛入冷水盆中，稍涼待用。將火腿切成丁狀，放置于盤中備用。
將炒鍋燒熱，加入適量的植物油，將油燒熱后，放入蔥蒜末。
然后，撈出胡豆置于鍋中，不停進行翻炒。
將盤中的火腿丁倒入鍋中，然后，繼續(xù)不停上下翻炒。將適量的涼水放入鍋中，然后，加入適量的白糖、食用鹽。
待鍋中的食物要煮制熟透之時，加入適量調(diào)料，然后，勾芡，稍煮，出鍋裝盤即可。
嫩胡豆怎么做好吃
嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介紹其中一款剁椒胡豆炒雞蛋做法：
食材：胡豆200克、雞蛋1個
輔料：植物油1湯匙、剁椒2勺、食鹽2茶匙。
具體步驟：
1、胡豆剝殼，洗凈后，瀝干水分；建議胡豆現(xiàn)吃現(xiàn)剝。
2、雞蛋磕進碗里，調(diào)入適量鹽，打散備用。
3、鍋里清水燒開，將胡豆放進鍋里焯水幾分鐘。
4、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；將蛋液倒進鍋里，用鏟子、筷子等將蛋液迅速地搗成小塊。
5、蛋塊鏟出后，將胡豆放進鍋里翻炒。
6、放入適量剁椒。
7、調(diào)入適量鹽。
8、倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒。
9、湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒。
10、關火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。
