本篇文章給大家談?wù)劶页｜c心的做法，以及家常點心做法大全有圖對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

簡單點心的做法

導(dǎo)語：大家都知道在我們的周圍有非常多的美食，比如點心，甜品，可是點心怎么做好吃呢，我?guī)湍惚P點簡單點心的做法大全吧。

簡單點心的做法大全

蜜汁土豆

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素、大量優(yōu)質(zhì)纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪與優(yōu)質(zhì)淀粉。

用料：去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油適量、水適量

做法：

1.土豆煮爛搗成泥，拌面粉作成小圓餅待用。

2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煮撈起。鍋內(nèi)留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上倒出即成。

桂花酒釀細(xì)圓子

用紫薯做了紫色的細(xì)圓子、南瓜做桔色的細(xì)圓子、黑芝麻粉和紅豆沙揉了做成黑色的，好看又好吃。

用料：紫薯，糯米，南瓜，芝麻，桂花

做法：

1.紫薯兩小個，微波爐高火3分鐘煮熟后，用勺按壓成泥。趁熱加入糯米粉，加少許水，揉成團。

2.老南瓜蒸熟后，刮取一些南瓜泥。趁熱加入糯米粉，揉成團。

3.紅豆沙微波爐加熱后加入黑芝麻粉，趁熱加入糯米粉，揉成團。

4.再取些糯米粉，揉成白色的粉團。再分別搓成細(xì)小的圓子形狀。

5.鍋內(nèi)放水煮開。下細(xì)圓子，細(xì)圓子浮起后撈出備用。倒掉鍋里的水，放入甜酒釀。加少許水，下?lián)瞥龅募?xì)圓子。

6.等再次煮開的，就可以出鍋了。盛在碗里，撒上些桂花。

瑪格麗特

這款餅干確實對沒有做過烘焙的媽媽來說，極易上手，可以培養(yǎng)烘焙自信哦，而且也絕對美味，讓孩子愛吃。

材料：黃油110克，糖粉60克，鹽1/4小勺，熟蛋黃2個，低筋面粉100克，玉米淀粉100克

做法：

1.將黃油切成小丁在室溫下放軟 加入糖粉打到顏色變白，體積蓬松。

2. 用濾網(wǎng)將熟的蛋黃篩入黃油中攪拌均勻。

3. 將低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入黃油中 簡單的混合成面團，放入冰箱松弛半小時。

4. 烤箱預(yù)熱180度，烤盤鋪上油紙。

5. 將松弛好的面團其分成小塊 揉成圓球 用大拇指按壓成小餅狀，按壓時出現(xiàn)裂紋是正常的 只要餅干不散開就可以了。

6. 放入烤箱中上層上下火 烤15分鐘左右 (根據(jù)自己的烤箱溫度來決定，烤到小餅干表面有些金黃就可以了。

最簡單的點心做法

教你6種美味簡單的甜點，宅在家里換著做，發(fā)朋友圈被點贊

最近宅在家里朋友們都會做些什么事來解悶?zāi)?？除了家常美食，大家有沒有想過在家自己動手做烘焙甜點吃呢？很多人可能會說做蛋糕甜點之類的步驟太復(fù)雜了。其實有些烘焙甜點做起來就特別簡單快手，今天我就給大家分享6款簡單的烘焙甜點做法，感興趣的朋友趕緊行動起來，做好了發(fā)朋友圈肯定被點贊。

芝麻酥

【材料】：低筋面粉 200克、黃油80克、糖粉 40克、芝麻餡 適量、雞蛋 2個

【做法】：

1、黃油室溫下軟化，不能融化哦，用手按下去軟了就行；

2、然后倒入糖粉，倒入蛋液，用打蛋器打勻；

3、再倒入過了篩的低筋面粉攪拌均勻；

4、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜冷藏20-30分鐘；

5、面團醒好后，揉成長條，再分成20克一個的小面團；

6、取一塊小面團按扁，中間薄一點旁邊厚一點點，把8克芝麻餡搓圓放在中間，捏好收口，輕輕搓圓；

7、上面刷上蛋黃液，刷了一遍的蛋黃液，顏色金黃很好看，撒上少許黑芝麻點綴；

8、烤盤上鋪上油紙，把包好的芝麻酥放在烤盤上，烤箱預(yù)熱170度，上下火烤10分鐘左右，再拿出刷一層蛋液，進烤爐烤10分鐘后即可。

芝士焗紅薯

【材料】：紅薯 2條、煉奶 適量、芝士 適量、桃仁片 適量

【做法】：

1、把紅薯去皮切成塊，放入鍋里蒸熟蒸透，大概十二分鐘左右，筷子能輕松插进去就代表熟了；

2、紅薯蒸熟后，放入碗里壓成紅薯泥；

3、加入砂糖和煉奶，繼續(xù)攪拌均勻；

4、將處理好的紅薯泥平鋪入烤碗中，抹平；

5、均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士；

6、最后放上桃仁片，烤箱預(yù)熱180度，放中層烤20分鐘左右，芝士表面有微焦的顏色即可。

蘋果隱形蛋糕

【材料】：蘋果 2個、低粉 80克、鹽 1.5克、牛奶 100ml、黃油 20克、泡打粉 3克、雞蛋 2個、細(xì)砂糖 30克、桃仁片 適量

【做法】：

1、把雞蛋敲到碗里和白砂糖一起混合；

2、用打蛋器打至起泡，發(fā)白；

3、倒入融化了的黃油和牛奶，還放鹽攪拌均勻；

4、篩入泡打粉和低筋面粉，攪拌均勻至沒有結(jié)塊；

5、蘋果洗凈去皮切薄片，盡量切薄均勻一些；

6、蘋果放入面糊里，邊放邊攪拌，使每片蘋果都均勻的裹上面糊；

7、模具里底部和四周放油紙，攪拌好的蘋果糊放入模具，表面抹勻，上面撒上桃仁片，放入之前預(yù)熱好的烤箱，180度上下火中層烤40～45度，表面金黃就可以了。

葡式蛋撻

【材料】：蛋撻皮 10個、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黃 4個

【做法】：

1、把牛奶、奶油和白糖倒入小鍋內(nèi)，用小火加熱，加熱的時候不斷的攪拌，直到白糖融化即可，然后關(guān)火徹底量涼晾；

2、雞蛋蛋清分離，只用蛋黃，把蛋黃攪散；

3、把蛋黃液倒入晾涼的牛奶內(nèi)攪拌均勻，不需要打發(fā)，混合好的蛋液過篩至少一遍，過濾一下蛋液可以更細(xì)膩；

4、把冷凍的蛋撻皮，拿出來先解凍，蛋撻皮擺在烤盤上；

5、攪拌均勻的蛋液倒入蛋撻皮，8分滿即可，烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上下火220度，大約20~25分鐘即可出鍋，建議后3分鐘在烤箱前，關(guān)注上色情況，蛋撻邊沿呈黃色即可。

蛋撻皮菠蘿酥

【材料】：菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、淀粉2茶匙

【做法】：

1、把菠蘿皮切掉，去掉菠蘿釘后先切成大塊，放入鹽水里浸泡30分鐘，撈出控干；

2、把菠蘿肉切成丁，菠蘿丁放鍋中加入白糖，中小火炒至菠蘿變透明，微微黏稠即可；

3、倒入2湯匙的淀粉水翻炒，把菠蘿翻拌到粘稠的狀態(tài)后關(guān)火，徹底涼晾；

4、蛋撻皮冷凍取出，回溫20分鐘，將涼晾的菠蘿肉放入蛋撻皮中，不要太滿；

5、蛋撻皮對折(錫紙殼留著保持撻皮完好不裂)，收口捏緊，輕輕按壓一下，烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層烤20分鐘；

6、把烤盤取出，小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉，再入烤箱烤10分鐘左右；

7、再次取出烤盤，刷上蛋黃液，繼續(xù)入烤箱烤到表面金黃即可。

南瓜派

【材料】派皮：低筋面粉 100克、細(xì)砂糖 15克、黃油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、雞蛋 2個、

派餡：南瓜 200克、細(xì)砂糖 35克、雞蛋 2個、淡奶油 100

【做法】：

1、黃油室溫軟化加細(xì)砂糖、糖粉和低筋面粉手搓至屑狀粗粒；

2、放入2個蛋黃，倒入牛奶，揉成面團后放入冰箱冷藏40分鐘；

3、南瓜去皮切塊蒸熟后壓成泥，加入細(xì)砂糖，雞蛋和淡奶油攪拌均勻，就是南瓜派的餡料了；

4、冷藏好的面團拿出來搟成厚度均勻的面皮，把面皮放入模具內(nèi)，用搟面棍把上面多余的面皮搟掉整理好；

5、用叉子在餅皮底部插一些小孔，先把派皮入烤箱中層上下火200度烤10分鐘；

6、再將南瓜餡倒入烤過的派皮至9分滿，最后入烤箱160度烤40分鐘即可；

15種美味點心的做法

點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。那么，大家知道點心怎么做好吃嗎?下面我為你介紹15種點心的做法。

一、奶味香蕉蛋羹的做法

原料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個。

做法：

1、香蕉去皮用勺子壓成泥;

2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻;

3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻;

4、蒸鍋加水燒開，將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可。

二、香蕉餅 的做法

原料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、 油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥，和所有材料混合。

做法：

1、將材料調(diào)成餅糊;

2、平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋里，小火煎;

3、煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎。超級簡單哦!

三、芹菜葉雞蛋餅 的做法

做法：

1、芹菜葉摘好洗凈切碎;

2、放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀;

3、平底鍋燒熱，放少許油;

4、放入面糊，扒平煎至微黃;

5、反面煎至微黃;

6、放在砧板上切開裝盤。

四、蘋果蛋餅 的做法

原料：蘋果2個，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量

做法：

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌;

2、將蘋果去核，切成花片;

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;

4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤。

五、火腿番茄奶酪雞蛋卷 的做法

做法：

1、雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，奶酪片切絲，番茄洗凈去皮切小丁;

2、油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟后盛出;

3、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子攤成蛋餅;

4、蛋餅底部剛凝固表面未凝固時，鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，馬上用鏟子卷成卷即可。

六、 DIY 蛋黃焗南瓜 的做法

做法：

1、南瓜削皮去籽，切長條;

2、滾水里放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水;

3、鍋里倒少許油，放入咸蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱;

4、蛋黃炒碎后，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃;

5、最后出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。

七、腰帶吐司卷 的做法

材料：

白吐司4片，馬鈴薯1個，紅蘿卜1條，青豆仁20公克，蘋果1/4顆，起司片4片，美奶滋適量;

做法：

1、馬鈴薯蒸熟，搗成泥狀;紅蘿卜切丁煮軟;青豆仁先汆燙再泡冷水，以維持色澤鮮綠;

2、蘋果洗凈，連皮切成小丁;起士片全部對切成兩半備用;

3、將馬鈴薯泥、紅蘿卜丁、青豆仁、蘋果丁及美奶滋混拌均勻，做成內(nèi)餡備用;

4、取片白吐司，鋪上作法3中的內(nèi)餡，再依照卷壽司的方式將土司卷起，最后將起士片圍在土司卷的中央做為腰帶即可。

八、法式巧克力吐司 的做法

材料：

白吐司2片，鮮奶200cc，雞蛋2個，細(xì)砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精數(shù)滴，巧克力醬適量，奶精適量，碎巧克力適量;

做法：

1、先將鮮奶、蛋、細(xì)砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁;

2、將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成狀態(tài);

3、將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入吐司煎至兩面皆呈金黃色即可熄火;

4、將煎好的法式吐司放入盤中，先淋上巧克力醬，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。

九、焗烤吐司披薩 的做法

材料：

吐司1片，起司絲20公克，茄汁蘑菇肉醬適量;

做法：

1、將茄汁蘑菇肉醬均勻淋于吐司后，撒上起司絲;

2、將作法1放入烤箱，以180℃烤約5分鐘即成。

十、香蕉吐司卷 的做法

材料：吐司面包，香蕉，壽司簾，油，煉乳，桂花蜜;

做法：

1、準(zhǔn)備吐司面包，把邊邊切掉，然后把香蕉剝皮，切成和土司一樣的長度;

2、把吐司放在壽司簾上，再把香蕉放在吐司上，利用壽司簾把香蕉卷在吐司里，然后卷緊，這樣就可以了;

3、可以用很多很多油炸，或者少許油煎一下，所以我懶得用好多油，叫少許油煎到金黃就可以了;

4、然后切成片，裝盤;

5、可以淋少許煉乳或者桂花蜜，不過其實我覺得不用了，這樣就很好吃了。

十 一 、糖片吐司 的做法

材料：切片吐司4片，無鹽奶油2大匙，粗砂糖2大匙;

做法：

1、將吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃稍硬后取出備用;

2、將作法1的吐司表面均勻抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火續(xù)烤約4分鐘至吐司呈金黃酥脆即可。

十二、鮮奶炸吐司 的做法

材料：

全蛋2顆，鮮奶200㏄，花生粉2大匙，細(xì)砂糖1大匙，厚片吐司2片

做法：

1、將雞蛋與鮮奶混合打勻成奶蛋液備用;花生粉與細(xì)砂糖拌勻備用。

2、將吐司邊切除后，先切成小方塊狀，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾勻。

3、取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后，再將作法2的吐司放入鍋中炸至表面呈金黃色后，撈起瀝油。

4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。

十三、鮪魚沙拉口味吐司茶點 的做法

材料：

白吐司2片，白煮蛋1個，罐頭鮪魚1/2罐，美奶滋適量，黑胡椒適量，匈牙利紅椒粉少許，小黃瓜片16片;

做法：

1、白煮蛋切小丁，與鮪魚拌勻后，再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉;

2、將每片吐司修剪出4個圓形，共計8小片，每片先涂上少許美奶滋，依序放上2片小黃瓜，加上捏成球形的鮪魚沙拉，再撒上匈牙利紅椒粉即可。

十四、吐司鮮奶炒蛋 的做法

材料：

吐司3片，雞蛋4個，鮮奶100㏄，蔥花1大匙，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，太白粉1茶匙;

做法：

1、吐司去邊后加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用;

2、雞蛋放大碗里加鹽打散，備用;

3、將作法1及2的材料混合，并加入蔥花拌勻;

4、燒熱油鍋，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤后撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。

十五、冰淇淋蜂蜜吐司 的做法

材料：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙;

做法：

1、將厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約4分鐘至兩面呈金黃色即可;

2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面劃出交叉十字狀，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。

點心的做法大全 家常小點心做法三則推薦

1、下午茶小點心。

用料：

糯米粉100g、開水90ml、玉米油2勺、紅糖10g、菓珍20g、芝麻適量、陳皮適量。

做法：

（1）備好食材。

（2）稱好糯米粉放入盆中。

（3）開水沖15g菓珍。

（4）沖好的菓珍倒入糯米粉，邊倒邊攪。

（5）揉好糯米面團。

（6）陳皮切碎。

（7）紅糖、5g菓珍粉、少許面粉，陳皮拌好作餡用。

（8）面團搓長條，切小劑子。

（9）每個劑子揉圓。

（10）兩手捏成圓片。

（11）放上餡料。

（12）收口，揉圓。

（13）沾滿芝麻。

（14）依次做完。

（15）油熱五成，中小火，放入糯米點心，炸至飄起來即可。

2、綠豆糕。

用料：

脫皮綠豆380g、煉乳100ml、蜂蜜30ml、糖粉40g、玉米淀粉適量。

做法：

（1）脫皮綠豆用冷水浸泡10小時以上，浸泡的時候進冰箱冷藏，防止綠豆發(fā)芽。

（2）泡好的綠豆用冷水沖洗一下，濾干后鎘水蒸20-30分鐘，一定要蒸熟蒸透。

（3）蒸好以后趁熱用勺子弄碎，如果喜歡細(xì)膩口感的也可以用料理機打一下，不打也很好吃。

（4）把豆蓉倒入小盆里，加入蜂蜜、糖粉、煉乳，攪拌均勻。

（5）這是做好的豆泥。

（6）把豆泥搓成小球，大概50克左右一個。

（7）模具上均勻地撒上玉米淀粉（玉米淀粉可以事先炒一下，但其實不炒也是沒有問題的，因為用量非常非常少，根本吃不到任何生粉的味道。

（8）把豆泥球塞進模具，用手壓平以后最上面也拍薄薄一層玉米淀粉，然后用磨具壓實、脫模。

（9）每壓一次都重復(fù)上一步驟，才不會粘在模具上，因為為了健康里面沒有油，所以在脫模上只能費點功夫。

3、馬拉盞。

用料：

低筋面粉68克、水10克、雞蛋2個110克、細(xì)砂糖35克、奶粉15克、吉士粉8克、泡打粉4克、玉米油15克。

做法：

（1）盆里加入低筋粉。

（2）加入奶粉。

（3）加入吉士粉。

（4）加入泡打粉攪拌均勻。

（5）混合過篩。

（6）盆里打入2個雞蛋，加入10克水。

（7）加入細(xì)砂糖攪拌至砂糖融化。

（8）倒入粉類。

（9）攪拌均勻無顆粒。

（10）加入玉米油。

（11）混合均勻。

（12）用錫紙托也可，用菊花錫盞更好。倒一些油讓每一個錫紙托里都滾上油。

（13）倒入面糊，倒?jié)M。

（14）放入沸水鍋中大火蒸10分鐘，關(guān)火馬上出鍋。

（15）松軟香甜的馬拉盞就完成了。

家常點心的做法

點心的做法：

1.蛋撻過程。

過程如下：（轉(zhuǎn)貼）

材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤

面粉1公斤 雞蛋200克 水適量

做法：

1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。

3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。

2.香滿園香芋卷

主 料：

云吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。

配 料：

調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做 法：

1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。

2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

備 注：

心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好，因它的“粉質(zhì)”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。

3.金牌蔥油餅

材料與做法：面粉加熱水搓開，后加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內(nèi)，往盤內(nèi)倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為準(zhǔn)），入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉(zhuǎn)烘另一面，如是重復(fù)兩次，待成品定型后，把盤內(nèi)多余的油倒出。

特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內(nèi)里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。

教路：關(guān)鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術(shù)的結(jié)果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。

4.琥珀核桃花枝餅

主 料：

核桃肉約80克，墨魚1只重約約600克，餅干8塊，蛋1只。

配 料：

調(diào)味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。

做 法：

1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。

2、 核桃肉氽水后瀝干備用。

3、 每片餅干涂上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。

備 注：

心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。

6.栗子奶露

主 料：

良鄉(xiāng)栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,姜片2片。

做 法：

1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、姜片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。

2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾后，倒入淡奶便成。

備 注：

心得：栗子煲滾后，經(jīng)過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏

蝦餃的做法：

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許

餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g

面皮做法：

1、澄面與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火

2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮

餡料做法：

5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸

6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁

7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右

8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘

9、蒸鍋內(nèi)將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可