今天給各位分享火爆大蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對火爆大蝦的做法家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

火爆大蝦的做法

今天我們就來分享一道賣的非?；鸨乃庀慊鸨r

蒜香火爆蝦

所需材料：杏鮑菇100克，青蝦仁250克，蒜米500克，小米椒5克，蔥花5克

所需調(diào)料：食用鹽9克，白糖15克，味精20克，雞粉15克，黃油50克

杏鮑菇片

制作步驟：

步驟一：蒜米剁成小粒用清水清洗干凈，吸干水分分成6生蒜，剩下的4生蒜拿來炸香

步驟二:鍋中燒油將剩下4生蒜炸制金黃色倒出備用

步驟三：將炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入調(diào)料和黃油，再加入少許炸蒜米的油泡著

步驟四：將杏鮑菇斜刀切成薄片，鍋中燒油把杏鮑菇炸到7成熟倒出，鍋中再燒水倒入炸過的杏鮑菇焯水倒出備用

步驟五：青蝦仁把蝦線用牙簽挑出，再開背

步驟六：取一個(gè)鐵板將焯好水的杏鮑菇吸干水分，放在鐵板上鋪開，再將開好背的蝦仁分別鋪開在杏鮑菇上，再取蒜蓉分別澆在蝦仁上

步驟七：切好的小米椒撒在蝦仁上面，蓋上鐵板蓋

步驟八：放在小火上焗4分鐘，揭蓋，撒上少許蔥花，蒸魚豉油少許即可

一道蒜香味十足的火爆蝦就完成了。

香辣蝦的美味做法？

最近外面擼串的小攤越來越多了，吃香辣蝦的人也多了。在夏天要問最火的食物，必定是香辣蝦和擼串無疑了。香辣蝦蝦肉吃起來香辣火爆，吃完后再加上湯，涮點(diǎn)菜和肉吃起來更美味。此外，蝦中還含有豐富的鎂元素，鎂進(jìn)入人體后會(huì)對人體的心臟活動(dòng)起到至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它還可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉中還含有大量蛋白質(zhì)，脂肪含量低，屬于高蛋白的食物，女生吃了也不用擔(dān)心會(huì)長胖。蝦肉營養(yǎng)雖多，香辣蝦雖然好吃，但做法很多人卻不知道。今天小編就教給大家香辣蝦最簡單的做法，做出的蝦鮮香麻辣，學(xué)會(huì)后再也不用去飯店了。

香辣蝦

By 小鮮肉來了呦

配料：

對蝦 500克、麻椒 適量、辣椒 適量、洋蔥 適量、精鹽 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.提前把大蝦的蝦線去掉備用

2.準(zhǔn)備配料：麻椒，辣椒，洋蔥，坤博砂鍋

3.坤博砂鍋置于灶臺(tái)上，燒熱后再倒入食用油，熱鍋涼油，倒入麻椒，辣椒，洋蔥，慢慢煸香（不建議直接在別的砂鍋里面這樣操作；我用的是干燒急冷都不破的坤博砂鍋，所以沒問題，坤博砂鍋只要鍋體是干燥的，是可以用來烤、炒或煎東西的）。

4. 配料煸香后放入大蝦，進(jìn)行炒制

5.大蝦微微發(fā)紅后加入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽和豆瓣醬，繼續(xù)炒制

6.待大蝦完全成熟后就可以出鍋了

7.大蝦鮮香麻辣，而且營養(yǎng)豐富 坤博砂鍋蒸，炒，燉，煮，干鍋，燜制，樣樣精通！

烹飪小貼士：

1、喜歡吃帶湯汁、涮類的朋友，也可以將大蝦炒熟后，倒入些熱水，然后加入適量花菜、土豆條，做成涮鍋，吃完蝦再吃涮鍋，更是別具一番風(fēng)味；2、砂鍋用完后溫度特別高一定要妥善放置，洗干凈后放在通風(fēng)、干燥處；3、選蝦時(shí)先要看蝦的色澤，正常的蝦呈青綠色，整只蝦色澤統(tǒng)一，蝦身呈半透明。如果蝦的色澤偏紅色或者有白色斑點(diǎn)以及腸線不明晰，建議不要選購；4、選蝦時(shí)要看蝦的外形，正常的蝦外形呈彎曲狀，外殼較硬無沾感，且蝦肉和蝦殼緊緊相連。

大蝦的做法

大蝦的做法：

準(zhǔn)備材料：青蝦200克、姜2片、蔥1段、蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、鹽少許、雞粉少許、清水適量、食用油適量。

步驟

1、買來的青蝦洗凈，用牙簽挑出蝦線。

2、全部處理完，放入盤中備用。

3、蔥切段，蒜切末，姜切絲。

4、取一只碗，加入蠔油生抽鹽和雞粉，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成醬汁備用。

5、鍋內(nèi)加入適量油燒熱，爆香蔥姜蒜，然后放入大蝦。

6、中火爆炒至蝦全部變色。

7、倒入剛才調(diào)好的醬汁。

8、翻炒均勻至醬汁變濃稠即可！

9、出鍋。

香辣蝦做法

香辣蝦都有哪些常見的做法你知道嗎？以下是我整理的`香辣蝦做法大全，歡迎參考閱讀!

做法1

材料

鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

做法

1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

2、把大蝦洗干凈挑出尾部黑線，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

3、倒入適量生抽調(diào)味。

4、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅

1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

3、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

4、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

做法2

材料

海白蝦500克，背脊開邊。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。

做法

1、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。

2、炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

做法3

材料

大蝦300克，土豆1個(gè)，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、干紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。

做法

1、大蝦洗凈，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

2、姜蒜切片，蔥、干紅辣椒切段，蒜薹洗凈切段。

3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

4、炸土豆條，撈出瀝油。

5、鍋底留一點(diǎn)油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

7、翻炒幾次，蒜薹斷生時(shí)放入生抽、白糖、鹽、蔥段。

8、加入熟花生米，淋點(diǎn)香油，翻炒出鍋。

做法4

材料

蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。

做法

1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備。

3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出。

4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

5.倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻。

6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

7.加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

做法5

材料

南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

做法

1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。

2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。

5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。

6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

做法6

材料

活蝦1000g，A.干辣椒適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大紅袍辣椒適量，B.豆瓣醬，辣椒醬，C.料酒，鹽。

做法

1.油稍多些，燒熱后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火讓他們咕嘟一下。

2.倒入活蝦，翻炒至蝦熟。

3.放料酒，鹽，翻炒一下。

4.倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水，足夠溶解調(diào)料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。

5.找只蝦鉗子試下味道，淡的話可加些剁椒醬，花椒，豆瓣醬或鹽，總之自己吃只要在乎結(jié)果就行了.等汁收的差不多就可以出鍋了。

大蝦最好吃的5種做法

對于蝦這種食材不管是小孩還大人都非常喜歡吃，用蝦做出來的菜肉質(zhì)鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)。在我們生活中大蝦的做法有很多種，下面我來分享一些好吃的家常做法，下面一起來看看吧。

大蝦最好吃的5種做法

第1種：油燜大蝦

用料：大蝦 蔥 姜 糖

做法：

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。

6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

第2種：蒜蓉蒸大蝦

將大蝦清洗干凈后，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內(nèi)，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點(diǎn)生抽，蠔油，翻炒均勻，制成蒜蓉。

在每個(gè)大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋后撒點(diǎn)蔥絲，姜絲，辣椒絲，點(diǎn)綴一下即可。

第3種：香辣大蝦

如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗干凈，開背后，取出蝦線，控水備用。

熱鍋加油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入大蝦，小火炸至變色，然后撈出，然后調(diào)成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進(jìn)去復(fù)炸，二次復(fù)炸后的蝦更酥脆，復(fù)炸30秒后，撈出就可以。

鍋內(nèi)留底油，小火把蔥，姜末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。

第4種：清蒸大蝦

用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量

做法：

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

第5種：椒鹽大蝦

用料：大蝦，個(gè)雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個(gè)剪小丁

做法：

1、洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個(gè)雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

2、鍋里加油燒至7分熱時(shí)、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時(shí)回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

大蝦的家常做法

油爆大蝦

用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法：

1、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

2、取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5、鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6、放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

黃金鳳尾蝦

1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。

2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘。

3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米淀粉，再裹上一層蛋液，再放進(jìn)面包糠中裹一層。

4、鍋中倒油，油溫八成熱的時(shí)候，把蝦放進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋。

紅燒大蝦

用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法：

1、蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。

2、鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分

鐘即可。

白灼蝦

1、鍋中加適量清水，放香蔥結(jié)、姜片、料酒。

2、水燒開后把處理好的蝦放進(jìn)去，開中火煮一分鐘。

3、煮好的蝦撈出來控干水分，準(zhǔn)備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個(gè)做法可以說是超級簡單了。

芝士焗大蝦

這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡單。首先，將大蝦處理干凈，開背去除蝦線后，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦腌制10分鐘。

用刀刃輕輕把蝦肉剁碎后，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤內(nèi)，撒一點(diǎn)蛋黃醬，再撒一點(diǎn)芝士條，放入烤箱內(nèi)烤，上火200度，下火180度，烤10分鐘即可。每款烤箱的溫度有差異，在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。

避風(fēng)塘炒蝦

食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙

1、大蝦在買回來之后必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節(jié)處挑出。在處理好之后，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鐘。

2、面包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色面包糠，常見用于油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種“黃糠”黃色面包糠個(gè)人感覺更適合這一道菜，因?yàn)辄S燦燦的顏色讓人更有食欲一些。至于使用哪種面包糠，就根據(jù)你的喜好決定。

3、除了面包糠之外，還需要準(zhǔn)備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。

4、經(jīng)過一段時(shí)間的腌制就可以開始制作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然后加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上淀粉質(zhì)。

5、鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時(shí)候放入大蝦進(jìn)行油炸。剛放入的時(shí)候不要去翻動(dòng)它，待感覺微縮再進(jìn)行翻面。把蝦炸熟透之后撈出，升高油溫復(fù)炸一次即可。

6、鍋留少許底油，放入之前準(zhǔn)備好的蒜蓉進(jìn)行煸香。在煸炒的時(shí)候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。

7、然后倒入黃糠進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)之后倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。

香烤大蝦

主要食材：大蝦15只，生姜1塊，香蔥2根，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，食用油適量

具體做法：

1、大蝦剪去蝦須蝦槍，加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，加入姜絲抓勻腌制兩小時(shí)。

2、竹簽用清水浸泡五分鐘，腌制好的大蝦用竹簽穿上。

3、烤盤鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，將大蝦鋪上去，烤箱180℃烤20分鐘。

4、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉，倒入香蔥，燒些熱油淋上去。

5、將孜然辣椒料油刷在烤好的大蝦上面，送入烤箱繼續(xù)烤5分鐘就可以了。

爆炒大蝦的做法 家常

家常爆炒大蝦簡單做法：

主料：蝦500g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量。

1、食材：蝦洗凈去蝦線和須。

2、配料：姜切片，蔥切段。

3、鍋內(nèi)放入少許油加熱。

4、下姜片煸香。

5、放入蝦翻炒，加入少許料酒。

6、待蝦變色后加入少許的鹽、糖、醋和生抽。

7、加入少許水稍煮片刻。

8、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘。